Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

11 janvier 2012

Langouste tiède - vinaigrette framboisée

Le repas de Noël fût sur le thème des agrumes, le repas du nouvel an a lui été sur le thème des framboises et des grands chefs. C'est vrai les framboises sont moins de saison que les agrumes, mais comme on trouve facilement des  framboises congelées, cela permet même maintenant de préparer des plats et desserts. Ici, mis à part quelques framboises fraîches pour la décoration (bien évidemment optionnelle), des framboises congelées sont bien plus adéquates en cette saison, étant donné qu'elles ont bien plus de goût. Comme nous... [Lire la suite]
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08 janvier 2012

Galette des rois - frangipane, chocolat et oranges confites

Bonne Epiphanie ! C'est la période de la galette et à ce jour, j'en suis à 6 galettes confectionnées dans la pure tradition (en tout cas de ce côté nord de la Loire), soit pâte feuilletée et frangipane. Même si dans la tradition chrétienne, l'Epiphanie est le "jour des rois", hommage aux 3 rois mages venus à la naissance du Christ en lui apportant des cadeaux (pour rappel, les 3 rois mages sont Melchior, Gaspard et Balthazar), la galette des rois n'a aucun rapport religieux.... C'est même plutôt une tradition païenne ! Et puis... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

Calissons d'Aix

Ils courent de blogs en blogs depuis bien avant la sortie du livre de José Maréchal... et de plus en plus, ils me donnaient envie. C'est comme cela qu'avant Noël, je me suis lancée. De légende, pour moi, le calisson faisait parti de ces petites douceurs impossible à faire... et quelle erreur était la mienne. A regretter de ne pas mettre lancée plus tôt dans la confection de ces délicieuses confiseries. Le calisson est une spécialité d'Aix en Provence. Mais même si les Calissons d'Aix sont les plus connus pour nous, l'origine du... [Lire la suite]
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04 janvier 2012

Bouchée à la Reine

Nous entrons dans la période de la galette des rois (même si beaucoup de boutiques en proposent depuis Novembre !), ce qui signifie pour moi la confection de pâte feuilletée en grande quantité. A la maison, c'est une tradition. Cela me vient de ma mère, qui souhaitait absolument m'apprendre à faire les galettes des rois 100% maison. Les meilleures des meilleures, pour tout vous dire :o))Et c'est, en sa mémoire et le plaisir que nous avions à faire la cuisine ensemble, que chaque année, je retrouve le bonheur de faire ma pâte... [Lire la suite]
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02 janvier 2012

Bûche au marron - façon omelette norvégienne

Bon certains pourront dire que je suis en retard... et c'est vrai. Je l'avoue. Mais je voulais vous présenter la recette de ma bûche 2011 pour finir avec le menu de Noël et ne pas oublier de la publier, lorsque Noël prochain arrivera. Qui sait d'ici un an... J'aurais d'autres idées, d'autres envies, d'autres goûts... Et puis Noël 2012 sera Noël 2012. Et puis rien ne vous empêche d'utiliser les recettes de base constitutives de cette bûche pour faire un gâteau d'une autre forme. Comme vient de me le dire ma fille : "Tu fais cette... [Lire la suite]
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31 décembre 2011

Bonne et Heureuse Année 2012

Et voici que s'achève 2011 sur des notes de fêtes et de gourmandises.               Bienvenue à la nouvelle année 2012              que je vous souhaite à tous et à vos proches heureuse, pleine de bonheur, de joie, de santé             et bien évidemment gourmande, pleine de plaisirs gustatifs et de nouvelles découvertes.... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

Toasts de Noël

Toujours dans le menu de notre repas de Noël, voici les idées de petits toasts réalisés pour l'occasion. J'ai voulu des toasts qui changent de l'ordinaire, et permettent à mes invités de goûter des goûts et produits nouveaux et atypiques.         Mes 1ers toasts devaient être des toasts classiques saumon / citron, mais au final...           Toasts de saumon et citron caviar Sur un morceau de pain polaire, tartiner un peu de fromage frais... [Lire la suite]
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26 décembre 2011

Fricassée de poularde au vin jaune et morilles avec sa sauce au foie gras

J'espère que vous avez tous passé de très bonnes fêtes de Noël, et que le Père Noël a été généreux avec vous et vos proches. Notre repas de Noël a été très gourmand, comme vous le montre le menu de notre repas (menus confectionnés par mes filles pour nos invités), et dont je vais vous donner dans ce billet, la recette du plat principal.                 Pour l'entrée, j'ai réalisé des Tartelettes de boudin forestier sur confiture d'oignons que j'ai... [Lire la suite]
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24 décembre 2011

Joyeux Noël

Pas de recette dans ce billet, juste quelques mots... Pour vous souhaiter un très joyeux Noël,et/ou de très bonnes fêtes de fin d'année à vous tous qui venez régulièrement sur mon blog,ou qui n'êtes que de passage ces jours-ci. Je vous souhaite une excellente soirée, pleine de bonnes choses, de joie,et des cadeaux par milliers... Parce que l'on y croit encore un peu au fond... et puis qui sait ;o)               ... [Lire la suite]
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22 décembre 2011

Truffes aux biscuits roses et glaçage au chocolat blanc

Voici une petite douceur qui change des truffes classiques au chocolat, et dont j’ai trouvé la recette sur le blog Un petit tour en cuisine, l'an passé pour les fêtes. Il n’a pas fallu longtemps pour les manger. Et donc je n'ai pas vraiment eu le temps de les prendre en photos...Bien évidemment si j'en veux sur la table des fêtes.... il va falloir en refaire d'urgence. Bon, c'est pas si grave que ça, c'est juste gourmand à souhait ;o) La recette des truffes par elle-même est super simple, ce qui fait que c’est une de mes filles qui... [Lire la suite]
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