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Mission à Pékin
Aujourd'hui pas de recette !
Me voici de retour après quelques jours d’absence pour une mission en Chine.
Lors de mes missions, je n’ai jamais vraiment le temps de visiter, les journées se passent entre
l'hôtel et les réunions de travail.
Mais une seule chose reste : il faut se nourrir. Ce qui donne l'occasion d'aller en ville, et
peut être... de voir quelque chose. Quoi qu'il en soit, au travers de la cuisine quelle qu’elle soit,
des repas partagés, les cultures se rencontrent. Le partage se fait.
Pour avoir été plusieurs fois en Chine, je n’ai jamais été déçue par ce que j'ai pu goûter.
Certes certains goûts ne sont pas les miens, certes aspects peuvent rebuter, mais très
généralement j'ai toujours bien mangé.
C’est un peu magique tant dans les restaurants, que dans les « bouibouis » ou les marchands ambulants.
C’est quasi qu'au travers de ces repas que j’ai eu la possibilité de croiser les chinois, en
partageant un repas, en mangeant ce qu'ils mangent.
Cette fois, j’ai eu l’occasion d’aller pour la 1ère fois à Pékin pour quelques jours, et voilà ce que
j’y ai découvert. Et d'abord :
Bonne année du Tigre
En général, le départ de l’hôtel pour les réunions de la journée était vers 8h45 - 9h00.
J'ai donc un matin pris mon courage pour me lever très tôt, pour aller me promener dans le
Parc Ritan (ou le temple du Soleil) à 15 mn à pied de l'hôtel. Ce parc ouvre vers 6h30 !
C'est apparemment un parc très pékinois : on y trouve peut de touristes, et il se situe dans le
quartier des ambassades.
A 8h00, le Parc Ritan était plein de chinois se promenant, partant pour le travail, faisant des
exercices ou dansant par petits groupes ou seul sur le rythme de musiques chinoises.
C'est aussi l'heure du petit déjeuner.
On trouve quelques petits commerces ouverts, et quelques marchands ambulants qui
préparent en direct des collations à emporter.
Ce matin là, pour le petit déjeuner : j’ai testé une sorte de pâte de pain recouverte de sauce.
La pâte à pain est étalée comme une pizza, puis cuite dans une sorte d'huile légère, et
recouverte d’une sauce sucrée, assaisonnée pendant la cuisson.
C’était délicieux. En texture, cela ressemble à une pizza avec une pâte très légère.
Un vrai régal, même si au départ j’ai pas mal hésité, vu la couleur, de peur que ce soit trop pimenté.
C'était pour le petit déjeuner ! Mais au final c'est uniquement légèrement relevé.
J'ai aussi hésité parce qu'en face un autre marchand vendait des sortes de pancakes à la viande.
On trouve aussi des marchands ambulants pendant la journée.
Ce qui m'a donné l’occasion de goûter des « fruits d’amour » (je ne connais pas le nom !). La
préparation est similaire aux pommes d’amour que l’on trouve dans nos fêtes foraines.
On a le choix entre des fraises ou des petits fruits dont la texture est proche de la pomme.
Ici, c’est une vendeuse de patates douces cuites. C’est super bon cuit de cette manière.
J’avoue que cela me donne des idées pour le futur : lors de barbecues ou autre, car je ne
cuisine habituellement la patate douce qu’en purée !
Mais la restauration de Pékin ne se limite pas aux marchands ambulants !
Une collègue m'avait indiquée qu'il fallait absolument tester le "Carnard laqué" à la pékinoise.
Après tout j'étais à Pékin !
Le 1er soir, notre collègue chinois nous a emmené dans un restaurant dont c'est la spécialité :
le restaurant "Xi He Ya Ju" qui est dans le quartier des ambassades et proche du Parc Ritan.
Il y en a sûrement d’autres, mais notre hôtel était proche à pied de ce quartier.
Le "Canard laqué" à la Pékinoise se mange avec des petites crêpes et divers accompagnement
(poireaux, carottes, sauce hoisin, sauce à la prune, ail...).
Hormis le « cérémonial » de découpe du Canard laqué :
On vous sert d’abord la peau de canard que l’on mange avec de la sauce à la prune et du sucre.
Puis on mange la viande dans les petites crêpes que l’on agrémente à son choix.
Au-delà du Canard laqué, j’en ai profité pour goûter au concombre de mer (ou holothurie),
que j'avais déjà croisé non dans une assiette, mais en plongée sous marine.
J’avoue que cela n’a pas vraiment de goût : c’est la sauce qui fait tout ! Par contre, la texture
est intéressante : c'est caoutchouteux et gélatineux.
Et voilà déjà le retour pour la France ! Je n’ai rien vu de Pékin !
Alors avant de reprendre l’avion pour Paris : je ne pouvais pas partir de Pékin où je venais
pour la 1ère fois sans jeter un coup d'œil à la place Tian'anmen et faire un petit tour
dans la Cité Interdite.
De nouveau levée au aurore et en route : en tout 2h00 avant de prendre le taxi pour l'aéroport !
Ce qui est un non-sens vu la taille et la richesse du lieu !
Je suis arrivée sur la place Tian'anmen à 7h45 : c'était brumeux et humide. Pourtant, on
trouve une foule de chinois en visite, qui vont se faire photographier devant le portrait
de Mao.
Puis j'ai fait le tour de la Cité Interdite avant d'y entrer : ce qui m'a permis de passer dans un
quartier avec des maisons traditionnelles à droite de la Cité.
De nouveau tôt le matin, c'est là où tout s'éveille et que des petits restaurants proposent le
petit déjeuner : brioches fourrées à la vapeur, pâte à pain cuite sous toutes formes....
La Cité interdite ouvre à 8h30.
Personnellement, si un jour je retourne à Pékin pour du tourisme : j'y retournerais à cette heure là.
Il n'y a que peu de monde, surtout des chinois, et on arrive dans des lieux vides comme une découverte !
La météo n'était pas au rendez-vous, mais qu'importe c'est un lieu extraordinaire.
Alors pour finir quelques photos...
Pour moi de retour en France, c'est les vacances !
Vive le ski, la montagne.... au programme : fondue, raclette, croûte......
A mon retour : je vais pouvoir m'amuser avec mon moule à "Agneau de Pâques" !
