Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

17 janvier 2014

Macarons thé Matcha

Voici les 1ers macarons fait il y a quelques temps lorsque j'avais fait ma liqueur de yuzu. Le yuzu étant un citron japonais, il me fallait des macarons dans le ton. Je vous avoue qu'ils m'ont donné pas mal de difficulté pour en réussir la cuisson... et je n'ai toujours pas encore réussi à dompter mon four. Un 1/3 de la fournée n'a pas été cuite malgré plus de 30 minutes de cuisson (du délire !), un autre 1/3 trop cuit et décoloré... car comme cela ne cuisait pas, j'avais augmenté la température... et il a fallu une 3ème fournée pour... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 23:03 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : ,

07 août 2013

Macarons Chocolat blanc et Amandes - Orange

Et bien cela faisait longtemps pour les macarons ! Et comme j'ai un billet qui traine depuis pas mal de temps, les vacances me donnent l'occasion de le sortir. Il y a parfois des idées de parfum qui me viennent en cherchant d'autres recettes, qui n'ont strictement rien à voir avec ce que je fais sur le moment, mais qui anticipe d'autres recettes futures ! Il y a tant de recettes que j'ai envie de tester ! Mais finalement pas assez de testeurs... Comme je voulais refaire une tentative de coques blanches de macarons, je me... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 08:46 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 novembre 2011

Macarons café-chocolat et inversement

Revoici quelques macarons réalisés il y a quelque temps, et dont les collègues de mon mari ont apparemment bien profité. J'aime beaucoup l'association café et cacao.Je me suis donc amusée à réaliser 2 ganaches l'un au café et l'autre au chocolat, et à inverser selon les macarons la proportion de chocolat ou de café en garniture des coques. Par contre une petite bétisse de faite, c'est qu'une fois fouettée, j'ai remis ma ganache au réfrigérateur, d'où l'aspect craquelé de la garniture. Elle avait un peu figée ;o) Pour les... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 10:26 - - Commentaires [52] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 septembre 2011

Macarons au marron

Ça sent l'automne ! Comme annoncé dans mon précédent billet, j'ai reconverti une partie de la crème de marrons en macarons. Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de macarons. La dernière fois date d'avant les vacances d'été ! Si vous n'avez pas de crème de marrons maison, celle du commerce fait parfaitement l'affaire. A noter qu'elle peut s'avèrer même meilleur que celle maison, si votre crème de marron n'est pas assez ferme. Alors n'hésitez pas à recuire un peu votre crème de marron si elle... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 13:58 - - Commentaires [58] - Permalien [#]
Tags : , ,
23 avril 2011

Macarons Chocolat blanc - noix de coco

Comme vous avez remarqué, j'ai dernièrement changé de bannière et de style pour mon blog en adoptant un style plus clair et plus sobre.Alors voici la recette dont est issue la photo du macaron de ma nouvelle bannière. Petite, j'ai souvenir de tablettes de chocolat blanc à la noix de coco. Cela fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé... En allant dans le rayon chocolat et bonbons de mon supermarché le plus proche : certes il y a foule de choix en la matière, mais impossible de retrouver la marque que je mangeais... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 16:37 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , ,
17 mars 2011

Macarons chocolat au lait et fruit de la passion

Je vous avais parlé, il y a quelques billets de cela de ma dégustation des macarons de Pierre Hermé. Comme je vous l'avais raconté certaines associations de parfum nous ont enchanté. Et je me suis rappelée le parfum des macarons chocolat au lait et fruit de la passion que nous avions goûtés... C'était d'ailleurs en pensant à ces macarons, que j'avais choisi cette association de parfum pour réaliser le gâteau du Réveillon (le Miroir passion - chocolat au lait). Pour réaliser la ganache des macarons de ce billet (j'avoue fait il y a... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 22:53 - - Commentaires [43] - Permalien [#]
Tags : , ,

15 janvier 2011

Macarons Chocolat - Cassis pour les 1 an de mon blog

Et voilà cela fait 1 an que j'ai créé ce blog C'est aujourd'hui mon 192ème billet ! Et j'avoue que je n'ai pas envie de m'arrêter là. On pourra dire que les blogs sont du virtuel, du temps passé, de l'immatériel devant son écran.... j'en conviens. Mais pas plus que les SMS, coups de téléphone, mails... Mais ils sont surtout un lieu : de partage avec les autres d'une même passion : ce qui n'est pas toujours évident à partager au quotidien de cette façon avec les gens qui nous entourent, avec lesquels nous avons d'autres... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 14:47 - - Commentaires [55] - Permalien [#]
Tags : , ,
22 décembre 2010

Macaron chocolat - gingembre

Pas de recette de bûche pour Noël, je pars ce mercredi matin pour le grand ouest (de la France). Ce n'est donc pas moi qui fait le gâteau de Noël cette année. Quoi que le Christmas pudding est déjà prêt ! Mais je me rattraperai pour le réveillon ;o) Alors pour la peine, j'ai fait des macarons à emporter et à partager pour l'occasion ! Pour les autres parfums faits pour l'occasion en plus de celui de ce billet, les recettes viendront par la suite au fil du temps (j'ai donc plein de billets d'avance ;o)) Il m'arrive souvent lorsque je... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 10:00 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : ,
07 novembre 2010

Pièce montée macarons : le final et recettes de garniture pour macarons

Et voilà, hier soir les mariés (mes cousins) et leurs invités ont découvert la pièce montée macarons ! Et sans vouloir me lancer des fleurs (mine de rien ça fait pourtant du bien ;o)) : j'étais très fière du résultat, et vu les félicitations reçues de tous : elle a beaucoup plu. Au total, 200 macarons sur le plateau et les cônes, 5 parfums que je vais vous présenter plus loin, et le couple de mariés en pâte à sucre dont je vous avais déjà parlé, et dont vous trouverez plus loin quelques détails et tutorials. Mais ce blog étant... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 12:41 - - Commentaires [54] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
10 octobre 2010

Macarons à la pistache et goûts tests : spéculoos et potimarron

Dans ma série macaronesque, voici mes derniers essais de parfum de macarons : 3 parfums avec  une super recette, une non recette, et une recette bof ! Dans mes derniers billets macarons, je vous avez parlé des blogs sur le sujet (un peu en décousu) : aujourd'hui, voici ma bibliothèque dédiée aux macarons. La base de la base pour moi : "C'est du gâteau" de Christophe Michalak (éd Plon) que j'utilise à chaque fois pour la recette de base (j'avoue que je la connais par coeur). Ensuite pour les parfums et les... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 14:01 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : , , ,