Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

10 décembre 2011

Ephémère chocolat - chocolat blanc / café

Comme annoncé dans mon précédent billet de cake au chocolat, voici un dessert qui pourrait être celui des fêtes ou d'autres occasions d'ailleurs, tout en étant assez simple à réaliser. Cette recette est elle aussi, issue de l'Encyclopédie du Chocolat (éd. Flammarion), légèrement arrangée à ma façon, par manque de temps et pour simplifier. Même si la longueur du texte de cette recette va vous semblez long, il est surtout détaillé. Au final, cette recette est assez simple et rapide à réaliser. Je l'ai faite rapidement un vendredi soir... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 11:01 - - Commentaires [51] - Permalien [#]
Tags : ,

07 décembre 2011

Cake au chocolat, orange et rhum

C'est bientôt Noël, et donc la période où je "customise" un peu ma bannière sous des airs de fête pour la période. Cette année, c'est aussi l'occasion pour moi de changer un peu ma bannière en y introduisant, le superbe logo que m'a gentiment réalisé l'ami d'une de mes amies. Un logo fait spécialement aux couleurs de mon blog, et surtout un logo rien que pour moi. Vous le retrouverez dorénavant aussi en marquage de mes photos et sur les fiches recettes de mes billets. Un énorme merci pour ce joli cadeau de fin d'année. Merci Andi... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 00:20 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 novembre 2011

Eclair au caramel couverture de pralin

Il me fallait bien une nouvelle recette d'éclair pour ce jour de final du concours de Christophe Adam sur le thème des éclairs... La recette de ce billet n'est pourtant pas celle que je présenterais tout à l'heure. D'ailleurs, j'avoue que je ne l'ai même pas présentée, étant donné que ces éclairs ont été fait à la va vite... glaçage "à la hop hop" ça ira bien ;o) comme vous le verrez sur les photos. En fait, la recette qui a suscité l'intérêt du chef, c'est celle de mes éclairs chocolat-caramel et marshmallow. Donc une version... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 08:03 - - Commentaires [51] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 novembre 2011

Eclair chocolat-clémentine et butternut confite aux épicé

A l'instar du croquant de choux fleur à l'estragon et tagliatelle de saumon fumé de Claude, qui fait un petit clin d'oeil au challenge culinaire auquel nous avions participé dans l'équipe de Sylvia, voici mon clin d'oeil . De mon côté, j'ai choisi le côté sucré avec l'asssociation de saveur qui avait été proposée par Angélique lors du  challenge : chocolat-clémentine-potiron, pour en faire une version d'éclair. J'ai, avec la recette de mes éclairs chocolat-caramel et marshmallow, fait participer ces deux recettes au concours... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 01:30 - - Commentaires [56] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 novembre 2011

Tarte au citron de C. Michalak

J'aime beaucoup la tarte au citron, mais je n'arrive jamais à en faire une bonne (enfin je n'arrivais pas). En tout cas pas comme je les aime ! Alors pourquoi pas tester celle un peu atypique d'un chef pâtissier. Vous avez deviné bien évidemment, c'est encore une recette de Christophe Michalak. Et là définitivement, si j'ai besoin d'une bonne recette j'irais d'abord fouiller dans ses bouquins. Cette recette est issue d'un de ses livres dont je vous ai déjà parlé : "Les desserts qui me font craquer" (édition Plon). ... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 13:52 - - Commentaires [49] - Permalien [#]
Tags : ,
30 octobre 2011

Pumpkin pie

Demain le 31 octobre, pour les anglo-saxons, ce sera Halloween, et pour nous la veille de la Toussaint. Ces deux fêtes, bien qu'étant issue d'une même tradition catholique, ne sont pas fêtées de la même manière. Plus festive dans les pays anglo-saxons, Halloween est symbolisée par une citrouille creuse pour servir de lanterne, découlant de la légende irlandaise de Jack-O-Lantern. Le soir du 31, les enfants (et les adultes) se déguisent en sorcières, fantômes, démons... en tout genre. C'est un moment de fête, où les enfants font... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 14:45 - - Commentaires [46] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

24 octobre 2011

Tiramisu express au citron et framboises

En ce moment, je n'ai le temps de rien faire ! Même plus de passer sur vos blogs ou de vous remercier pour vos commentaires. Il y a des périodes comme ça.Alors avant la recette, un grand merci à tous pour vos visites et vos commentaires. Comme je vous disais, en ce moment, je cours, je manque de temps. Ce qui fait que ces prochaines semaines, pour ne pas laisser mon blog à l'abandon, je vais publier quelques billets en retard. Mais pas cette fois, car voici une nouvelle recette de Jamie Oliver, qui fait partie de son repas en 30... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 23:04 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 octobre 2011

Le meilleur des pains d'épices

Je suis totalement fan de pain d'épices, mais je n'en trouve que très rarement qui me conviennent à 100 % : trop sec, pas assez parfumé, trop sucré... Quant aux recettes maison testées, pour le moment, aucune ne m'avait vraiment totalement convaincue. Bref, j'avoue, je suis super difficile en la matière. Maintenant, je vais vous dire que je suis aussi totalement fan des pâtisseries de Christophe Michalak, alors lorsqu'il sort un nouveau livre... ni une ni deux, je l'achète (comme son... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 11:45 - - Commentaires [42] - Permalien [#]
Tags : , ,
02 octobre 2011

Gâteau vénitien carottes et amandes

Il y a parfois des recettes sur lesquelles on tombe, et qu'on a envie de faire immédiatement. Et bien ce fût le cas pour ce gâteau découvert dans l'émission de Nigella Lawson sur Cuisine TV. Juste le temps de passer au marché d'à côté pour acheter des carottes... et hop me voici à confectionner la version de Nigella du fameux Torta di carote. Et oui, l'Italie connait aussi sa version du gâteau aux carottes, apparemment spécialité de la région de la Vénitie.Cette nouvelle version de gâteau aux carottes (ici pour la... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 00:19 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 septembre 2011

Eclair chocolat - caramel et marshmallows

Après l'excuse gourmande des chouquettes, comme promis voici la 2ème recette réalisée à base de pâte à choux : un éclair. L'éclair est lui aussi un des grands classiques de la pâtisserie à base de pâte à choux. On le doit aussi à Marie-Antoine (dit "Antonin") Carême. Il semble qu'avant 1850, les éclairs étaient appelés pain à la duchesse ou petite duchesse. Par contre, je n'ai rien trouvé sur la raison de ce changement d'appelation. L'éclair est généralement couvert d'une couche de fondant coloré et parfumé, ce qui... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 00:48 - - Commentaires [43] - Permalien [#]
Tags : , , ,