Macaronette et cie

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02 avril 2014

Tartelette de fraises - basilic et mousse de St Môret® - citron vert

Le printemps est bien installé avec son lot de fleurs, de soleil... et bien évidemment en cuisine l'arrivée de jolis petits fruits rouges.

Pour l'occasion, je vous propose une recette printannière créée autour du St Môret®, pleine de fraîcheur et de mélange de parfums.

Ce petit fromage frais se marie parfaitement avec les fruits rouges, ce qui vous permettra de refaire cette petite mousse de St Môret® - citron vert avec d'autres petits fruits rouges, comme les framboises... ou même d'autres préparations.

 

Tartelette de fraises - basilic
       

et mousse de  St Môret® - citron vert
      

Pour 6 tartelettes

Pâte sucrée

Ingrédients

200 g de farine
100 g de beurre pommade
100 g de sucre glace
40 g d'oeuf entier
3 g de sel

Dans un récipient ou la cuve du robot avec la feuille, crémer le beurre avec le sucre glace.
Ajouter la farine et l'oeuf et mélanger du bout des doigts ou à vitesse moyenne dans le robot.
Rassembler la pâte et l'aplatir légèrement.
Filmer et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Etaler la pâte et foncer des moules à tartelettes et déposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Remettre la pâte au réfrigérateur pour 30 minutes minimum.

Pré-chauffer le four à 180 °C

Piquer le fond des tertelettes et recouvrir d'un cercle de papier cuisson et de billets de cuisson ou haricots.
Faire cuire à blanc 12 - 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Curd fraises -basilic

Ingrédients

500 g de fraises ou de coulis de fraises non sucré
3 c. à soupe bombée de maïzena
le jus d'un demi citron
40 g de sucre
une quinzaine de feuilles de basilic frais

Laver, essuyer et couper les fraises puis les mixer pour faire un coulis.
Passer le coulis au tamis.

Mettre la maïzena, le sucre, le jus de citron et le coulis de fraises dans une casserole et bien mélanger.
Faire cuire jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter le basilic ciselé finement.

Couler immédiatement dans les fonds de tarlettes cuits à blanc.
Laisser refroidir complétement.

Mousse de  St Môret® - citron vert

Ingrédients

150 g de St Môret®
60 g de crème liquide
le zest d'un citron vert
40 g de sucre glace

Dans la cuve d'un robot mélanger puis au fouet monter en mousse la crème liquide,
le zeste de citron vert, le sucre glace et le St Môret®.

Lorsque la crème a une texture de mousse, mettre au réfrigérateur 30 minutes minimum.

Avant de servir, déposer des quenelles de mousse de  St Môret® citron vert sur les tartelettes.

 

Vous aimez les recettes à base de St Môret®, retrouverez plein d'autres recettes aussi alléchantes les unes que les autres : sur l'espace dédié de "Qui veut du fromage ?"
       

Billet sponsorisé

Posté par Totchie à 09:59 - Dessert - Commentaires [22] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tartelette de fraises - basilic et mousse de St Môret® - citron vert

    Encore ne recette qui m'intéresse, de quelle diamètre sont les tartelettes ?
    Au fait, j'ai testé tes carrés à la bergamote, viens jeter un œil

    Posté par LeeYaa, 02 avril 2014 à 10:10 | | Répondre
    • Mes cercles à tartelettes sont de 8cm.
      Nota la quantité indiquée permet de faire aussi 6 tartelettes avec les moules un peu festonnés que l'on trouve en supermarché.

      Bonne journée
      Macaronette

      Posté par Totchie, 04 avril 2014 à 10:00 | | Répondre
  • C'est une magnifique tarte, très colorée, et bien fraîche. J'adore! Bisous

    Posté par lespassionsdeval, 02 avril 2014 à 10:12 | | Répondre
  • sublime réalisation

    Posté par virginie, 02 avril 2014 à 10:13 | | Répondre
  • un petit curd que j'adore : délicieuse tartelette !

    Posté par Clemence, 02 avril 2014 à 10:21 | | Répondre
  • Elles doivent être divines ces tartelettes !

    Posté par LadyMilonguera, 02 avril 2014 à 11:17 | | Répondre
  • Magnifiques ces tartelettes ! En plus, je suis sûr qu'elles sont délicieuses notamment avec leur touche de basilic. Je craque totalement. Bises

    Posté par Maelle, 02 avril 2014 à 11:36 | | Répondre
  • Superbe ces tartelettes ! J'adore !
    Bon après midi ! Biz

    Posté par Juliette_49, 02 avril 2014 à 15:26 | | Répondre
  • Très jolies !

    Posté par Chris, 02 avril 2014 à 19:43 | | Répondre
  • Ca m'a l'air divinement Bon ces petites tartelettes!!
    Et un enorme bisou : BONNE FETE

    Posté par Geosand, 02 avril 2014 à 20:51 | | Répondre
  • alors çà .... c'est très très trop alléchant !!!! je me note la recette dans un petit coin ! merci pour le partage et belle soirée

    Posté par vgie54, 02 avril 2014 à 21:43 | | Répondre
  • Oh quelles sont belles tes tartelettes!!! Par contre, je pense que pour moi, se serait sans la crème de St Morêt....

    Posté par prici, 02 avril 2014 à 22:07 | | Répondre
  • Une recette qui me plait beaucoup!! Moi aussi je suis en mode fraises! Bises et bonne soirée

    Posté par Missfriendise, 02 avril 2014 à 22:26 | | Répondre
  • C'est la fête de fraises en ce moment chouette!!!! je fais le plein de printemps!! bizzz

    Posté par 4'ine, 03 avril 2014 à 06:06 | | Répondre
  • Très belle et parfaite pour les mois à venir

    Posté par philo, 03 avril 2014 à 08:46 | | Répondre
  • Très jolie cette tartelette!
    Fraise et citron vert, quel délice!

    Posté par gourmandelise, 03 avril 2014 à 14:31 | | Répondre
  • C'est très joli et original, j'aime bien ton idée

    Posté par riri-cuisine, 03 avril 2014 à 23:33 | | Répondre
  • Hmmm une véritable merveille cette tartelette.
    De très bonnes saveurs c'est extra

    Posté par gourmandisesdelo, 04 avril 2014 à 10:20 | | Répondre
  • superbe tartelette!

    Posté par cecily02, 04 avril 2014 à 10:48 | | Répondre
  • Très jolies tartelettes. Curieuse de gouter au St Morêt sur la fraise. A bientôt.

    Posté par martine, 04 avril 2014 à 17:37 | | Répondre
  • Tes tartelettes me tentent dangereusement ! Fraises, basilic et citron vert, quel délice !
    Merci pour ce gourmand partage,
    Andréa

    Posté par Le renard et..., 09 avril 2014 à 16:14 | | Répondre
  • Une tartelette fraise basilic sans crème pâtissière, cela doit être très léger et ça change !

    Posté par Lucie, 10 avril 2014 à 11:47 | | Répondre
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