Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

27 décembre 2016

Rillettes de saumon citron yuzu et aneth

Il y a des recettes qui lorsqu'on les voit, donne tout simplement envie de les faire. Ce fût le cas avec la recette de rillettes de saumon d'Anne ("On dîne chez Nanou"), et comme je sais que je peux faire ses recettes les yeux fermés, j'ai mis ces rillettes sur mon menu de Noël. Bon je dois vous avouer que même si j'ai repris sans en changer une ligne la méthode de cuisson du saumon, j'ai dévié de la recette en l'agrémentant selon ce que j'avais dans ma cuisine, et surtout selon mon envie du moment : soit avec du citron yuzu et de... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 00:44 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

26 décembre 2015

Saumon mariné façon gravlax à la vodka et betterave rouge et crème aigre

Il y a des recettes classiques que l'on oublie, et qui sont ressorties des grimoires, ou de nos jours de sites web et autres blogs pour le bonheur des papilles... Et là, je ne couperais pas à l'envie de partager en cette période de fête une fabuleuse recette Scandinave de saumon mariné remise à l'honneur chez Nanou. Qu'on l'appelle gravlax en Suède, gravad laks au Danemark, gravlaks en Norvège ou graflax en Islande, il s'agit à chaque fois d'une même recette, celle d'un saumon frais (lax ou laks suivant les langues) mariné dans un... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 12:09 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
07 août 2011

Aspic de saumon au pamplemousse rose et tartare d'avocat

Ce n'est pas parce que cet été ressemble à l'automne, qu'il ne faut pas mettre un peu de soleil dans nos assiettes. Je ne sais pas pour vous, mais même si le ciel fait grise mine, j'ai envie de fraîcheur, de petits plats légers, et surtout d'associer des aliments qui me donnent envie. En rentrant de congès, les loups du réfrigérateur criaient famine... après 3 semaines, plus rien à ce mettre sous la dent ! Il a fallu reprendre le chemin des courses, qui devient vite une corvée au mois d'août car les commerçants du marché... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 01:35 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : , , ,
26 avril 2011

Cheesecake au saumon fumé et à l'aneth - Soleil de Bretagne

Et me voici de retour de mon 2ème week-end en Bretagne sous le soleil, je vais en profiter n'ayant pas fait de cuisine ce week-end pour vous présenter une recette faite il y a quelque temps, et partager avec vous quelques images de Bretagne.  A ce jour, je n'avais jamais encore fait de cheesecake salée. Non pas que je n'avais pas déjà copier-coller ou imprimer un tas de recettes trouvées de ça de là, mais parce que l'occasion et le temps ne s'étaient pas trouvés ! Et puis avant les deux grands week-end des... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 21:14 - - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : , , ,
18 juillet 2010

Petits canapés apéro ou entrétatoires

Fini en ce moment la préparation d'entrées ! On passe de l'apéritif au plat principal, mais avec des petits canapés frais faits maison pour accompagner l'apéritif. En gros, on pourrait appeler ça : "l'apéritif entrétatoire". Pour cela, j'ai découvert il y a quelques temps au supermarché des toasts moelleux apéritifs, qui remplacent très savoureusement les tranches de pain de mie coupées classiques. Dans ce billet, je ne suis aucunement "partenariée" : c'est juste pour vous parler de produits que je trouve... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 19:29 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
11 avril 2010

Roulé de saumon fumé à l'aneth et crème d'asperges

Voici une recette toute simple et rapide à base de saumon fumé. Je l'ai trouvé dans un des magazines Cuisine Actuelle. Je l'ai accompagné d'une crème à l'asperge, puisque la saison commence autant en profiter. Roulé de saumon fumé à l'aneth et sa crème d'asperges Pour 6 personnes  Pour le roulé de saumon fumé à l'aneth Ingrédients :  6 grandes tranches longues de saumon fumé (ou 12 tranches)300 gr de chutes de saumon fumée 20 cl de crème liquide épaisse 3 cuil à soupe de... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 22:05 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,