Macaronette et cie

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07 janvier 2011

Galette à la frangipane rose à la rose et aux pépites de framboises

Après la pâte feuilletée (ici ), il me fallait bien vous donner en cette période de galettes, une recette de garniture.

Pour la frangipane traditionnelle, je vous renvoie de nouveau à la recette donnée l'an passée: ici, qui est vraiment à ce jour la meilleure recette que j'ai trouvée.

Par contre, même si la majorité de mes galettes de cette année, vont rester traditionnelles, j'ai voulu innover pour celle que nous allons mangé à la maison en famille.

Je ne sais pas si c'est les jiaozi roses d'une de mes collègues qui m'inspirent (je crois bien que oui ;o)) ou si c'est les truffes aux biscuits de Reims faites avec ma fille à Noël (bientôt la recette, il faut bien que je mette à l'honneur ma plus grande fan et la reléve), mais cette année : j'innove avec une frangipane rose.

Bon l'idée lancée : rose c'est sympa comme couleur, mais et le goût ?

Qui dit rose, dit rose !

Et pour accompagner le parfum de rose : pour moi : rien ne vaut les framboises....

Galette à la frangipane rose

à la rose et aux pépites de framboises

galette_rose_framboises_2

Pour la pâte feuilletée : voir ici  pour la recette pas à pas.

Frangipane rose à la rose

Ingrédients

100 gr de biscuits rose de Reims
70 gr de poudre d'amande
80 gr de beurre mou
40 gr de sirop de rose
10 gr d'eau de fleur de rose
10 gr de maïzena
150 gr de crème pâtissière (recette ici)

Hacher en chapelure les biscuits rose de Reims.

Dans un récipient mettre le beurre ramolli,
la poudre d'amande, les biscuits hachés, le sirop et l'eau de rose
et la maïzena.

Mélanger le tout afin d'obtenir un mélange homogème.

Ajouter ensuite petit à petit la crème pâtissière.

Réserver au réfrigérateur avant utilisation.

Finalisation de la galette :

Quelques pépites de framboises acheté à Métro (que l'on peut acheter sur le web ici),
1 jaune d'oeuf

Faire 2 cercles de pâte feuilletée.

Répartir de la frangipane rose jusqu'à 1 cm du bord,
et garnir de pépites de framboises.

galette_rose_framboises

Recouvrir du 2ème cercle de pâte feuilletée.

Seller la pâte au couteau.

Mettre la galette à reposer au moins 1/2 heure au réfrigérateur avant de la cuire.

Pré-chauffer le four T° 6 (180°C)

Dorer à la galette au jaune d'oeuf.

Faire cuire la galette environ 25-30 minutes.

galette_rose_framboises_5

galette_rose_framboises_3

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Posté par Totchie à 14:27 - Dessert - Commentaires [47] - Permalien [#]
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Commentaires sur Galette à la frangipane rose à la rose et aux pépites de framboises

  • c'est la grande classe
    miam miam
    bise

    Posté par bastidien, 07 janvier 2011 à 14:33 | | Répondre
  • wouaw superbe ta galette et so girly))on verrait la vie en rose apres l avoir gouté j en suis sure!!!!!

    Posté par kaouthar d tunis, 07 janvier 2011 à 14:44 | | Répondre
  • gonflée!

    Elle est magnifique cette galette! Dorée et gonflée à souhait!Et puis elle sort de l'ordinaire . De quoi me réconcilier avec les galettes !

    Posté par audrey, 07 janvier 2011 à 14:49 | | Répondre
  • Géniale, originale, j'ai presque tous les ingrédients, je la testerai! Bisous

    Posté par Val, 07 janvier 2011 à 15:00 | | Répondre
  • de toutes celles que j'ai vues, c'est celle qui me plaît le plus ... j'adore les framboises

    Posté par Nadine, 07 janvier 2011 à 15:17 | | Répondre
  • superbe!!

    Posté par perline67, 07 janvier 2011 à 15:49 | | Répondre
  • Eh bien cette galette très girly me met en appétit!!
    Bonne Année à toi et à toute ta petite famille!!
    Bien gourmande à ce que je vois... Quel courage de faire ta pâte mais c'est sûr que le goût doit être incomparable!
    De gros gros bisous!! Marina

    Posté par Marina, 07 janvier 2011 à 17:24 | | Répondre
  • Huuuummmmm, magnifique!!! ^^

    Posté par Pauline, 07 janvier 2011 à 17:51 | | Répondre
  • très originale
    bises

    Posté par cecile, 07 janvier 2011 à 18:22 | | Répondre
  • elle est belle comme tout, et ça a l'air extra.
    Bises

    Posté par KiKi, 07 janvier 2011 à 18:31 | | Répondre
  • Magnifique

    Posté par Pauline, 07 janvier 2011 à 19:54 | | Répondre
  • Que cette nouvelle annéee soit remplie d'heureux moments.

    Meilleurs voeux!

    bisous

    Casa

    Posté par Casa Dolce Casa, 07 janvier 2011 à 20:25 | | Répondre
  • Une galette très originale et super tentante!!!!Bisous!!!

    Posté par dani, 07 janvier 2011 à 22:26 | | Répondre
  • Magnifique cette galette, la garniture est très originale, miam !! bises

    Posté par Nat, 07 janvier 2011 à 23:32 | | Répondre
  • Superbe !!! Ca doit être avec les joues roses de bonheur que l'on dévore ta galette !!! Bisous bisous !!!

    Posté par Magloo, 08 janvier 2011 à 00:14 | | Répondre
  • waouh superbe galette gourmande
    elle est sublime
    merci pour le partage de pépites ça me plait beaucoup
    bon samedi

    Posté par christèle, 08 janvier 2011 à 08:37 | | Répondre
  • Très originale comme galette =).
    Le feuilletage a l'air délicieux également ^^.
    Pour ma part ce week-end, je vais tester une recette de Yann Brys (Dalloyau) au citron vert (yuzu à la base) et à la framboise vue par ma petite maman dans l'émission "Comment ça va bien?".
    Verdict demain ...

    Au fait, tes petites pépites m'ont bien fait sourire j'ai les même mais à la pommes caramel beurre salé

    Posté par claudiachocolat, 08 janvier 2011 à 09:19 | | Répondre
  • superbe galette!

    Posté par prici, 08 janvier 2011 à 09:35 | | Répondre
  • originale, moi je suis déjà séduite par cette variante!

    Posté par sandra, 08 janvier 2011 à 14:49 | | Répondre
  • Elle a l'air terrible cette galette!!!
    Moi qui adore en plus les framboises, je suis conquise!! Miam!

    Posté par Nadia J, 08 janvier 2011 à 15:34 | | Répondre
  • très jolie cette galette des rois et très originale !

    Posté par khala, 08 janvier 2011 à 16:23 | | Répondre
  • Me voilà de retour après les agapes des fêtes. Je viens te souhaiter une très bonne année 2011 : qu'elle soit pétillante, gourmande, douce et épicée. Continues à nous régaler.
    Bon week end

    Posté par Cocopassions, 08 janvier 2011 à 17:54 | | Répondre
  • Elle très belle ta galette et très original

    bonne soirée

    Posté par fadila, 08 janvier 2011 à 19:25 | | Répondre
  • Je suis très traditionnelle pour les galettes, frangipane, point barre ! Je suis allée voir la recette de la tienne, tu m'étonnes qu'elle est bonne, mon taux de cholestérol a fait un bond, mes papilles se sont mises en émoi, adepte du beurre depuis toute petite (d'où un cholestérol précoce, y'a pas de hasard!), ta recette est à fondre de plaisir. En rose, elle est bien aussi et ce n'est pas par politesse que je ne rendrai que le plat puisque j'aurais mangé le reste jusqu'à la dernière miette. Amicalement. Bon week-end.

    Posté par Boljo, 08 janvier 2011 à 19:54 | | Répondre
  • bravo pour cette recette de galette peu ordinaire !!et une bonne année 2011 pleine de saveurs !!!
    Pierre

    Posté par pierre, 08 janvier 2011 à 19:57 | | Répondre
  • Hmm ta galette est superbe! Rose et framboise miam et avec les biscuits rose miam!!!!

    Posté par payette6202, 08 janvier 2011 à 21:55 | | Répondre
  • Alors ça c'est une galette originale! C'est chouette.

    Posté par Méli, 09 janvier 2011 à 10:11 | | Répondre
  • super cette version ca doit etre un petit regal

    Posté par babychocolate, 09 janvier 2011 à 10:40 | | Répondre
  • heu c'ets pas l'heure du gouter là justement?
    non parce que j'ariiiiive!
    bisous

    Posté par manue, 09 janvier 2011 à 16:28 | | Répondre
  • Voici une galette qui attire par son originalité !

    Posté par barbara, 09 janvier 2011 à 16:39 | | Répondre
  • humm, elle donne envie cette galette!très joliment revisitée!bises

    Posté par anaïck, 09 janvier 2011 à 20:24 | | Répondre
  • cette garniture est super originale ! et ça doit être un vrai délice !

    Posté par anneauxfourneaux, 09 janvier 2011 à 20:26 | | Répondre
  • Tiens, je vois que je ne suis pas la seule à avoir fait des galettes ce week end! J'adore l'idée de la rose.

    Posté par Célaie, 09 janvier 2011 à 21:44 | | Répondre
  • Toute rose elle est jolie!

    Posté par Gen, 09 janvier 2011 à 21:50 | | Répondre
  • une belle frangipane! bisous

    Posté par sarah, 10 janvier 2011 à 05:37 | | Répondre
  • OUAHHH ta galette est magnifique! Et quelle belle idée, bravo! =)
    Bise & Bonne journée

    Posté par clém, 10 janvier 2011 à 09:56 | | Répondre
  • Cette version girly n'est pas faite pour me déplaire ! Bonne semaine, bises !

    Posté par Maiwenn, 10 janvier 2011 à 10:23 | | Répondre
  • quelle jolie galette! elle devait être délicieuse! belle version! bisous

    Posté par lolo, 10 janvier 2011 à 11:52 | | Répondre
  • Beaucoup d'originalité dans cette galette !!!

    Posté par Laëti, 10 janvier 2011 à 11:57 | | Répondre
  • Moi aussi j'ai fait l'expérience galette Ta galette est très belle et doit être bonne. Moi j'ai essayé de faire aussi beau en esthétique que celle de christophe michalak mais dur dur le lien pour voir la sienne : http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/?p=3800

    Posté par Elodie, 10 janvier 2011 à 13:15 | | Répondre
  • J'aime comme tu as démystifié la pâte tout comme j'aime ta version "la vie en rose", auquelle je succombe. Biz cordiale

    Posté par VEB, 10 janvier 2011 à 15:51 | | Répondre
  • Après un magnifique cours sur la pâte feuilletée voici une bien belle galette des rois ! biz

    Posté par manon du binôme, 10 janvier 2011 à 16:19 | | Répondre
  • une superbe recette originale!!! A tester... Merci, bisous et bonne nuit!

    Posté par RiriColibri, 12 janvier 2011 à 00:10 | | Répondre
  • Alors ça c'est vraiment original !! Très bonne idée !! Bisous

    Posté par Sophie, 12 janvier 2011 à 20:57 | | Répondre
  • J'aime les galettes orignales et la tienne me régale on ne peut pas dire mieux !
    *
    **
    *** Belle journée et à bientot !

    Posté par chouya, 13 janvier 2011 à 09:14 | | Répondre
  • Une Girlette des Reines plus que réussie !

    Coucou !
    Je trouve ta Galette des Reines trop chouette ! En plus "Rose" j'espère que vous êtes, Toi et Ta Fille, toutes les 2 tombées sur une fève, puisque j'ai pu voir que tu en avais caché deux ! Très bonne idée (je vais m'en inspiré ;D ha! ha!)
    En plus, je suis trop contente ... pour le lien pour les brisures de framboises !
    Enfin, quel courage, et quelle détermination tu as eu pour régalez tout ton p'tit Monde ! J'espère que tu as eu des Félicitations ! En tout cas, elles auraient été plus que méritées ! BRAVO !
    Bises et à bientôt ...

    Posté par Juju, 16 janvier 2011 à 07:32 | | Répondre
  • Oh une galette rose pour les filles

    Posté par Laeti, 29 avril 2011 à 00:49 | | Répondre
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