Macaronette et cie

01 mars 2013

Pancakes pistache - framboises

ça vous dit des pancakes pour le petit déjeuner de demain ?

Comme c'est le week-end, il y a un peu plus de temps pour faire un vrai petit déjeuner :o)

Encore une variante autour de ma recette de pancake, et comme toujours faites avec les produits de ma cuisine juste par envie.

Le petit bémol c'est que voulant aller trop vite mes pancakes ont été moins réguliers que d'habitude... mais qu'importe point trop ne faut de perfection :o) Et puis cette nouvelle version nous a beaucoup plus, surtout avec le côté accidulé donné par les framboises mises congelées dans la pâte.

J'aime bien mettre des framboises dans les gâteaux, et surtout l'avantage lorsqu'elles sont congelées, c'est qu'elles reprennent juste de la texture sans être trop cuites.
Bon j'avoue, nous avons fini depuis un moment les framboises congelées du jardin. Mais qu'importe, on en trouve par tout des congelées... alors on en profite :o)

Comme je ne sucre pas énormément ma pâte à pancake, pour une note plus sucrée, je préfére ici le sirop d'agave plus neutre en goût.

Hummmm, j'ai une petite idée pour la prochaine variante, mais ce sera pour plus tard.
               

Pancakes pistache -framboises
      

         
Pour 8-10 pancakes

Ingrédients :

150 gr de farine
4 cuil à soupe de sucre
1 cuil à café de levure chimique
2 cuil à soupe de pâte de pistache
une bonne poignée de framboises congelées (des brisures de framboises car vous devrez les briser - autant garder les belles pour autre chose)
1 oeuf + 1 blanc
25 cl de lait
1 cuil à soupe d'huile de colza
1 pincée de sel.

Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure.

Dans un autre récipient, battre l'œuf entier avec l'huile et le lait.

Ajouter progressivement les liquides au mélange sec,
en faisant attention à ne pas faire de grumeaux.
Vous devez obtenir une pâte homogène, mais pas totalement liquide.

Ajouter la pâte de pistache et mélanger de nouveau.

Battre le blanc d'œuf en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Puis incorporer le blanc en neige à la pâte,
puis ajouter les framboises congelées et brisées grossièrement.

Faire cuire à la poêle bien chaude une louche de pâte,
et retourner le pancake lorsqu'il commence à faire des trous et que la pâte commence à prendre.

Déguster avec du sucre glace ou du sirop d'agave.
                    

         
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English version of recipe :               

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