22 décembre 2012
Leckerlis
Voilà une petite douceur de Noël comme je les aime, pleine d'épices.
Sorte de pain d'épices recouvert d'un glaçage, les leckerlis sont originaires de Suisse, et plus précisément de Bâle. On trouve leur origine depuis le moyen-âge, et ils sont traditionnels pour les fêtes de fin d'année.
En principe, la pâte de leckerlis se laissent reposer longtemps avant de les faire cuire, au moins une nuit et voir jusqu'à 3 jours pour que les arômes se développent... J'avoue je n'ai pas attendu aussi longtemps, juste quelques heures.
Un petit conseil trouvé sur le blog Du miel et du sel, pour qu'ils soient moelleux, il faut les laisser quelques jours dans une boîte, et même y mettre un quartier de pomme.
C'est ce que j'ai fait, car tout de suite après cuisson, le temps que le glaçage prenne, ils ne sont pas si moelleux que cela.
Apparemment, ils sont conserves longtemps, mais là je ne peux pas vous dire combien de temps, nous ne les avons pas finis. Mais cela ne m'étonnerait pas que l'on puisse les garder quelques mois (enfin si on évite les gourmands en tout genre), car la pâte ne contient aucun oeuf. Rien que des ingrédients qui se conservent très bien.
La recette que j'ai utilisée est celle de Pierre Hermé trouvée dans "Confidences sucrées" de Julie Andrieux et Pierre Hermé (éd. Agnès Vienot), les parfums d'épices sont biens prononcés. Et ce d'autant plus, que j'ai utilisé de très bonnes épices dont un poivre noir de Sarawak.
Des petites douceurs à offrir ou à mettre juste sur la table pour accompagner le café, ou lorsqu'on vient prendre le thé.
Leckerlis
Leur nombre dépendra de la forme que vous leur donnerez - ici j'ai réussi à faire une trentaine de losanges.
Ingrédients
250 gr de miel (ici d'oranger)
100 gr de sucre
le zeste d’½ citron bio
2 cuil à café de cannelle
quelques grains de poivre fraîchement moulus
100 gr d’écorces d’orange et de citron confits (j'y ai mis un peu de gingembre confit aussi)
100 gr d’amandes effilées
50 gr de rhum (ou kirch)
300 gr de farine
1 cuil à café de bicarbonate de soude
Pour le glaçage
180 gr de sucre glace
5 gr de rhum
45 gr d’eau
Mélanger la farine et le bicarbonate de soude.
Hors du feu, ajouter les fruits confits et les amandes effilées, et mélanger.
Puis incorporer la farine mélangée au bicarbonate de soude petit à petit.
A l'aide d'une autre feuille posée dessus, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 8 mm.
On peut ici saupoudrer la pâte d'amande effilée (je ne l'ai pas fait).
et faire cuire la pâte entre 15 et 20 minutes suivant votre four.
Et voilà je vous abandonne quelques jours pour fêter la Noël.
English version of recipe :
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Commentaires
Je ne connaissais pas mais je goûte volontiers!!!!! Avec plein d'épices, ça ne peut que me plaire!! Par contre, tu as fait une faute de frappe ds le 4ème paragraphe quand tu parles de leur conservation.
Bon week-end et bonne préparation de Noël, moi, la cuisine c'est demain (et lindi bien sûr)!!
Biz PriciDélicieux les leckerlis !! j'en ai fait il y a quelques années et j'ai bien failli en refaire cette année, mais je n'ai pas eu le temps d'aller acheter des oranges et citrons confits. J'avais pris la recette du blog Cake in the city, mais je vais garder la tienne pour essayer.
Joyeux Noël à toi et ta famille, et à l'année prochaine, bises
Des petites douceurs qui me tentent énormément! merci ma grande et ton Papa Noël est adorable!
très sympa et surtout méconnu.... Bonne fêtes bisous
Jolis ces petits losanges épicés cela fait de belles compositions aussi à offrir bizzzzzzzz
Je garde ta recette pour l'année prochaine! Bisous et joyeuses fêtes!
j'en raffole
J'ai la recette à la maison, je n'ai jamais goûté !
Hum j'adore ça! Ils sont superbes. Joyeuses fêtes!
J'adore les leckerlis, je crois bien que ce sont mes préférés
J'adore découvrir au travers des blogs des gâteaux et gourmandises du monde comme ces Leckerlis. Merci du partage . Bises.
Une tuerie pour les fêtes!!
A croquer !
Tout à fait le genre de biscuits que j'adore, merci pour le partage !!
J'adore les leckerlis, il y a bien longtemps que je n'en avais pas fait, les tiens sont très réussis, bravo
Je ne connaissais pas, merci du partage !!
Je ne suis pas un très grand fan de tout ce qui est épices et écorces d agrumes dans les desserts mais je salue cette très jolie présentation! 
Belles photos. J'aime bien cette recette : pas de beurre, du citron, des amandes, des parfums, ça me plaît