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Macaronette et cie
echalote
30 juin 2014

oeufs farcis Chimay

oeufs farcis Chimay
Dans la lignée des gnocchis à la parisienne, dont je vous avais donné la recette il y a quelques temps, voici une nouvelle recette de hors d’œuvre chaud, sortie tout droit de la cuisine traditionnelle française. Mais pourquoi cette appellation de « Chimay...
Posté par Totchie à 21:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: béchamel,  oeuf,  échalote,  champignon de Paris,  sauce Mornay,  CAP cuisine

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15 mars 2014

Filets de lieu Dugléré

Filets de lieu Dugléré
Après diverses escapades gourmandes d'ailleurs, je reviens chez nous, pour une recette traditionnelle de la gastronomie française, et cette fois-ci une recette salée. Et oui, Dugléré n'est pas une appellation venant d'ailleurs, pas de tonalités exotiques...
Posté par Totchie à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tomate,  oignon,  persil,  échalote,  lieu,  Dugléré,  fumet de poisson

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31 décembre 2013

Tatin de mangue au foie gras poêlé

Tatin de mangue au foie gras poêlé
Toujours dans les recettes de mon repas de Noël, voici une petite entrée que j'avais déjà réalisée pour le dîner du Nouvel an 2013... Certains de mes invités s'en souvenaient encore :o) J'aime beaucoup la tatin de mangue... qui contrairement à ce qui...
Posté par Totchie à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pâte feuilletée,  mangue,  piment d'Espelette,  échalote,  foie gras

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6 mai 2013

Couteaux de mer à l'Escabèche

Couteaux de mer à l'Escabèche
Après les tapas de couteaux de mer, voici enfin la 2ème recette de couteaux du blog réalisée avec l'autre partie de couteaux de mer achetés chez mon poissonnier. C'est très clairement le recette qui nous a le plus convaincue et plue. Cette version permet...
Posté par Totchie à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tomate,  échalote,  couteaux de mer,  ail

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14 septembre 2011

Saumon grillé au pamplemousse et sirop d'érable

Saumon grillé au pamplemousse et sirop d'érable
Si vous me suivez, vous savez que j'aime les associations étonnantes et sortant de l'ordinaire. J'ai testé cette recette il y a quelque temps, alors qu'il me restait des pavés de saumon que j'avais à l'origine pris pour faire en papillotte... Et au moment...
Posté par Totchie à 20:11 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  pamplemousse rose,  échalote

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27 juin 2011

Moules à la marinière

Moules à la marinière
C'est le début de la période pour les moules, et notamment les moules de bouchot. On les appele "moules de bouchot", car elles sont élevées sur des pieux enfoncés à mi-hauteur dans l'eau de mer, appelés "bouchots" (contraction des mots gaéliques “bout”...
Posté par Totchie à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin blanc,  échalote,  moules

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