Macaronette et cie

Il y a quelque temps, j'ai reçu un mail me proposant de recevoir le dossier de presse Nutella®. J'avoue que j'ai quelque fois, ce type de mail. J'y réponds quelques fois lorsque le produit m'intéresse, et que rien ne m'oblige dans les propos tenus par la marque, comme ici, à en parler ou d'en faire écho (selon le terme consacré !). J'aime bien garder mon libre arbitre, et ne parler que des produits que j'aime bien ou dont j'ai envie. Ayant été bercée par le Nutella® pendant mon enfance, comme goûter après l'école ou comme... [Lire la suite]

Lorsque je vous avais proposé la recette et la petite histoire des visitandines, soit l'ancêtre du financier, Patrick (dit Pat) du blog Les écritudes de Pat, m'avait gentiment laissé dans les commentaires, une recette de visitandines sortie de ses archives culinaires. Ni une ni deux, me voici a confectionné les visitandines selon sa recette. J'ai ici un peu triché, je l'avoue... J'ai remplacé la farine de gruau par de la farine T55, et fait une partie de la pâte en ne battant pas les blancs en neige, à la manière des financiers de... [Lire la suite]

Je ne sais pas si vous vous souvenez lorsque je vous avais parlé de ces petits biscuits italiens : les pavesini, qui servent à faire le tiramisu... le vrai ! Et bien un des commentaires qui m'avait été laissé à l'époque par Coco, me racontait que l'un de ses cousins italiens les manger en sandwich avec du nutella... Comme à la maison, on aime ce type de biscuits et qu'on m'en réclame... je me suis lancée dans le sandwich de pavesini. Trop bon ! Je n'ai même pas eu le temps de prendre trop de photos ! Bon à défaut de Nutella, vous... [Lire la suite]

On va rester dans les petits gâteaux, avec l'un des classiques en pâtisserie, que j'ai fait pour l'occasion d'un café et d'un goûter pour les enfants : les tuiles aux amandes. C'est un biscuit que je fais très très rarement, si ce n'est jamais. C'est plus un souvenir de mes 1ers pas en pâtisserie, qu'un biscuit commun à la maison. Je n'avais plus de recette historique, il aurait fallu que je fouille dans les livres de ma mère, car je me souviens qu'elle avait une recette issue d'un livre de pâtisserie hors d'âge, et qui était pas... [Lire la suite]

Voici un petit gâteau de Lorraine, qui permet  encore une fois d'utiliser les blancs dont on ne sait que faire. Ce petit gâteau est la visitandine, soit l'ancêtre du financier. C'est ce que j'ai appris récemment en recherchant d'autres recettes de gâteaux de Lorraine, suite à la recette du Gâteau d'Hervé. D'après un billet sur l'histoire et l'origine de pâtisseries trouvée sur site de BoulangerieNet, portail des artisans Boulangers-Pâtissiers et un autre du blog de Mesnil-Marie : La visitandine aurait été créée par les soeurs... [Lire la suite]

Pour rester dans le sucré, voici une nouvelle version de cookies dérivée des recettes du livre "Les Cookies de Laura Todd" (éd. Marabout).Dans la recette originale, il s'agissait de cerises, mais que j'ai remplacé par des fraises séchées. J'ai mieux réussi la cuisson cette fois que ceux aux carambars, ils étaient plus moelleux. Bilan, les copains de ma fille qui partagent parfois son goûter après l'étude, en redemandent..."Cool la maman !". Alors je pense que vous n'avez pas fini de voir des versions de cookies de temps en... [Lire la suite]

J'aurais très bien pu résister à l'envie d'acheter ce petit livre sur les Cookies de Laura Todd, mais j'avoue que j'ai craqué sur la photo de couverture... à cause de bleu ! Comme j'étais en train de passer commande d'autres bouquins (je vous rassure pas que des bouquins de cuisine), je me suis dit qu'après tout un bouquin de plus ou de moins... Lorsque j'ai reçu le fameux bouquin (et les autres) dans ma boîte l'autre matin, je l'ai feuilleté et je suis tombée sur une recette de cookies avec mon bonbon préféré... de... [Lire la suite]

Il y a des recettes que l'on réussit et d'autres pas. Je ne dirais pas que celle-ci est totalement râtée, mais l'aspect ne correspond pas à ce que je devais obtenir. Allez savoir pour quelle raison mes ghraiba homs ont craquelé ! Mais comme le goût y était ainsi que la texture : ouf ! Pas si râté que cela, même s'ils ne sont pas aussi beaux que ceux de Kaouthar de Tunis du blog Ma sélection Naturelle, à qui j'ai piqué la recette et la méthode à la MAP. Les siens sont la perfection. Les Ghraiba homs sont des gâteaux tunisiens à... [Lire la suite]

Donc comme annoncé dans mon précédent billet, voici cette fois la recette maison des Ho dukk, l'occasion aussi pour vous en dire d'avantage. Les Ho dukk (ou "hoddeok", "hotteok", ou en coréen 호떡)  sont des "crêpes" coréennes à base de farine de blé et farine de riz gluant, fourrées avec un mélange de sucre, de cannelle et de cacahuètes hachées (ou éventuellement d'amandes, de noix...), et que l'on fait frire sur une plaque chauffante en les écrassant.A savoir si vous n'avez pas de farine de riz... [Lire la suite]

Pas vraiment de recette cette fois, mais une expérience, qui m'aménera dans mon prochain billet à vous donner la recette.Pour ceux qui connaissent les Ho-dukk (호떡) : je vous préviens tout de suite qu'ils sont très loin de ce que vous connaissez... mais c'était un 1er test. Donc, dans la série, j'achéte et je teste des trucs nouveaux trouvés dans les superettes asiatiques, voici une petite merveille que j'ai testé en paquet "y-a plus que l'eau à ajouter", chose que je ne fais quasi jamais pour les produits de chez nous ! Il... [Lire la suite]