Chocolat chaud - crémeux et mousseux
Je ne sais pas pour vous, mais le froid s'installant et la grisaille aidant, j'ai des envies de réconfort, de cocooning et de chaleur... Alors pour compenser le froid de l'automne, j'apporte la chaleur dans une bonne tasse de chocolat chaud. C'est tellement bon !
Je vous ai donné envie ?
Cette recette est celle de Gérard Taurin (MOF et Champion du Monde de glace et chef chocolatier chez Le Nôtre... rien que cela !).
J'ai eu la grande chance de prendre un cours avec lui sur le chocolat à l'école Le Nôtre. Certes les cours de l'école pour amateurs chez le Nôtre ne sont pas donnés, mais lorsque c'est pour apprendre auprès de profesionnel comme Gérard Taurin... c'est du bonheur !
L'art du chocolat, et un tas de trucs en apparté, deviennent accessibles, même pour des néophites.
En plus, il utilise le chocolat Barry comme moi ! La classe ;o)
Bref, un petit chocolat chaud, juste pour le plaisir d'un chocolat onctueux, crémeux, mousseux et savoureux.
Chocolat chaud
Cremeux et mousseux
Pour 4 tasses gourmandes
Ingrédients
250 gr de lait entier
250 gr de crème liquide entière
10 gr de cacao
100 gr de chocolat noir de couverture à 70 %
Faire bouillir le lait avec la cacao
arrêter juste au 1er bouillon.
Faire chauffer la crème et verser la bouillant sur le chocolat de couverture.
Ajouter petit à petit le lait cacaoté sur le chocolat fondu.
Remettre dans la casserole,
et porter aux 1ers bouillon de nouveau
Servir bien chaud dans des tasses.
Sinon désolée à tous si je suis pas mal absente de vos blogs, c'est pas mal le rush chez moi en ce moment. Mais dès que j'aurais plus de temps, je repasse vous voir :o)
Par contre, je réponds normalement à toutes vos questions, si vous en avez.
Tout cela pour vous remercier de vos commentaires, messages et échanges : je ne vous oublie pas et reviens bien vite :o)
Et pour ce WE n'oubliez pas :
C'est le salon du blog culinaire à Soisson
du 16 au 18 novembre
à l'initiative de Chef Damien et du site de recettes de cuisine 750 grammes
Avec une 1ère édition du Blog Vins et Spiritueux.
et cette année, le salon est ouvert au grand public dans le centre ville de Soissons
à l'Abbaye Saint Léger.
J'y serais avec le grand plaisir de pouvoir vous y croiser
et vous ?
Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Macaronette et Cie