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Panna cotta Noix de coco et café
Etrange que cette association de café et de noix de coco.
Elle découle d'un café glacé "du jour", au nom de Barista, dégusté au café Bewley's sur Grafton Street à Dublin, lors de notre voyage en Irlande l'été dernier.
Bewley est une chaîne de salon de thé irlandaise créée en 1840, aussi connue pour ses cafés et thés. James Joyce dans son livre "Les gens de Dublin" (1914) cite cette marque irlandaise.
En 2004, le Groupe Campbell Bewley avait annoncé la fermeture du café mythique Bewley's de Grafton Street, vieille institution du centre de Dublin ouvert en 1927.
Grâce à une grosse campagne de protestation, soutenue par la municipalité de l'époque, il a finalement réouvert ses portes en 2005 après avoir été totalement rénové. C'est un café - restaurant très cosy et très fréquenté, où on peut déguster leur fameux cappuccino.
Le goût de ce café barista, mélange de moka et de noix de coco, avait été une vraie bonne surprise. D'autant qu'à la commande, on ne vous dit pas ce qu'est le café du jour !
J'ai donc gardé cette association pour en faire une panna cotta, qui elle aussi s'est révélée excellente !
Panna cotta Noix de coco et café
Pour 5 - 6 ramequins
Ingrédients :
25 cl de crème liquide entière (ou de la panna – on peut en trouver chez les traiteurs italiens)
25 cl de lait de coco
4 feuilles de gélatine
2 cuil à café d'extrait de café
60 gr de sucre
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettre la crème et le lait de coco dans une casserole,
avec l'extrait de café.
Ajouter le sucre et faire chauffer (presqu'à ébullition).
Hors du feu ajouter les feuilles de gélatine
préalablement bien essorer.
Verser la panna cotta dans les ramequins.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pour au moins 6 heures.
Panna_cotta_Noix_de_coco_et_café
Cette petite recette étant donnée, voici quelques photos des quelques jours passés à Dublin l'été dernier. J'avais promis retour de mes vacances de vous en montrer, mais le temps m'avait manqué alors.
Le campanile du Trinity College, fondé en 1592 par Elisabeth 1ère,
où se trouve la fameuse bibliothèque abritant le livre de Kells.
Sortie du Trinity College et en direction de Grafton Street,
vous croiserez Molly Malone, célèbre en raison de la chanson :
In Dublin fair city,
where the girls are so pretty,
I first set my eyes on sweet Molly Malone,
As she wheeled her wheel-barrowwheel-barrow,
Through streets broad and narrow,
Crying, "Cockles and mussels, alive alive oh!"
Cette statue a été érigée en 1987 pour le 1er millénaire de Dublin.
Prostituée ou femme à poitrine plantureuse pour donner le sein...
Elle est célèbre dans l'Irlande entière !
Bien évidemment lorsque l'on parle de Dublin, on pense aux maisons géorgiennes de briques rouges et à leurs fameuses portes de toutes les couleurs.
Ici à Merrion Squarre, où on retrouve aussi la statue et la maison d'Oscar Wilde.
En principe, la couleur de ces portes ne peut être changée qu'après autorisation de la municipalité.
Cependant, on trouve en dehors du quartier géorgien, des portes géorgiennes très atypiques parfois.
Dublin, c'est aussi la capitale de la Guinness, où on peut visiter le musée de la brasserie de cette bière mondialement célèbre. Par contre, dommage que ce ne soit qu'un musée à visiter et non la visite de la vraie brasserie (type visite d'usine), mais vu le nombre de visiteurs cela peut se comprendre.
Après le bureau : tout le monde au pub pour une (voir plusieurs) Guinness !
De la Guinness, bien évidemment on peut en boire partout, et c'est l'enseigne que l'on trouve à tous les coins de rue, dont dans le fameux quartier de Temple Bar.
C'est un peu côté ambiance, notre quartier latin, bien évidemment à l'irlandaise.
C'est un quartier hyper touristique : bars, restaurants irlandais et musique irlandaise.
Les restaurants ne sont pas les meilleurs de Dublin, mais il faut au moins y passer un soir pour l'ambiance.
Ne vous fiez pas aux guides touristiques de poche et aux prix sur la carte, mais à votre instinct : ça vous évitera de payer cher - la qualité d'un restaurant à un autre pour les plats traditionnels étant dans ce quartier assez équivalente.
Mon préféré d'un point de vu rapport qualité/prix est le Quays Irish.
A noter sur la photo, la bouteille de Bulmers, qui est un cidre irlandais assez correct.
Dans le quartier de Temple Bar, on peut avoir des bonnes surprises, dont le soir où nous nous sommes fait accoster par une troupe de théâtre amateur, qui invitait les passants pour une représentation d'une pièce de Shakespeare : The Comedy of Errors.
Même si nos filles ne parlent pas anglais et qu'il m'a fallu traduire le contexte des scènes à une de mes filles, c'était une excellente représentation.
Dublin est une ville à deux cathédrales.
D'abord la Christ Church Cathedral, une somptueuse cathédrale anglicane construite au 12ème siècle, où ont été tournées certaines scénes de la séries des "Tudors".
A côté se trouve le musée Dublinia, qui raconte l'histoire de la ville depuis les origines - très bien avec des enfants.
Et la Saint Patrick's cathedral, construite au 13ème siècle.
Tout près se trouve une bibliothèque huguenote à ne pas manquer la Marsh's Library, c'est la plus vieille bibliothèque de Dublin.
Près du port, on trouve le mémorial de la famine. Il a été érigé en 1997 afin de commémorer la grande famine qu'a connu l'Irlande au 19ème siècle, cause de plus d'1 millions de morts et d'émigrants notamment vers les Etats-Unis (dont non loin, on peut visiter la réplique d'un bateau de l'époque).
Les statues de ce monument sont époustouflantes de réalisme !
Pour rester dans le côté sombre de Dublin, un bâtiment rendu célèbre en raison de ses prisonniers politiques et au travers du cinéma : la prison de Kilmainham Gaol.
Musée aujourd'hui, elle avait été ouverte en 1796.
Deux grandes périodes pour cette prison :
l'époque de la Grande Famine en raison de l'accroissement des vols à l'époque, mais parce qu'en prison, on mangeait !
Et la période de l'Insurrection et Guerre civile de 1916, où y furent incarcérés et exécutés de nombreux leaders politiques (Patrick Pearse, James Connolly...) et Eamon de Valera, qui deviendra le 1er président de la République d'Irlande.
Enfin, le Dublin moderne avec ce très original pont en forme de harpe symbole de l'Irlande.
Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Macaronette et Cie.
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