Toujours dans les recettes de mon repas de Noël, voici une petite entrée que j'avais déjà réalisée pour le dîner du Nouvel an 2013... Certains de mes invités s'en souvenaient encore :o)

J'aime beaucoup la tatin de mangue... qui contrairement à ce qui a été raconté dans une certaine émission "pâtissière" ne rend pas plus de jus que la tarte Tatin traditionnelle aux pommes...
Comme bien souvent, il suffit de bien choisir les mangues. On ne fait pas la tarte Tatin avec n'importe quelle pomme si on veut un bon résultat, c'est la même chose avec les autres fruits.

Pour la tatin de mangue, il faut choisir des mangues pas trop mûres, qu'elles soient encore un peu ferme au touché, mais pas dures non plus tout de même. Si vous les prenez trop mûres et bien juteuses, alors oui il y aura du jus.
Du fait que dans la tarte tatin, il y a pas mal de sucre (ou de miel ici), pour caraméliser les fruits, cela permet de compenser largement le fait que les mangues ne sont pas complétement mûres.
Attention tout de même ici, c'est une entrée et non un dessert, donc point trop de sucre non plus.

Après contrairement aux pommes, dont le goût dépend beaucoup de l'espèce de pommes, pour la mangue, il faut choisir de belles et bonnes mangues... mais là c'est souvent la surprise à l'ouverture.

Voilà ces petites explications sur la mangue étant données... il ne reste plus qu'à profiter de la recette.
           

Tatin de mangue au foie gras poêlé
     

Recette issue de Cuisine Actuelle mise à ma sauce

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 escalopes de foie gras cru (compter 1 à 1,5 cm d'épaisseur - si comme ici vos escaloppes ne sont pas larges comptez en 2 par personnes)
2 mangues (voir 3 si vous voulez des tartelettes très fruitées)
1 échalote
de la pâte feuilletée (toujours maison - l'équivalent pour 4 tartelettes - donc 1 rouleau si vous l'achetez toute faite)
20 g de beurre
3 c. à soupe de miel d'acacias (pour des tartelettes dessert je double la quantité voir en mets un peu plus)
du piment d'Espelette
sel

Préchauffer le four à 180°C.

Découper 4 cercles de pâte feuilletée un peu plus large que vos moules à tartelette.
Réserver les filmés au réfrigérateur.
Nota : ici j'ai utilisé des ramequins à crème brûlée pour faire cuire mes tatins.

Eplucher les mangues, retirer le noyau central et couper la chair en lamelles.
Eplucher et ciseler l'échalote.

Dans une sauteuse ou une grande poêle faire revenir les échalotes avec un partie du beurre.
Ajouter les morceaux de mangue, napper de 2 c. à soupe de miel, saupoudrer de piment d'espelette,
et faire cuire 2 minutes.
Retourner les morceaux de mangue et napper de nouveau avec 2 c. à soupe de miel,
et laisser cuire 2 minutes.

Pendant ce temps dans les ramequins ou moules à tartelette,
mettre un morceau de beurre et 1/4 de c. à soupe de miel.
Faire légèrement fondre et à l'aide d'un pinceau enduire tout le fond du moule.

Garnir les fonds de moules avec les morceaux de mangues pré-cuits sur 2 épaisseurs à peu près.
Et enfourner pour 10 minutes juste avec les morceaux de mangues.

Recouvrir d'un disque de pâte feuilletée préalablement piqué à la fourchette.
Enfourner de nouveau pour 20 minutes environ.
Nota : il est possible de faire à l'avance les tatins de mangue et de les faire réchauffer avant de les servir.

Démouler les tatins et réserver au chaud.

En fin de cuisson des tartelettes, faire chauffer une poêle, et faire poêler les escaloppes de foie gras
compter 1 minute par face.
Les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras.
Et les déposer immédiatement sur les tatins de mangues bien chaudes.
Saler et saupoudrer légèrement de piment d'Espelette.

Je vous quitte cette année sur cette recette.

Je vous souhaite à tous ainsi qu'à vos proches

une très belle et heureuse année 2014,

pleine de bonheurs, de santé

et de gourmandises.... :o)
    

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Petite idée apéritive de fête qui change.

Cette année en cherchant des idées pour le repas de Noël, je suis tombée sur des cuisses de grenouilles chez mon poissonnier préféré... et là pourquoi pas.

C'était quite ou double, tout le monde n'étant pas forcé d'aimer, certains pouvant avoir des réticences culino-intellectuelles pour ces petites bêtes, et ce même si in fine la chair de grenouille ressemble à celle d'une volaille.
Lorsque vous les achetez, une fois retirées de la baguette qui les tient les unes aux autres recroquevillées, elles ne sont pas prêtes à cuire. J'avoue que je ne comprends toujours pas bien l'intérêt de leur garder la colonne vertébrale ? puisque l'on ne conserve généralement que les cuisses.
Pas d'inquiétude, je vous ai fait un pas à pas pour les défaire.

Bref, ça se tentait... et je l'ai fait comme vous l'avez peut-être vu dans mon menu, et tout le monde a aimé, même mon ado !

La France est en Europe l'un des plus gros consommateurs de cuisses de grenouilles, devant l'Allemagne et la Suisse... Ce qui nous vaut le surnom semi-affecteux de nos amis britanniques de "Frogs"... et pourtant si on en croit certains articles de presse britanniques... les anglais ou tout au moins leurs ancêtres en consommaient bien avant les français... croa, croa, crao (c'est la fin de l'année j'ai le droit !).

Il n'y a pas qu'en Europe que l'on mange les batraciens, je me souviens en voir mangé lors de vacances au Québec, et nous en avons trouvé plusieurs fois lors de notre périple en Chine. On en mange aussi au Japon, mais là je préfère la méthode française de dégustation que celle des japonais... En effet, je préfére savoir l'animal mort qu'encore vivant et souffrant dans mon assiette. Dans ce cas, c'est moi qui fait de la réticence culino-intellectuelle.

Étonnamment, jusqu'à il y a quelques années, il n'y avait pas de raniculture en France, et la pêche en est extrêmement réglementée en raison de la diminution alarmante des espèces. Tout cela fait que les grenouilles de nos étals viennent principalement d'Indonésie et d'Asie. La grenouille est un batracien, qu'il est difficile d'éléver, enfin pas si difficile si on arrive à éviter qu'elles ne se mangent entre elles ! La bête en surpopulation dans un endroit limité, a en effet des tendances cannibales pour réguler sa population.
Depuis 2011, seulement, il s'est créé une raniculture dans le Sud de la France à Pierrelatte. Pourquoi pas on y trouve déjà la ferme aux crocodiles.

On consomme de la grenouille en France depuis le 16ème siècle. D'où cela est venu, je ne l'ai pas trouvé, mais on en retrouve tout un chapitre dans le "Grand dictionnaire de cuisine" d'Alexandre Dumas.

Bref, mais comment les faire ?

Bien souvent, on trouve des recettes persillées et ailées. Mais pour un début de repas de Noël, je ne me voyais pas avec des invités qui auraient eu un arrière goût d'ail et de persil pendant tout le repas.

D'où cette idée de les paner avec du poivre de Jamaïque, et de les accompagner d'une sauce barbecue maison.

Franchement une fois préparée... ça vous fait toujours penser à des cuisses de grenouilles ?
Quoiqu'il en soit n'hésitez pas au moins à tenter la sauce barbecue, car c'est une tuerie... que vous retrouverez sûrement pour d'autres recettes.
          

Cuisses de grenouille panées
   
au poivre de Jamaïque
    
et sauce barbecue maison
       

Sauce Barbecue maison
  Recette de Cécile "Torchons et Serviettes"

Ingrédients

1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de cumin
25 cl de jus de pomme
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
15 cl de ketchup
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à café de Savora
sel
poivre

Eplucher et hacher l'ail et l'oignon. Ecraser au pilon le thym et le cumin.

Faire revenir les épices, l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes.

Ajouter le jus de pomme, le ketchup et le vinaigre balsamique.
Saler et poivrer et porter à ébullition.
Puis laisser mijoter à feu doux 10 - 15 minutes pour faire épaissir la sauce.

Laisser cette sauce refroidir, puis ajouter la Savora et la sauce Worcestershire.
Réserver.

Cuisses de grenouille panées au poivre de Jamaïque

Ingrédients

12 paires de cuisses de grenouilles
1 oeuf
4 c. à soupe de lait
de la farine
de la chapelure - ici un mélange de chapelure classique et de chapelure japonaise plus grosse pour plus de croustillant
sel
1 bonne c. à café de poivre de Jamaïque en poudre (ici passé au pilon, le poivre en grain étant bien meilleur)
de l'huile de friture
fleur de sel

Découper et préparer les cuisses de grenouilles selon le pas à pas ci-dessous :

D'abord il faudra retirer les cuisses de grenouilles de la baguette qui les maintient et les déplier.

Couper la colonne à la base des cuisses, et couper les pattes à la base du tibia (enfin le tibio-fibula)

Séparer les cuisses en coupant au milieu.
Là il va rester un petit morceau du bas de la colonne,
que vous retirez en coupant délicatement les chairs et cassant à la jointure de l'os.
C'est mieux pour les manger.

Séparer les chairs autour du tibia - il y a 2 muscles -
en prenant soin de ne pas couper jusqu'au bout afin qu'ils restent accrochés en haut du tibia.

Rabattre les muscles du tibia sur la cuisse - le tibia servira de manchon.

Assiette 1 : farine avec la moitié du poivre de Jamaïque
Assiette 2 : le mélange d'oeuf et de lait battu
Assiette 3 : la chapelure avec le reste de poivre de Jamaïque

Faire chauffer l'huile de friture.

Paner toutes les cuisses en les farinant, puis les trempant dans le mélange d'oeuf et enfin la chapelure.
Puis les faire frire quelques minutes (2 -3 minutes pas plus)
les retirer de l'huile et les déposer sur un papier absorbant.
Saler.

Servir de suite avec la sauce barbecue maison.

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Je vous souhaite à tous
     
un très bon jour de Noël
    
et de très bonnes fêtes.... qui ne sont pas encore finies :o)

Aujourd'hui, c'est le jour de Noël.

A cette heure, les cadeaux apportés par le Père Noël sont ouverts et commencent à être utilisés. Chacun s'est réveille à son rythme et va profiter de la convivialité et de l'atmosphère de Noël en famille, sous le beau soleil du matin que le Père Noël a bien voulu nous laisser un peu (enfin en région parisienne tout au moins et juste ce matin).
Moi j'ai été rudement gâtée avec de très beaux livres de... de... de cuisine bien sûrement et de photos culinaires. Il n'y a plus qu'à ! Merci les Pères Noël :o)

J'aime cette période de fêtes et organisé un repas, dont je vous mets le menu ici, et dont je donnerais les recettes au fur et à mesure... lentement en ce moment car je profite de l'instant.

Le repas d'hier a bien évidemment fini sur une note sucrée autour d'une bûche toute légère... dont il ne me reste rien. C'est vrai qu'après un repas copieux, mieux vaut un dessert léger et éviter les bûches traditionnelles à la crème au beurre.

Je ne prépare quasi jamais de bûche à l'avance juste pour mettre un billet sur mon blog... et j'avoue ne pas avoir envie d'attendre l'année prochaine pour donner la recette de celle de cette année. Après tout, comme tout gâteau, c'est une association de parfum, qui peut très bien s'utiliser pour faire un autre dessert sous une autre forme tout au long de l'année.

Ici, j'ai piqué l'idée d'association cassis, marron et chocolat, d'une couverture de magasin, par contre je ne sais plus lequel ! Il me semble que l'original de mémoire était en forme de gâteau roulé et mis en bûche, mais aucune certitude... si vous l'avez vu, vous me direz peut-être.

Donc pour cette 1ère recette de mon repas de Noël et en ce jour de Noël, je vous laisse avec la recette de la bûche.

Très bonne journée à tous. 
         

Bûche Marron - Cassis et Chocolat
      

Pour 8 - 10 personnes

1ère étape préparation de l'insert - à faire à l'avance pour le laisser congeler

Biscuit moelleux aux marrons et grains de cassis
  Inspirée d'une recette de l' "Encyclopédie du chocolat"

Ingrédients

225 g de crème de marrons
110 g de sucre
135 g de beurre pommade
110 g d'oeufs
25 g de rhum brun
100 g de farine
2 g de levure chimique
50 g de grains de cassis congelés

Pré-chauffer le four 180 °C (T° 6)

Dans un récipient ou la cuve d'un batteur, mélanger la crème de marrons et le sucre.
Puis ajouter le beurre pommade, les oeufs et le rhum.

Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble, et mélanger la préparation.

Répartir le pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.
Votre biscuit ne doit pas être trop épais.
A noter vu la taille de ma bûche ne n'ai pas eu besoin de toute la pâte,
et avec le reste j'ai fait les petits moelleux pour le café de fin de repas.

Répartir les grains de cassis congelés sur tout le biscuit.
Faire cuire pendant 10 mn environ.

Laisser refroidir.

Sirop d'imbibage au marron

Ingrédients :

5 cl de sirop de marrons confits  (que j'ai récupéré d'une préparation de marrons confits maison)
6 cuil à soupe d'eau

Mélanger l'eau et le sirop de marrons confits.

Crémeux aux marrons
    Recette de Jean-Jacques Borne

Ingrédients

105 g de crème de marrons
35 g de jaunes d'oeufs
40 g de sirop de marrons confits (que j'ai récupéré d'une préparation de marrons confits maison)
2 feuilles de gélatine
10 g de whisky
165 g de crème entière liquide

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide.

Faire chauffer au bain-marie à 65°C, la crème de marron, les jaunes et le sirop.
Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée,
et fouetter pour faire monter la préparation jusqu'à complet refroidissement.
Ajouter le whisky.

Fouetter la crème liquide afin d'obtenir une crème fouettée (presque chantilly),
puis incorporer la crème fouettée au mélange aux marrons.

Verser la crème dans un insert à bûche ou un moule moins large que votre bûche finale.
Il se peut suivant la taille de votre moule qu'il vous reste un peu de crèmeux.

Découper une bande fine de mouelleux au marron et grains de cassis et l'inserer dans la mousse,
et l'imbiber.

Mettre au congélateur pour commencer la prise.

Gelée de cassis

Ingrédients

3 feuilles et demi de gélatine
200 g de purée de cassis
30 g de sucre
60 g de grains de cassis (congelés ici)

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer la purée de cassis avec les cassis congelés et le sucre quelques minutes.
Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée.
Laisser refroidir à température ambiante, puis verser sur le crémeux de marron.

Mettre au congélateur pour faire congeler le tout.

 2ème étape : finalisation de la bûche

Bavarois au chocolat noir
   Recette issue de l'Encyclopédie du Chocolat (éd Flammarion)

Ingrédients

75 g de chocolat noir
3 feuilles de gélatine 
175 gr de crème anglaise (issue de la recette ci-dessous)
225 gr de crème liquide entière bien froide

Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Crème anglaise

Ingrédients :

1/4  litre de lait
50 gr jaunes d'oeufs
125 gr de sucre

Dans une casserole mettre à chauffer.

Parallèlement, fouettez dans un cul de poule les jaunes et le sucre, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Lorsque le lait frémit, verser en la moitié sur les jaunes blanchis, et mélanger.
Verser le reste du lait, et mettre le mélange dans une casserole, et remettre à cuire sur un feu doux.

Laisser cuire en remuant constamment en faisant un 8 avec la spatule,
jusqu'à ce que la crème atteigne 85 °C ou à la nappe.
Retirer du feu la température atteinte, et passer la crème au chinois (passoire fine) dans un récipient.

Prélever 175 g de crème anglaise pour poursuivre la recette.
Le reste ne vous servira pas pour la recette -
attention cette recette de crème anglais est fortement sucrée pour contre-balancer l'amertume du chocolat noir.

Utiliser une petite partie des 175 g de crème anglaise pour dissoudre les feuilles de gélatine essorées.

Puis ajouter le tout au reste des 175 g de crème anglaise.

Verser lentement un tiers du chocolat fondu,
et mélanger énergiquement en décrivant des petits cercles.
Incorporer ensuite un autre tiers de chocolat fondu, puis le dernier tiers.

Monter la crème liquide en crème montée.

Lorsque le mélange de crème anglaise et chocolat est environ à 45 / 50 °C,
incorporer délicatement un tiers de la crème montée.
Puis incorporer le reste de crème montée.

Couler une  grosse partie du bavarois chocolat dans le moule à bûche le plus grand.
Découper l'insert congelé à la taille de votre grand moule à bûche en prenant soin de voir les bords bien nets.

Mettre l'insert congelé dedans et l'enfoncer afin que le bavarois remonte sur les bords de l'insert.
Sinon il faudra bien faire attention de mettre du bavarois chocolat sur les côtés.
Recouvrir d'une couche de bavarois chocolat pour cacher l'insert.

Déposer une couche de biscuit marron-cassis et l'imbiber.
Il faut que le biscuit en soit pas aussi large de le moule afin que le bavarois remonte sur les côtés
ce sera plus facile à glacer.

Mettre au congélateur.

Ces étapes peuvent être faites bien à l'avance, mais il faudra glacer votre bûche le jour même de votre repas.
Le glaçage n'aime pas la congélation.

3ème étape : le glaçage le jour J

Glaçage miroir chocolat
  Recette issue de l'Acamédie de Versailles (dont je vous mets le lien pour la vidéo)

Ingrédients

120 g d'eau
140 g de sucre
50 g de cacao
50 g de crème liquide
3 - 4 feuilles de gélatine (4 feuilles pour avoir un glaçage qui se tient mieux)

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution du sucre.
Ajouter le cacao en poudre et bien mélanger tout en laissant cuire.
Lorsque la cacao est dissous ajouter la crème et laisser cuire quelques minutes.
Passer le tout au chinois afin de ne pas avoir de grumeaux de cacao.

Ajouter la gélatine essorée, filmer au contact et laisser refroidir.

Pour glacer la bûche, ce glaçage doit être à une température de 30°C.
Si besoin, il est possible de faire chauffer le glaçage afin de le ramener à température.

Démouler la bûche et la déposer bien congeler sur une grille
et glacer généreusement à grosse louche.

Vous pouvez récupérer l'excédent de glaçage et le garder pour une autre utilisation.
A conserver au réfrigérateur maximum 2 semaines dans une boîte hermétique.

Remettre la bûche au réfrigérateur pour décongeler la bûche pour le dessert,
et décorer selon votre envie.

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On continue sur le chemin de Noël avec un petite douceur typique des Noëls outre Manche : la Mince pie.

Vous lirez sur pas mal de sites britanniques "Christmas just wouldn't be Christmas without mince pies." ("Noël ne serait pas Noël sans mince pies"), et c'est vrai qu'on en voit partout à cette période.

Pourtant la 1ère fois que j'en ai mangé, c'était en France, à l'époque florisante de Mark & Spencer... lieu de perdition pour beaucoup.

Les Mince pies sont comme leur nom l'indique des pies, soit des tourtes fourrées d'un mélange à base de pommes, de raisins secs, d'épices, de fruits confits, d'amandes... appelée "mincemeat" que l'on traduit littéralement par "viande hachée".
Vous me direz mais où est la viande ? Et quel rapport avec un dessert de Noël ?

Et bien, à l'origine, la Mince Pie, enfin son ancêtre, n'était pas une douceur sucrée, mais une sorte de tourte à la viande (en général de la langue, du boeuf ou du mouton) agrémentée d'épices, raisins, dattes, agrumes... héritage des croisades du XIIIe siècle. D'où vraisemblablement la raison pour laquelle on continue encore aujourd'hui d'appeler la garniture Mincemeat, soit "viande hachée".

Pour ceux qui se souviennent de mes petits Christmas pudding, et bien vous allez y retrouver un goût et pas mal d'ingrédients communs. C'est riche mais j'adore ces petites douceurs bien épicées.

Bien évidemment pas question ici de vous dire d'aller acheter le mincemeat tout fait ! surtout que c'est monstrueusement simple à faire maison (même si le temps de cuisson est long)... et naturellement bien meilleur.

Je me base sur la recette de Delia Smith, qui comprend les ingrédients de base traditionnel pour le mincemeat. Bien évidemment, il existe là aussi autant de variantes de mincemeat que de famille en Angleterre : avec des canneberges, des dattes, des figues, plus de fruits secs... Au final, je dirais qu'on peut très facilement l'adapter à son goût.

S'agissant de la matière grasse, traditionnellement comme le pudding on utilise de la graisse de rognon de boeuf. Mais le plus souvent aujourd'hui et surtout depuis l'épisode de la vache folle, on utilise du "suet", soit une sorte de graisse végétale solide que l'on peut trouver à l'épicerie anglaise de Paris (ou la commander en ligne). A défaut, j'utilise de la margarine du commerce qui fonctionne très bien.

Pour la pâte, deux possibilités soit une pâte sucrée classique comme celle que j'utilise pour mes tartes ou celle que vous faites habituellement, soit une recette de pâte sablée que j'ai trouvée sur un site anglais. Il faut une pâte qui ressemble in fine à un sablé.

Bien évidemment, tout est ici encore une question de goût... du moment que vous avez la garniture.
      

Mince Pie
        

La quantité de mincemeat ci-dessous, vous permettra de faire plus ou moins 24 petites tartelettes (taille des moules à muffins).
Mais le mincemeat s'utilise aussi dans plein d'autres recettes de gâteau.

En principe, le mincemeat se fait des semaines avant Noël afin de bien laisser macérer les fruits.

Mincemeat maison
    

Ingrédients

225 g de pommes (ici j'ai utilisé de la Belchard - Chanteclair)
110 g de margarine
175 g de raisins (type sultanas)
110 g de raisins secs blancs
110 g de raisins de corinthe
110 g d'écorces d'orange et de citron confit (je mets plus d'orange que de citron et c'est vraiment selon votre goût)
175 g de sucre très brun (soit de la vergeoise foncée, soit de la poudre à Maurice foncée)
1 orange
1 citron jaune
30 g d'amandes entières
2 cuil à café de mélange d'épices (type 4 épices)
1/4 cuil à café de cannelle en poudre
1 pincée de noix de muscade rapée
3 cuil à soupe de cognac ou rhum brun

Couper les écorces d'oranges et de citrons confits en petits dés.

Inutile de peler la pomme, mais moi je préfère alors
Eplucher et retirer les pépins des pommes et les couper en petits morceaux de la grosseur des raisins.

Dans un faitout allant au four mettre les raisins, les dès d'oranges et de citrons confits, le sucre,
les amandes coupées grossièrement, les épices, les dès de pommes.

Laver et zester l'orange et le citron sur les autres ingrédients,
et ajouter le jus pressé de l'orange et du citron.

Bien mélanger, couvrir et laisser macérer une nuit ou une journée au réfrigérateur.

Au bout du temps de macération, préchauffer le four à 110°C.

Ajouter la margarine au mélange de fruits,
mélanger et couvrir le faitout d'un papier aluminium.

Enfourner pour 3 heures.

Sortir du four et laisser refroidir.
Normalement vous aurez l'impression que le mélange baigne dans la graisse : l'aspect est normal
Prenez soin de remuer le mélange de temps en temps pendant le refroidissement
afin que la margarine ne fige pas à la surface mais se mélange bien au reste des ingrédients.

Lorsque le mélange est froid, ajouter l'alcool et mélanger.
Mettre en bocal et conserver au réfrigérateur.

On peut le conserver des semaines dans un bocal au réfrigérateur. Mais franchement 1 semaine ou 10 jours sont bien suffisants. C'est clair que plus vous attendrez, plus cela aura du goût, mais il m'est arrivé de le faire la veille pour le lendemain et le résultat était tout à fait correctement et gourmand.
         

Mince Pie
         

Ingrédients

Du mincemeat (recette plus haut)
du sucre glace

Pour la pâte sablée

200 g de farine
40 g de sucre
75 g de poudre d'amande
125 g de beurre mou
1 oeuf

Mettre la farine, le sucre, la poudre d'amande et le beurre dans le bol d'un robot
et mélanger à la feuille afin d'obtenir une pâte sableuse.

Ajouter l'oeuf et finir de mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle.

Réserver la pâte au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 1 heure au moins.

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer et farine des moules à muffins.
Etaler la pâte et découper des cercles de pâtes à l'emporte pièce.
Tapisser le fond des moules à muffins d'un cercle de pâte
remplir de mincemeat et déposer une étoile de pâte sur le dessus.

Enfourner pour 15-20 minutes.

Laisser refroidir, démouler, et saupoudrer de sucre glace.

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English version of recipe :

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Toujours dans les petites douceurs à réaliser pour des petits sachets gourmands pour les fêtes... ou même à faire toute l'année, car j'adore réaliser des calissons.

Bien évidemment ce que nous préférons est le calisson classique, celui d'Aix que l'on trouve partout en Provence, et bien évidemment que l'on peut faire maison, avec pour moi l'excellente recette de José Maréchal dont je vous avais déjà parlé.

Ce billet n'est cependant pas pour vous redonner la recette... mais à partir de cette base, on peut faire des variantes à l'infini. J'ai donc refermé mon livre, et me suis lancée dans de l'improvisiation.

Alors en plus des calissons d'Aix traditionnels qu'il m'est interdit de ne pas faire, cette année, je me suis amusée à faire une version de calissons aux saveurs japonaises : yuzu et thé Matcha.

Si vous n'avez si yuzu, ni yuzucello ou liqueur de yuzu... ces calissons pourront devenir citron - thé Matcha. Un peu moins japonisant, mais ce sera tout aussi bon. Dans ce cas, mieux vaut utiliser de bons citrons confits ou une bonne confiture de citron acidulée à souhait.

S'agissant du thé Matcha, attention à ne pas prendre du thé vert en poudre, qui n'a absolument pas le même goût. Il faut du vrai thé Matcha. Et si autour de vous, comme chez moi, certains n'aiment pas le thé Matcha, il vous suffira de garder le parfum yuzu ou citron et de colorer le glaçage du dessus.

Mais où ai-je bien pu trouver de la confiture de yuzu, me direz-vous ? Et bien dans une boutique japonaise de Paris (quartier Pyramide), mais je suis certain que c'est trouvable sur le net.

S'agissant du melon confit, je le prends sur le net ou chez G Detout à Paris.

Une version qui a plu, et que je vais mettre sur la liste des recettes à refaire.
 

Calissons au yuzu et thé Matcha
 

    
Ingrédients

300 g de poudre d'amandes
200 g de sucre glace
200 g de melon confit
60 g de confiture de yuzu (ou mieux de l'écorce de yuzu confite)
2 cuil à soupe de yuzucello ou une liqueur de yuzu.
1 à 2 feuilles azyme (format A4)

150 gr de sucre glace
35 gr de blanc d'oeuf
1 cuil à café de thé Matcha

Pré-chauffer le four à 120 °C (T 3)

Mélanger la poudre d'amande et le sucre glace.
Mettre le tout sur une plaque de cuisson, et faire sécher au four pendant 30 minutes.
Laisser refroidir.

Pendant ce temps, mixer le melon confit coupé en morceau avec la confiture de yuzu à pleine puissance.
Vous devez obtenir comme une crème.

Ajouter la liqueur de yuzu et mixer de nouveau.

Ajouter à cette pâte de fruit, la poudre d'amande et le sucre glace,
et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, qui se décolle des parois.

Poser la feuille azyme sur le plan de travail (face quadrillé au-dessous),
et déposer la pâte d'amande préalablement aplatie légèrement.

Préparer un bol d'eau tiède, si besoin ce sera pour éviter que la pâte ne coule au rouleau.

Etaler la pâte délicatement au rouleau jusqu'à une épaisseur de 7 - 8 millimètres.
Je dis bien délicatement, car si vous forcez trop, la feuille azyme finira par se déchirer !

Laisser sécher à minima 1 heure à température ambiante.

Etendre un torchon propre sur le plan de travail, et retourner la pâte sur le torchon,
avec la feuille azyme au dessus.

Découper les calissons à la forme souhaitée en prenant soin de bien prédécouper la feuille azyme.

Préparer ensuite le glaçage,
en mélangeant 150 gr de sucre glace, le blanc d'oeuf et le thé Matcha.
Ici j'ai conservé une partie du glaçage sans thé Matcha et ajouté du colorant
pour ceux qui n'aiment pas.

Puis à l'aide d'une spatule ou d'un couteau à beurre, napper les calissons.
Et lisser les contours avec le doigt.

Déposer les calissons sur une plaque, et laisser les sécher
 en les passant au four à 120 °C pendant 5 - 6 minutes (c'est la technique que j'ai utilisée).

Laisser les bien sécher avant de les manipuler.
Conserver dans une boite en fer fermée. Ils sont meilleurs 2 jours après.
                 

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Il est grand temps de préparer les douceurs de Noël... de quoi faire quelques paquets ou paniers gourmands.

On commence à voir pousser sur les blogs les recettes de bûches ou de belles recettes sucrées et salées pour un bon repas festif. J'ai déjà mon idée pour la bûche, mais j'avoue ne pas avoir envie de me lancer dans la confection de bûches avant la Noël juste pour faire un billet. Il le faudrait si j'étais vraiment pro que j'en fasse d'avance pour préparer le Noël de l'an prochain... mais là, ce n'est plus la vie de tous les jours, ni le but de mon blog à ce stade.

Alors je préfère de loin les petites gourmandises, que l'on trouve aussi dans la période comme les bredeles, biscuits en tout genre, chocolats, petites douceurs que l'on fait dans la période d'avant fête.
Bien évidemment si vous cherchez une recette de desserts de Noël sur mon blog, vous en trouverez dans mon index de recettes sucrées.

Bref, ici on sera donc plus dans la douceur qui se prépare à l'avance et se conserve quelques temps.

J'avais déjà fait du Panforte di Siena classique en vous en racontant l'histoire. Cette petite douceur italienne de Noël est tellement bonne que j'ai eu envie cette année de la tester année une version chocolatée, qui pourrait idéalement accompagner le café de fin de repas en gardant le ton festif du repas.

Comme lorsque l'on a une bonne recette autant la garder, j'ai repris pour base la recette d'Edda, qui tient le sublime blog de recettes italiennes Un déjeuner de soleil.

Rien de bien différent à la recette de Panforte di Siena classique, juste une petite touche de cacao, qui modifie clairement le goût, et le rend plus pour amateurs de chocolat ;o). Même si personnellement je préfère la version classique et originale, c'est tout de même très sympa.

Allez maintenant que je suis lancée hop... on passe à une 2ème recette pour bientôt sur le blog.
                                

Panforte di Siena au chocolat
   

Pour un panforte de 20 cm de diamètre

Ingrédients

120 gr d'amandes entières 
80 gr de noisettes
120 gr de sucre
120 gr de miel de miel d'oranger
200 gr de melon confit
100 gr d'écorces d'orange confite
50 gr de cédrat confit
50 gr de farine
3 cuil à café de cannelle en poudre
2 cuil à soupe de cacao amer
½ cuil à café de noix de muscade râpée
½ cuil à café de poivre noir ou blanc
¼ cuil à café de clous de girofle en poudre 
1 feuille de papier azyme
sucre glace
    

Pré-chauffer le four à 150°C (T° 5).

Déposer une feuille de papier azyme dans un moule à manquer allant au four (ici 20 cm de diamètre).
Vous pouvez aussi faire le tour du moule avec une bande de feuille azyme.

Suivant la grosseur de vos amandes, les couper en deux.

Faire torréfier les amandes et les noisettes au four pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, couper les fruits confits en petits morceaux.

Dans un récipient, mélanger les épices et le cacao à la farine.

Faire chauffer à feu doux le miel et le sucre jusqu'à ébullition et à 115°C.
La température est de 120°C, mais à partir de 110°C ça va très vite, donc je préfére arrêter avant,
car l'inertie de la chaleur ferra que l'on arrivera à 120°C même sans continuer de chauffer.

Verser le sirop sur les fruits secs et confits, et ajouter le mélange farine et épices.

Mélanger rapidement le tout, car la préparation va durcir.

Verser la préparation dans le moule, et enfourner pour 20 minutes.
En principe, il faut compter 30 minutes, mais le panforte devient trop dur alors à mon goût.

Sortir du four et démouler très délicatement.

Laisser refroidir puis saupoudrer généreusement de sucre glace.
           

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Toute occasion est bonne pour faire un dessert... et bien souvent lorsque des amis nous invitent à dîner, je propose d'apporter le dessert. Alors voici le dernier dessert que j'ai réalisé.

Je ne sais pas si cela vous arrive mais parfois lorsque j'utilise du coulis ou de la purée de fruit, les conditionnements étant trop important pour un gâteau, je me retrouve soit à congeler le reste, soit à me demander quoi faire avec.
La question subsidiaire étant de savoir quoi associer avec tel ou tel parfum, et surtout quel équilibre entre les différents parfums.

Pour cela, je me suis posée une règle : pas plus de 2 parfums de mousse et un parfum pour le biscuit si ce dernier n'est pas nature ou à l'amande. Reste par la suite à jouer avec les textures : mousse, gelée de fruit et biscuit.
Cela reste clairement classique.

Ce qui m'amuse aussi avec les entremets, c'est que c'est souvent la surprise, est-ce que mes couches sont droites, est-ce que ce sera joli, est-ce qu'une des mousse ne va pas prendre le pas sur l'autre... ? Souvent on ne le découvre qu'à la coupe et à la dégustation, et c'est là que l'on se dit que telle couche aurait été mieux sur ou sous le biscuit, que les couleurs ne tranchent pas assez...
Bref, on monte son gâteau et on verra bien.

En tout cas ici le mariage passion-cassis fonctionne bien. Pourtant j'avoue avoir eu des doutes car ce sont deux fruits assez acidulés, mais le biscuit amande adouci au final l'acidité des 2 fruits.

Tout cela pour dire qu'il faudrait que je passe aux desserts de la fin d'année maintenant ;o)
             

Entremets Passions - Cassis
     

Pour un gâteau de 24 cm de diamètre et un petit individuel

Biscuit aux amandes décoré
    Recette Ecole Le Nôtre

Pâte à décors

Ingrédients :

50 g de beurre doux ramolli
50 g de sucre glace
50 g de blanc d'œufs
50 g de farine du colorant (ici lie de vin)

Malaxer le sucre glace avec le beurre, ajouter la farine, puis le blanc d'œufs.

Colorer la pâte selon votre envie,
mettre la pâte dans une poche à douille et couper le bout afin d'avoir un petit trou.
Dessiner selon votre envie : ici des zigzags arrondis et des points

Mettre la plaque au congélateur afin que la pâte à décors congèle.

Biscuit aux amandes

Ingrédients :

175 g de sucre glace
175 g de poudre d'amandes tamisées
45 g de farine
225 g d'œufs entiers
150 g de blancs d'œufs
25 g de sucre semoule

Préchauffer le four à 180°C (T° 5-6)

Battre le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et les œufs entiers ensemble pendant quelques minutes.

Monter en parallèle les blancs en neige avec le sucre en poudre.
Et incorporer les blancs en neige au 1er mélange.

Etaler une couche de biscuit aux amandes sur la plaque recouverte de pâte à décors congelée.
Puis enfourner pour 10 minutes environ.

Sur 2 autres plaques recouvertes de papier cuisson avec le reste du biscuit,  
faire 2 biscuits assez larges afin de permettre de découper deux cercles de pâte du diamètre de cercle à entremets
moins l'épaisseur du biscuit décoré.
Puis enfourner pour 10 minutes environ.

Laisser refroidir.

Découper des bandes dans le biscuit décoré d'environ 1 cm moins haut que votre cercle à entremets.
Et deux cercles de biscuit nature pour faire le fond et le centre de l'entremets.

Sirop pour imbiber

Ingrédients

75 ml d'eau,
100 g de sucre,
2 cuil à soupe de liqueur de votre choix : ici du rhum brun

Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre,
et amener le tout à ébullition.
Ajouter l'alcool et laisser refroidir.   

Gelée de cassis

Ingrédients

3 feuilles et demi de gélatine
200 g de purée de cassis
30 g de sucre
60 g de grains de cassis (congelés ici)

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer la purée de cassis avec les cassis congelés et le sucre quelques minutes.
Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée.
Laisser refroidir à température ambiante et préparer la mousse de cassis.

Mousse au cassis
      Recette "L'encyclopédie des desserts" (éd Flammarion)

Ingrédients

2 feuilles et demi de gélatine
150 g de purée de cassis
25 g de sucre
150 g de crème liquide à 35 %

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer 1/3 de la purée de cassis avec le sucre.
Lorsque la purée commence à bouillir, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatines bien essorées,  
puis ajouter le reste de la purée.
Laisser refroidir jusqu'à une température de 25°C.

Monter la crème liquide en chantilly, et l'incorporer délicatement à la purée de cassis.

1 ère partie de montage

Garnir le cercle à entremets d'une feuille de rhodoïd (ce n'est pas obligatoire mais ça aide au démoulage).
Entourer l'intérieur du cercle de bande de biscuit décoré coupé à environ 1 cm de moins en hauteur.
Découper un cercle de biscuit aux amandes pour faire le fond de l'entremets
et le glisser sur le fond et imbiber le biscuit de sirop.

Avec un autre cercle plus petit (ici 20 cm de diamètre) dans lequel on aura glissé un ruban rhodoïdµ
Déposer au fond une couche de mousse cassis
(quasi l'intégralité il ne doit vous rester que de quoi faire le fond du petit entremets individuel)

Découper l'autre biscuit à la taille du cercle intérieur et déposer le sur la mousse cassis.
Imbiber de sirop, puis déposer dessus la gelée de cassis.
(Idem il ne doit vous rester que de quoi faire une couche dans l'entremets individuel)

Faire saisir le tour au réfrigérateur toute une nuit ou au congélateur quelques heures.

Mousse au fruit de la passion

Ingrédients

4 feuilles et demi de gélatine
300 g de coulis de fruit de la passion
50 g de sucre
300 g de crème liquide à 35 %

Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer 1/3 du coulis de fruit de la passion avec le sucre.
Lorsque le coulis commence à bouillir, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatines bien essorées,  
puis ajouter le reste de coulis.
Laisser refroidir jusqu'à une température de 25°C.

Monter la crème liquide en chantilly, et l'incorporer délicatement au coulis de fruit de la passion.

1 ère partie de montage

Finir de garnir l'entremets avec la mousse de fruit de la passion
et lisser le dessus.
Réserver au réfrigérateur quelques heures ou remettre au congélateur.

Nappage

Ingrédients :

60 gr d'eau
25 gr de sucre
1 feuille de gélatine
colorant alimentaire (ici un mélange de crème et orange)

Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau très froide.

Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre.
Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie dans l’eau froide, et laisser refroidir.

Lorsque le nappage a refroidi, recouvrir l'entremets d'une fine couche.

Décorer selon votre envie.

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Je ne sais pas si cela vous arrive parfois, mais moi c'est souvent le cas, je ne sais jamais quoi faire en entrée… Mais faut-il toujours avoir une entrée lors d'un dîner… sortons des conventions !

Vous me direz de nos jours, on est loin des repas conventionnels historiques avec double voir triple entrées suivies, d'un plat de poisson, puis de viande, de fromage et desserts…
Les repas étaient interminables, et s'arrêtaient quelques heures à peine avant le repas du soir, plus léger certes, mais j'ai des souvenirs de journées complètes d'agape, entrecoupée d'une pause jeu de carte, avant de se remettre à table pour finir les restes gargantuesques.

Petite fille, je m'ennuyais profondément, surtout lorsqu'on n'avait pas droit de sortir de table… quoi qu'à mon époque, les règles s'étaient déjà bien assouplies, et il est tout de même très rare que j'ai été consignée à table.

Aujourd'hui, lorsque l'on reçoit, même si le concept d'un repas à table : entrée, plat, dessert, est encore très au goût du jour, il n'empêche que cela disparait pour les "simples" repas entre amis ou entre famille proche, au profit de repas buffet ou d'apéritif dinatoire.

En tout cas, c'est le cas chez nous.

Bien souvent, je mêle apéritif et entrée… Cela ne conduit pas toujours à faire moins de cuisine, mais je maîtrise mieux mon temps et l'envie de faire.

J'ai quelque fois mis sur le blog quelques recettes de verrines, et j'en ai d'autres en réserve pour lesquelles il me faut du temps d'écriture.

Ici pas de verrine, mais un traditionnel : des mini quiches, qui je n'appellerais pas Lorraine, car par goût j'y ajoute de l'oignon, et j'y saupoudre généralement sur le dessus de l'emmenthal râpé. Je dis bien sur le dessus, car lorsque mes invités n'aiment pas le fromage, la migaine n'en contenant pas je n'ai pas besoin de changer de recette.
         

Mini Quiches
             

pour une vingtaine de mini quiches

Ingrédients

Pâte feuilletée : soit maison, soit 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce

Pour la migaine :

3 oeufs
200 g de lardons
½ oignon
4 bonnes cuiller à soupe de crème épaisse entière
poivre,
sel,
noix de muscade 
Option : emmenthal râpé

Pré-chauffer le four à 180 °C

Eplucher et ciseler le demi-oignon.

Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive.
Débarrasser et réserver dans un récipient.
Ne jeter pas toute la graisse, et y faire revenir les oignons ciselés.

Mélanger dans un bol les œufs, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Y ajouter les lardons et les oignons revenus.

Etaler la pâte feuilletée,
et à l'aide d'un emporte pièce détailler des cercles de pâte pour faire les fonds de tartelettes.

Dans chaque fond de tartelettes, déposer une bonne cuiller à coupe de migaine.

Enfourner pour 25-30 minutes.

Déguster tiède, si besoin en réchauffant les mini quiches au four.

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Après le gâteau plus conventionnel d'anniversaire pour le repas de famille dont je vous avais donné la recette précédemment, voici le gâteau d'anniversaire que ma fille m'a demandé pour la fête d'anniversaire avec ses copains-copines. Là, on est plus dans le domaine du gâteau tendance Cake Design, auquel je m'essaie parfois.

Comme je dis toujours, il faut savoir faire plaisir, même si personnellement je n'ai pas trop aimé le théme de ce gâteau... Enfin l'important c'est que cela a plu aux pré-ado présents, qui ont tous reconnus le décors et les personnages de Minecraft. Je ne me suis pas trop loupée finalement.

Mais qu'est-ce que Minecraft ?

Et bien pour ceux qui ne connaissent pas, allez demandé à vos ados... ou lisez la suite ;o)

Minecraft est un jeu vidéo qui fait fureur sur la toile, développé par le suédois Markus Persson, connu sous le pseudo de Notch.

Il s'agit d'un monde virtuel composé de blocs, de matériaux, d'animaux, de paysages, villages... à forme géométrique dans lequel le joueur évolue. Le plateau de jeu a une taille infinie, et le joueur peut modifier le monde comme il le veut, en construisant ou détruisant. Dans le monde réel, cela pourrait faire penser au Légo... Enfin presque ;o)
Bien évidemment le jeu ne s'arrête pas là, car le but est surtout de survivre le plus longtemps possible puisque la nuit des monstres débarquent dans le monde. Le joueur aura alors bien pris soin de construire un abri quel qu'il soit afin de se protéger des zombies, squelettes et autres monstres assoiffés de sang... Il peut aussi combattre.

Minecraft peut se jouer seul ou en partie multijoueur sur le net. Le souci, c'est que l'on devient vite addict de ce jeu, d'autant qu'il n'a pas de fin... Et cerise sur le gâteau, il existe des "youtubeurs" qui filment ou enregistrent leur partie pour les partager avec le monde entier.
Le Skin sur mon gâteau (soit le personnage de Minecraft ou plutôt sa tenue et ses accessoires, tel que créé par le joueur... sinon le personnage est "What the F....k !" mais là je ne traduit pas) est d'ailleurs celui d'un Youtubeur connu : Siphano, dont beaucoup suivent les maps et les parties en live... j'avoue que même moi je reconnais sa voix sur le web !

Bref, ce jeu plait aux adolescents... et c'est pour cela que je me suis retrouvée à faire ce gâteau.

J'avoue que même si mon gâteau est proche du graphisme du jeu, perso, je n'aime absolument pas le visuel de ce jeu, et donc pas non plus le visuel de mon gâteau !
Enfin je vous laisse en juger.

Pour l'intérieur, que du bon ! Ce n'est pas parce que c'est un gâteau décoré façon cake design, qu'il doit être mauvais à l'intérieur. J'ai pris la recette de pâte à cake de Christophe Michalak et une recette de mousse au chocolat.

Les personnages sont en pâte à sucre... car ils vont être gardés.

Mais comme vous le savez peut-être je n'aime pas la pâte à sucre sur les gâteaux, alors comme toujours pour recouvrir le mien j'utilise de la pâte d'amande. Et cette fois, j'ai trouvé de la pâte d'amande colorée et blanche dans une boutique d'art de la table et créatif. Elle n'est pas aussi bonne que la vraie pâte d'amande, c'est sûr, mais c'est bien meilleure que la couverture de pâte à sucre, et surtout elle existe en plein de couleurs bien vives.
Par contre, c'est beaucoup plus difficile à travailler pour recouvrir de gros morceaux. Elle a tendance à accrocher au plan de travail...

A vous de voir si cela pourrait plaire autour de vous.
              

Gâteau Minecraft
        

Pour 8 -10 personnes

Cake vanille - Cake chocolat
    Recette de Christophe Michalak

Ingrédients

310 gr de jaunes d'oeufs
340 gr de farine tamisée
450 gr de sucre
220 gr de crème épaisse
5 gr de poudre à lever (levure chimique)
1 gousse de vanille
140 gr de beurre fondu
50 g de poudre de cacao
60 gr d'huile de pépins de raisin

Pré-chauffer le four à 180-200 °C

Blanchir les jaunes et le sucre, puis ajouter la crème épaisse, et mélanger rapidement.

Ajouter les graines de la gousse de vanille, mélanger de nouveau.
Puis ajouter délicatement la farine et la levure tamisée en 3 fois.

Incorporer délicatement le beurre fondu (qui doit être alors à 40°C).

Prélever la moitié de l'appareil à cake (soit environ 700 g).

Mettre à cuire environ 700 g de pâte
dans un cercle à entremet carré de 20 x 20 cm préalablement beurré et fariné
et posé sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Dans le reste de la pâte (soit environ 700 g), ajouter la poudre de cacao et l'huile de pépins de raisin,
et mélanger délicatement.

Mettre à cuire la pâte cacaotée aussi dans un cercle à entremets carré préalablement beurré et fariné
et posé sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson.

Compter 20 à 25 minutes de cuisson.

Démouler sur une grille retourné et laissé refroidir complétement.

Mousse au chocolat noir

Ingrédients

100 gr de chocolat noir de couverture
20 cl de crème liquide

Faire fondre le chocolat noir au bain marie et laisser refroidir à température ambiante.

Monter la crème liquide en chantilly légère,
et y ajouter tout en continuant de fouetter le chocolat fondu revenu à température ambiante.

Montage

Couper vos gâteaux en deux comme des génoises, puis découper les formes géométriques de votre choix
afin de pouvoir créer votre paysage.

Pour chaque forme vous devez avoir un morceau de cake vanille et un chocolat
comme pour un napolitain.

Fourrer vos formes avec de la mousse chocolat,
et enduire les formes de tout côté avec de la mousse pour égaliser les surfaces.

Déposer une fine couche de pâte d'amande ou pâte à sucre.
Et faite la décoration selon votre goût.

S'agissant des personnages, j'avais fait un cochon, un mouton et un Skin (soit un personnage de Minecraft)
vos personnages ou animaux doivent avoir des formes géométriques.

A droite : le cochon, animal commun avec le mouton du dessous
et à gauche : Siphano

A droite : le carré du dessus représente le gâteau type du jeule dos du gâteau est en un seul bloc... et sur les bords ce sont des bandes de pâte d'amande
assez galère à couvrir en une seule fois.

La fameuse TNT, qui sert à détruire certaine partie de monde ou des constructions
Vous allez rire, mais il a fallu que j'en refasse car tous en voulaient une !

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