19 février 2013
Gâteau Princesse Peach sur base de Napolitain maison
Voici le type de gâteau qui fait se dresser les cheveux des pâtissiers ;o) mais qui plaît énormément aux enfants... et aux grands enfants que nous sommes. Et pour un goûter d'anniversaire avec une petite troupe de gamins affamés (enfin gourmands !) c'est génial !
Pour l'anniversaire de notre petite dernière, quoi de mieux que de lui faire un des incontournables gâteaux du commerce : un Napolitain... mais comme je n'en achète jamais, et bien pour le coup, il était 100 % maison.
Au moins là, je sais ce qu'il y a dedans...
Pour réaliser ce "Napolitain", qui n'a rien d'italien et n'a aucun rapport avec les Napolitains mauriciens de la dernière fois, j'ai trouvé une excellente recette sur le blog La super Supérette, dont j'ai repris la recette pour les biscuits vanille et cacao.
Franchement le rendu est assez proche de l'original.
En quelques mots, le blog La super Supérette est une mine d'or pour faire maison, les produits de nos supérettes et de nos goûters.
Pour la garniture, j'ai fait une ganache classique, qui ressemble fort à celle du blog en question, mais qui est issue des recettes du Livre du Pâtissier (la différence étant sur la proportion de chocolat par rapport à la crème liquide, et l'ajoût de beurre).
Enfin, comme ce gâteau était destiné à des enfants : pas d'alcool. Je vous indiquerais tout de même dans la recette la quantité d'alcool à ajouter si vous le souhaitez. Il était très bon sans.
Pour ceux qui s'interrogent, pour réaliser l'ensemble du gâteau, il m'a fallu environ moins de 5 heures.
Lorsque je parle de l'ensemble, cela comprend : le gâteau, la garniture, le montage, la couverture de pâte d'amandes, les décorations (champignons, les fleurs...) et la réalisation du personnage principal.
Il me fallait absolument un dessert digne de ce nom pour l'après-midi, ce qui explique que le visage et les cheveux du personnage ne soient pas la perfection (enfin à mon goût, car les enfants et les parents ont été bluffés - trop fière ;o) Ben oui ! ça fait toujours plaisir.).
Amateur de jeux vidéos, vous aurez j'espère reconnu le personnage principal (?), qui n'est autre qu'un des personnages préférés de ma fille, soit la Princesse Peach du Royaume des champignons et petite amie de Mario Bros.
Vous savez celle qui se fait enlever dans chaque jeu par le méchant Bowser, et qui fait que Mario doit de plate-formes en plate-formes, affronter Bowser et ses acolytes afin de libérer sa bien aimée, la Princesse Peach.
Par contre, les Goomba (soit les méchants champignons marrons) ont été réalisés par ma fille aînée.
Allez pour finir, je rassure les pâtissiers, et désespère les cake designers... Chacun son tour ;o)
Mon gâteau est recouvert comme toujours chez moi, de pâte d'amandes. A la maison, nous ne sommes pas fan du goût de la pâte à sucre, donc je n'en mets jamais sur le dessus des gâteau, ce qui permet aussi de conserver les gâteaux au frais (impossible avec la pâte à sucre).
Gâteau Princesse Peach
sur base de Napolitain maison
Pour une dizaine de personnes
Gâteaux au chocolat et vanille
Ingrédients
250 gr de farine
200 gr de vergeoise blonde ou de sucre cassonade
200 gr de beurre
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs (soit 200 gr d'oeufs)
1 pincée de sel
1 cuil à soupe d'eau de vie ou de rhum (ici je n'en ai pas mis)
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil à soupe de poudre de cacao amer
Préchauffer le four à 180°C (T 6).
Faire fondre le beurre, et réserver.
Dans un récipient, mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume :
les oeufs, la vergeoise ou cassonade, le sel et l'alcool (si vous en mettez).
Incorporer la farine et la levure tamisée, puis incorporer le beurre fondu.
Diviser la pâte en 2/3 - 1/3 (chez moi 1/3 pesé environ 280 gr).
Mélanger le sucre vanillé au 2/3, et le cacao au 1/3.
Beurrer et fariner un cercle de 22 cm, le déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson,
puis mettre un tiers de la pâte dedans et bien lisser.
Enfourner pour 12 - 15 minutes.
Puis laisser refroidir sur une grille.
Refaite l'opération pour les deux autres 1/3.
Lorsque les biscuits sont froids, découper les tour à l'aide d'un cercle à entremet de 20 cm.
Réserver.
Ganache au chocolat
Ingrédients
150 gr de chocolat noir de couverture
150 gr de crème liquide entière
15 gr de beurre
Faire fondre au bain marie, le chocolat et le beurre (pas forcément complètement).
Porter la crème à ébullition, et verser là sur le chocolat et le beurre.
Mélanger à la maryse, en décrivant des petits cercles au centre,
jusqu'à ce que la ganache soit bien homogène.
Réserver pour que la ganache refroidissement et commence à prendre.
Montage
Ingrédients
Pâte d'amande
Lorsque la ganache est devenue crémeuse (presque comme une pâte à tartiner)
déposer 1/3 de ganache sur un premier disque de biscuit vanille, et lisser sur toute la surface.
Puis déposer dessus le disque de biscuit chocolat,
et de nouveau recouvrir d'une couche d'un 1/3 de ganache.
Puis finir en déposant le 2ème disque de biscuit vanille.
Recouvrir du reste de ganache, lisser et égaliser sur le dessus et les bords afin d'avoir une belle surface lisse.
Etaler la pâte d'amande au rouleau (utiliser du sucre glace comme vous utiliseriez de la farine pour une pâte).
Et recouvrir selon votre envie le gâteau.
Décorer.
Attention si vous mettez des personnages en pâte à sucre dessus pour décorer,
faites les à part et surtout ne les mettez pas sur la gâteau si vous le conserver au réfrigérateur.
Il faudra les mettre au dernier moment de préférence.
:
English version of recipe :
Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Macaronette et Cie
Commentaires
Le gâteau dont les enfants raffolent et surtout lorsque c'est pour un Anniversaire bien précis comme celui de ta petite dernière. Le style de gâteau que je n'ai jamais tenté mais il faut que j'y pense et que je m'entraîne pour dans quelques années. Ma première petite-fille a juste 14 mois demain et mon deuxième petit bout arrive début Avril. Je prendrais bien des cours avec toi si tu n'étais pas si loin. Bisous.
Après avoir longuement admiré le boulot sur ce magnifique gâteau. Je note, enfin je vais essayer de me rappeler d'aller voir ce site. Je viens de finir un miroir qui m'a demandé une énergie pas croyable, enfin, il me reste le glaçage et la déco et quand je vois ce que tu nous fais, je suis ébahie. Des Biz, Boljo
Concours
J'organise un concours sur le thème de la pâte à sucre justement donc si tu veux participer avec cette recette ou une autre, voici le lien: http://loulou-cuisine.over-blog.com/article-concours-pour-les-4-ans-de-mon-blog-115287199.html
Bonne soirée !
Moi je n'ai pas encore franchi le pas de ce genre de gâteau (peut-être suis-je une vraie pâtissière dans l'âme), j'ai trop peur d'un manque d'intérêt gustatif. Je dois reconnaître que le tiens est très beau et je suis sûre que ta princesse a été conquise. Maintenant il va falloir faire ça tous les ans!
Il est superbement décoré !! C'est un vrai gâteau d'anniversaire pour une petite princesse qui devait être fière comme tout !! Tout fait maison, bravooooo !!
vraiment magnifique =P
C'est long à faire mais qu'est ce que c'est beau! Bisous
magnifique,bravo pour ce joli travail de patience!!!
J'adooooooooore ce genre de gâteau avec plein de couleurs!!!! très anglais mais si romantique....quel travail!! bravo...Carole
HUm, un délicieux napolitain maison avec une magnifique déco, je suis fan, bravo c'est superbe!! Biz
De toute beauté!
Très sucré ... mais GENIAL !
superbe ! j'aime beaucoup ce site aussi pour trouver des recettes de nos grandes surface. Ton napolitian a l'air parfait ! Et bravo pour le travail avec la pâte d'amande ! bonne journée
Vraiment très beau, quel travail !
Sublime !
Tu es dur avec toi même, pas la perfection (concernant le personnage principal) !!! et bien ..... Superbe comme d'habitude, tu as fait des heureux ce jour là ! Bravo à toi.
Magnifique ce gâteau d'anniversaire pour une princesse qui a bien de la chance. Tout est fait maison, long travail, mais un immense Bravo quant au résultat.
je me contente de le faire avec la base 4/4 : 250 g de chaque !!! c'est léger, aérien, ... et sans la déco
il mériterait un prix...bravo, bravo !!!
Je suis "baba" (pas au rhum !!) mais quel joli travail bravo! pour cette superbe réalisation!! c'est ta fille qui a été contente!!j'en profite pour lui souhaiter un bon anniversaire !même si c'est un peu tard!
Bravo bravo pour ton superbe Napolitain!!! Happy birthday a la petite chanceuse!! Le mien est au mois de septembre, j'adore les gateaux de princesses !!!
C'est même dommage de l'entamer tellement il est beau et les personnages si finement réalisés!! je suis" espantée" comme on dit par ici bizzzzzzz
il est trop mignon,1000 bravos!!!
Magnifique encore une fois de plus !
Oh là là, il est magnifique ton gâteau!! Trop trop beau!!
Oui, comment te dire que c'est juste fabuleux !!!! on n'oserait pas couper ce magnifique gâteau !!!! vu le travail que tu as réalisé...
Wahou....divin...bon anniv à ta princesse !!
Quel beau travail!! Bavo!
Qu'est-ce qu'il est beau et appétissant aussi!! Une pure merveille!! Un grand bravo
SUPER JOLI FRANCHEMENT!!! BRAVO
Magnifique ton gâteau ! 
quel joli gateau ! je te tire mon chapeau !!
wahou non seulement il est superbe mais au gout.... irrésistible
Sublime, comme d'habitude, je comprends que les parents et les enfants soient bluffés. La pâte d'amande est du plus bel effet !
Alors là je dis bravo, c'est vraiment réussi ! Quel talent !
Eh bien c'est un gros boulot, dis donc, mais quel résultat incroyable ! Il est juste parfait. Je vais aller voir ce blog dont tu nous parles ici . Il doit être intéressant. Bravo encore pour ton chef d'oeuvre.
Ce gâteau est magique, les personnage sont hyper bien fait!! bises
Je suis vraiment épatée, comme tout le monde !!!! Ton gateau est bien-sûr magnifique et on rêverait d'en refaire un aussi beau. Je sais qu'il faut du temps et du travail pour ce résultat, je suis d'autant plus admirative. Bravo. Belle journée à toi.
Un gâteau de toute beauté.....
Bisous !