Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

05 janvier 2011

La pâte feuilletée le pas à pas

C'est actuellement l'époque de la galette et je ne coupe pas à cette tradition qui me vient de ma maman. Dernièrement, j'ai encore entendu dire que la pâte feuilletée était irréalisable et longue à faire ! Et moi, je dis : Légende ! Certes cela prend du temps, mais les étapes individuelles sont chacune de courte durée et n'ont pas à être réalisées impérativement dans un temps donné ! Ce qui permet entre chaque étape  de faire ce que l'on souhaite sans souci ! Au final le résultat : c'est que maison : c'est... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Miroir Passion - chocolat au lait

Et nous voici en 2011 et c'est l'occasion pour moi de vous présenter la recette du gâteau préparé et mangé lors du Réveillon, juste après minuit ! S'agissant du dessert pour la fin d'un repas copieux, dont voici le menu : il me fallait un dessert léger. Je ne sais pas pour vous, mais comme j'adore faire les desserts, je trouve désolant le moment du dessert des repas de fêtes très copieux, lorsque plus personne n'a faim et que certains annoncent (à juste titre parfois) : "Juste un petit bout !" Alors j'essaye de faire des... [Lire la suite]
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31 décembre 2010

Verrine de mousse de betterave et violette au crabe

Ce soir, c'est le réveillon, et me voici en pleins préparatifs. Alors pour dire au revoir à cette année 2010 et en profiter pour vous transmettre mes voeux, voici une recette de petite verrine que nous aurons ce soir. C'est une idée copiée d'une petite verrine très originale que nous avions achetée chez notre poissonnier. Il avait pour l'occasion des fêtes une multitude de verrines en tout genre, mais c'est cette dernière qui nous a le plus plu ! Et comme j'aime expérimenter et surtout le "fait maison", je me suis... [Lire la suite]
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27 décembre 2010

Royal Chocolat-Orange : Petite idée de dessert pour le réveillon et retour d'un Noël sous le signe du soleil !

Et me voici de retour du grand ouest où nous avons passé un magnifique Noël sous le soleil de Bretagne ! Preuve en fin de billet. En rentrant en région parisienne, nous avons retrouvé la neige ou ce qu'il en restait, dont le verglas ! Pas terrible, mais Noël sous la neige, on avouera que cela a son charme. Maintenant, c'est la ligne droite pour préparer le réveillon, la nouvelle année arrivant à grands pas. Alors est-ce le côté réconfortant du chocolat, qui me donne en cette période hivernale, l'envie de recettes... [Lire la suite]
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24 décembre 2010

Ris à l'amande

Voici une recette qui sera publié à Noël en mon absence : c'est l'avantage des billets préparés à l'avance. Je vais vous raconter un Noël passé... Je me souviens d'un Noël au Danemark, il y a pas mal d'années, passé chez mes amis. A partager avec eux, cette fête si familiale et traditionnelle. Je ne me souviens pas de mon arrivée pour ces vacances de Noël (et mes photos ne sont qu'argentiques !), mais je me souviens lorsque nous avions été cherché le sapin l'avant veille de Noël, lorsque nous l'avions posé dans le petit salon... [Lire la suite]
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22 décembre 2010

Macaron chocolat - gingembre

Pas de recette de bûche pour Noël, je pars ce mercredi matin pour le grand ouest (de la France). Ce n'est donc pas moi qui fait le gâteau de Noël cette année. Quoi que le Christmas pudding est déjà prêt ! Mais je me rattraperai pour le réveillon ;o) Alors pour la peine, j'ai fait des macarons à emporter et à partager pour l'occasion ! Pour les autres parfums faits pour l'occasion en plus de celui de ce billet, les recettes viendront par la suite au fil du temps (j'ai donc plein de billets d'avance ;o)) Il m'arrive souvent lorsque je... [Lire la suite]
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20 décembre 2010

Crème d'oursin au fenouil et mon petit délire macaronesque

C'est la 2ème fois que je fais des oursins (ici pour la 1ère recette), et j'avoue que cette recette est bien meilleure que la précédente. Bien plus festive et plus parfumée aussi, donc idéale en ce moment. C'est une recette d'Eric Léautey, trouvée sur Cuisine TV : ici, mais que j'ai quelque peu simplifiée, car je n'avais pas tous les ingrédients. J'ai à côté ajouté ma touche de folie des fêtes et d'expérimentation gustative. Sachant que cette expérimentation est partie de l'idée du blog d'Au beurre fondu et de son délirant... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Cailles farcies aux marrons et à l'orange

Je suis dans une période autour du marron ou plutôt de la châtaigne. Et en feuilletant ces derniers temps pas mal de recettes autour du marron et de la châtaigne, j'avais trouvé un superbe gâteau à l'orange et au marron. Mais n'étant pas inspirée pour faire un dessert... vous l'aurez mais plus tard. Au final, cela m'a donné l'idée du sort des petites cailles achetées cette semaine ! Mais une question châtaigne ou marron ? Le marron est une châtaigne ! Rigolo non ! La différence c'est que son fruit n'est pas cloisonné... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Financier au marron exotique

Voici une de mes dernières créations issues d'un de mes croquis d'un soir en rentrant du boulot, inspirée de recettes de grands chefs de chez Imbert. En fait de ces recettes, j'ai repris surtout l'idée d'associer le marron à l'ananas, et  je confirme que le marron se marie très bien avec l'ananas. Au départ, j'avais envie de faire des petits fours. Au final, j'ai fait deux versions : une version gâteau et une version petits fours. Bien évidemment, on peut faire la taille d'une tartelette : qui peut être très sympa. J'en ai... [Lire la suite]
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10 décembre 2010

Crème brûlée aux macarons

Voici une recette de crème brûlée qui m'a été envoyée par une collègue pour l'essayer suite à ses propres tests non concluants. Bref : c'est clair il est nécessaire qu'elle change de four ;o) J'en ai fait au final deux versions : une classique (car pour tester la recette ma mission était de suivre la recette à la lettre) et l'autre avec des macarons. Il y a quelques temps, j'avais échangé par mail avec Boljo du blog l'Atelier de Boljo, et au travers de notre discussion cette idée m'était venue. On trouve pas mal de recettes... [Lire la suite]
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