Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

20 mai 2012

Café à la cardamome et au safran

Voici un café aromatisé découvert lors d'une de mes missions au Emirats Arabes Unis.

Ce café nous a été offert lors d'une pause après le boulot, chez un émiratis. Il avait été préparé par sa maman avec de la cardamome et du safran. En principe, vous trouverez ce café un peu partout dans les ghahwa, mais en général uniquement avec de la cardamome.

Il donne la même impression en bouche que le thé indien à la cardamome, dont je suis fan.

Les proportions différent bien évidemment d'une famille à une autre. Je vous donne ici, celles qui m'ont permises de retrouver le goût de celui que j'ai testé.

A noter, en principe, il faut utiliser un café très peu torréfié... mais c'est quasi impossible à trouver par chez nous, sauf dans les épiceries arabes, où on peut trouver un café léger.

Pour le plaisir de la découverte.
         

Café à la cardamome et au safran
         

           
Ingrédients :

1 cuil à café de café type Moka
1 cuil à soupe de graines de cardamome
1/2 cuil à café de safran (optionnel)
300 ml d'eau

Faire bouillir l'eau.

Ecraser dans un mortier les graines de cardamome.

Lorsque l'eau bout verser l'eau dans un brau contenant la café, la cardamome et le safran,
et laisser infuser.

Filtrer et servir immédiatement bien chaud.

Vous pouvez ajouter une petite goutte de lait concentré dedans, et le sucrer ou pas selon votre goût.
                

  

A manger absolument avec des dattes. Ici, des dattes des Emirats rapportées de ma mission.
         

 

parchemin :  Café_à_la_cardamome_et_au_safran

drapeau_anglaisEnglish version of recipe : 



Pour profiter pleinement de ce café, voici quelques photos prises lors de ma mission aux Emirats Arabes Unis. Ici, pas de photos de vacances, puisque je travaillais :o(, mais quelques vues prises de la voiture ou lors de pause pour donner un avant goût.
                   

 

 

La Mosquée Sheikh Zayed bin Sultan Al Nahyan        
3ème plus grande mosquée dans le monde. Il paraît qu'elle est somptueuse à l'intérieure...
Nota : cette mosquée se visite, même pour les non musulmans et les femmes,
mais je n'ai pas eu le temps comme je le disais j'étais là-bas pour le boulot :o(.
           

 

 

 

 

Lors d'une étape de pause sur la route : un Dromadaire tout juste né, qui a encore son cordon ombilical,
et qui cherchait comment prendre ses 1ères tétés.
           

 

 

               

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Posté par Totchie à 11:41 - Cocktail et liqueur - Commentaires [49] - Permalien [#]
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Commentaires sur Café à la cardamome et au safran

    Tu me donnes très très envie de goûter... et très jolies photos !

    Posté par Isis, 20 mai 2012 à 11:59 | | Répondre
  • Sympa ce café parfumé..et superbes photos !!

    Posté par Chris, 20 mai 2012 à 12:47 | | Répondre
  • Justement, on cherche une destination pour des vacances, hi! Par contre, on ne boira pas de café, on n'est pas fan! Bisous

    Posté par Val, 20 mai 2012 à 13:20 | | Répondre
  • Quand je lis ta recette, je regrette beaucoup de ne pas être buveuse de café.
    Tu n'as pas vu l'intérieur de la mosquée par manque de temps ou non permis?
    Une région que je ne connais pas du tout.
    A bientôt

    Posté par Nadji, 20 mai 2012 à 13:36 | | Répondre
  • Avec l'hermes sur les cheuveux ????
    Café canelle et crème façon Bayous, c'est délicieu aussi
    Bisessssssss

    Posté par Catherine, 20 mai 2012 à 14:25 | | Répondre
  • Je n'aime pas trop ces cafés épicés fleuris, j'aime le très bon café et le thé vert, du vrai !

    Posté par Pat, 20 mai 2012 à 14:40 | | Répondre
  • Réponses aux questions et remarques

    A Nadji :
    Il est possible même pour les non musulmans et les femmes de visiter cette magnifique Mosquée, mais je n'ai pas eu le temps... c'était une mission de travail (
    La prochaine fois ;o)

    A Catherine :
    Oui, en effet localement les habits des femmes, même traditionnel, peuvent être de marque prestigieuse.
    Mais je n'ai porté aucun voile... ce n'est nullement obligatoire aux EAU. Et on s'y sent très à l'aise, même en tant que femme ;o)

    Posté par Macaronette, 20 mai 2012 à 15:08 | | Répondre
  • un cafe etonnant !

    Posté par floencuisine, 20 mai 2012 à 15:10 | | Répondre
  • Wouarf ! T'es tombée sur une mine de safran ? La mienne s'amenuise.
    Cette mosquée et le coût de sa construction ont fait du bruit à l'époque. Dommage que tu n'aies pas pu la visiter. Pour ce qui est du café léger, ici on en trouve facilement, tu sais le café nord américain qu'ils vendent en baquet bouillant. Si tu en veux, tu me le dis. Amicalement Boljo.

    Posté par boljo, 20 mai 2012 à 16:22 | | Répondre
  • belles photos qui nous font voyager...merci pour ce petit moment de détente. Pour le café, jamais gouté,mais les grands amateurs de café font la grimace chez moi!!! pour eux le café c'est du pur et grand arabica!! bon, à essayer quand même cependant... Carole

    Posté par carole, 20 mai 2012 à 17:35 | | Répondre
  • Merci pour ce partage, je n'aime pas le café mais je suis contente de voir ses belles photos et lire ton séjour !

    Posté par doobye, 20 mai 2012 à 18:21 | | Répondre
  • J'aime beaucoup les photos des dromadaires!
    je crois d'ailleurs déjà avoir vu la première "par le viseur de l'objectif".
    bises!

    Posté par manue, 20 mai 2012 à 19:05 | | Répondre
  • Un café vraiment très original !! Merci pour ce chouette partage, tes photos sont si belles !!!
    Bisouss
    kiki

    Posté par kitchenette, 20 mai 2012 à 19:09 | | Répondre
  • le café à la cardamome, c'est trop bon...la cardamome doit un goût spécifique au café...je te comprends, va falloir que j'en refasses ça fait longtemps que je n'en ai pas fait !!!
    bisous
    pascale

    Posté par anyana3, 20 mai 2012 à 20:36 | | Répondre
  • Un café très original et bien parfumé !!!
    Bonne soirée

    Posté par Ange et Délices, 20 mai 2012 à 20:54 | | Répondre
  • c'est surement très parfumé mais est ce que l'on sent toujours le café?
    bizzzzzzzzz

    Posté par 4'ine, 20 mai 2012 à 20:58 | | Répondre
  • Ces photos sont superbes !! Bonne soirée.

    Posté par Marie, 20 mai 2012 à 21:16 | | Répondre
  • Ouahh merci tu nous fait voyager a fond c est super.... , et je ne connaissai pas du tout ce café c est original et surprenant. Bisou

    Posté par jesscuisine, 20 mai 2012 à 21:28 | | Répondre
  • Je ne suis pas très café mais je reconnais que ta recette me tente tout de meme !!!
    Un
    Bonne soirée à toi et bonne semaine
    bisoussssss

    Posté par choupette88, 20 mai 2012 à 21:32 | | Répondre
  • Les photos font rêver!
    (et pour ce qui concerne ta recette, j'aime beaucoup!il doit être bien tonique ce café!)

    Posté par Messergaster, 20 mai 2012 à 21:47 | | Répondre
  • Eh bien quelle voyageuse ! Je veux faire ton bouloooot !!!
    En tout cas voilà une belle découverte ce café épicé !!
    Bisous

    CarO

    Posté par CarO', 20 mai 2012 à 22:19 | | Répondre
  • Une recette que je garde précieusement pour le Ramadhan qui approche à grand pas, surtout que j'ai le café dont tu parles et que je ne l'utilisais pas, c'est parfait! Merci

    Posté par Oumshahïn, 20 mai 2012 à 22:37 | | Répondre
  • Moi aussi, j'aimerais travailler comme toi!!!
    En tout cas, ton café doit être drôlement parfumé! Par contre, je suis pas trop café, ni thé d'ailleurs!!
    J'aime beaucoup la photo du bébé dromadaire!
    Bonne soirée, PRici

    Posté par prici, 20 mai 2012 à 22:54 | | Répondre
  • très jolis yeux langoureux lol
    bon lundi
    bz Stellla

    Posté par stellla, 21 mai 2012 à 06:57 | | Répondre
  • Merci pour cette recette .
    Je fais mes mélanges de café parfumé marocain mais avec beaucoup plus d'épices .Je trouve en France un café assez doux .

    Tes photos sont superbes .

    Bonne semaine

    Posté par Cerise violette, 21 mai 2012 à 10:50 | | Répondre
  • humm, dépaysant!le chameau a l'air enchanté!!bonne journée

    Posté par anaïck, 21 mai 2012 à 11:52 | | Répondre
  • Génial merci pour le voyage s'est tellement agréable !!!

    Posté par recettedumonde, 21 mai 2012 à 12:27 | | Répondre
  • Très original !!! ♥

    Posté par katoo, 21 mai 2012 à 14:55 | | Répondre
  • Euh tu n'as pas besoin de quelqu'un quand tu es là-bas ? je sais pas moi, quelqu'un pour t'assister.....pour porter tes valises !!!! parce qu'ils sont trop beaux les paysages pour pas donner très très envie.....
    Quant au café, désolée j'aime pas ça....même aussi bien parfumé.

    Posté par En gourmandise.., 21 mai 2012 à 15:13 | | Répondre
  • Euh tu n'as besoin de personne quand tu pars là-bas ?!?!? je sais pas moi, quelqu'un pour t'assister.....pour porter tes valises !!!! Ils sont trop beaux les paysages, ça donne très très envie d'y aller .....
    Quant au café, désolée, je n'aime pas ça, même quand il est aussi bien parfumé.

    Posté par En gourmandise.., 21 mai 2012 à 15:19 | | Répondre
  • A la lecture de ton petit reportage, j'ai pensé à Fourchette et sac à dos, une émission que j'adore C'est toujours très intéressant de te lire, quel enrichissement ! C'est de toi dont Beaudelaire parlait, lui et son "invitation au voyage..."
    Bref, revenons à la recette...tu vois, l'espresso et moi on n'est pas bons copains, mais comme tu parles de café léger, je me laisserai bien tenté par une petite tasse parfumée..

    Posté par Goût et BaGoût, 21 mai 2012 à 16:27 | | Répondre
  • un superbe voyage
    Je te souhaite un beau début de semaine
    Valérie.

    Posté par Valérie FC, 21 mai 2012 à 16:56 | | Répondre
  • Ce petit café est bien tentant ^^

    Posté par cookinglili, 21 mai 2012 à 17:09 | | Répondre
  • merci pour ce joli partage de ces etendues de deserts, c'est magnifique!!! Bonne fin de journée,bises
    Lou

    Posté par lou, 21 mai 2012 à 18:08 | | Répondre
  • Magnifique de voyager dans des endroits comme celui-ci. As tu besoin d'une secrétaire?
    Pour le café, je vais me laisser tenter puisqu'il te rappelle le thé indien que j'ai découvert et fortement apprécié depuis que j'habite à La Réunion.
    Allez, je regarde encore un peu les photos et j’imagine le bon goût de ce café particulier. Bises.

    Posté par martine, 21 mai 2012 à 20:44 | | Répondre
  • ce café est vraiment tentant, et je craque sur la photo du bébé dromadaire

    Posté par EnviesDélices, 21 mai 2012 à 21:26 | | Répondre
  • j'aime beaucoup la couleur de ce café
    merci du partage de ces superbes photos
    bonne soirée
    bisous

    Posté par christèle, 21 mai 2012 à 21:53 | | Répondre
  • Merci pour le partage et pour le voyage BBBzzZZ

    Posté par michèle Asthon83, 21 mai 2012 à 22:33 | | Répondre
  • Pas mal comme genre de mission! et en plus, si tu nous ramènes de bonnes idées comme celle-là, c'est parfait!

    Posté par betsa, 22 mai 2012 à 09:10 | | Répondre
  • j'aime beaucoup ce café doit être agréablement parfumé
    tes photos sont magnifiques
    bonne journée

    Posté par fimère, 22 mai 2012 à 11:14 | | Répondre
  • Je goûterais bien pour me faire une idée du goût. Mais il faudrait aussi que je goûte la cardamone !

    Posté par Heart Of Wild, 22 mai 2012 à 16:00 | | Répondre
  • Les recettes de pays lointains sont toujours intéressantes à découvrir et parfois nous donnent des idées. J'adore la bouille du dromadaire.

    Posté par Françoise, 22 mai 2012 à 18:37 | | Répondre
  • Pôz' café, pôz' tendresse ? ? ? . . .
    Ben en tout cas, tu pourrai faire partager le soleil, pis l'café aussi . . .
    C'est ton mari en gros plan ?
    Cioaoooooooooooooooooooooooooo

    Posté par le gars astronom, 22 mai 2012 à 21:14 | | Répondre
  • tes photos sont superbes...et ce café hummm semble bien parfumé!!
    bonne soirée ma belle
    bisous

    Posté par Asmali, 22 mai 2012 à 21:25 | | Répondre
  • Sublime ...

    Whaouu ... Sandrine ... Tu fais quoi comme boulot ...
    ... Je veux bien venir boire un café au safran-cardamome aux Emirats Arabes avec toi ...
    Bises
    Patricia

    Posté par Patricia, 24 mai 2012 à 17:54 | | Répondre
  • A tester, ça a l'air excellent!

    Posté par EmA, 28 mai 2012 à 00:03 | | Répondre
  • Je ne peux malheureusement par boire de café, à mon grand regret parce que le tien me tente bien!

    Posté par Pauline, 01 juin 2012 à 10:03 | | Répondre
  • je veux bien partir avec toi la prochaine fois

    Posté par lilousine, 11 juin 2012 à 02:06 | | Répondre
  • Кофе с кардамоном и шафраном

    Очень понравился рецепт приготовления кофе с кардамоном и шафраном. Пила кофе с кардамоном,но никогда не добавляла шафран., что-то не могу найти его в наших магазинах. Фотографии отличные.Особенно понравились верблюды.

    Posté par ufufhbyf, 25 août 2012 à 11:43 | | Répondre
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