biscuit joconde - Macaronette et cie

25 décembre 2019

Bûche marrons au coeur intense de myrtilles

Joyeux Noël à tous J'espère que vous avez passé un bon moment en famille ou avec des amis ou des être chers pour cette fête de Noël. Je reviens faire un petit tour ici. Et oui j'ai un tas de recettes en retard, des photos et pleins d'idées, mais pas le...

Posté par Totchie à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuit joconde, Noël, marrons, feuillantine, myrtilles

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25 décembre 2018

Bûche Passion-Yuzu, Banane et chocolat lacté caramel

Joyeux Noël à tous ! J'espère que vous avez passé un très bon réveillon de Noël et que vous avez été gâté par le Père Noël ! Pour la plupart d'entre vous, cette recette arrive tardivement, mais elle sera peut-être une idée pour un entremets de 1er janvier...

Posté par Totchie à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, biscuit joconde, fruit de la passion, Lactée caramel, yuzu, bûche

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22 février 2018

Spéculanas - le retour d'une ancienne de mes recettes revisitée

Il faut savoir parfois reprendre les recettes déjà faites, et tenter de les faire autrement... Le spéculanas est un des 1ers entremets que j'ai présenté sur mon blog, il y a de ça... presque 8 ans ! C'était à l'époque un gâteau grossier et mal travaillé....

Posté par Totchie à 20:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, Spéculoos, biscuit joconde

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28 novembre 2017

Opéra... un classique des classiques, mais revisité au cassis et marron

L'opéra, gâteau constitué de biscuit joconde, de crème au beurre au café, d'une ganache chocolat et d'une couche de glaçage chocolat, est un classique de la pâtisserie française. On doit sa création au Chef pâtissier Cyrique Gavillon, qui officiait chez...

Posté par Totchie à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis, crème au beurre, opéra, biscuit joconde, marron

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31 décembre 2016

Plaisir Choco-framboise

Et pour clôturer l'année 2016, voici un des desserts fait pour ce soir. J'espère qu'il plaira, d'autant plus que c'est le 1er entremets que ma fille fait avec moi :o).Cela faisait un moment qu'elle voulait apprendre quelques petites choses. Alors après...

Posté par Totchie à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboise, chocolat, noix de coco, biscuit joconde, cacao

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22 mai 2016

Rouge asperge

Lors de notre petit séjour en Alsace; j'avais rapporté des asperges blanches et vertes. Il faut dire que l'Alsace est une région d'asperge, depuis que le pasteur Louis Gustave Heyler en rapportant d'Algérie en 1873 en a introduit la culture en Alsace...

Posté par Totchie à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, biscuit joconde, asperges vertes, framboises

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27 mars 2016

Nids de Pâques vanille - framboise

Je sais qu'il est tard pour vous donner une recette de Pâques, mais si vous avez une repas demain, il est toujours temps de vous mettre aux fourneaux. Cela faisait bien longtemps que j'avais envie de faire des Nids de Paques, ces petits gâteaux avec des...

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Tags: Framboise, vanille, Pâques, crème au beurre, biscuit joconde, pâte à décors

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21 décembre 2015

Entremets chocolat - orange amère... Une recette pour Bonne Maman

On continue avec les recettes pour les fêtes en cette fin d’année. Beaucoup pensent qu'il est difficile de faire un joli et gourmand dessert pour Noël. Alors cette fois, je vous ai confectionné une recette toute simple en utilisant une Confiture Bonne...

Posté par Totchie à 20:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amande, biscuit joconde, orange amère, Bonne Maman

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2 décembre 2012

Entremets Cassis - Pistache

Toujours pour l'anniversaire de ma grande, voici un entremets réalisé pour le repas de famille. L'association cassis-pistache m'a été soufflée par Stéphane Dozier, formateur en pâtisserie (L'Atelier de Stéphane), à qui je demandais conseil pour une association...

Posté par Totchie à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, cassis, biscuit joconde, pâte à décors

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19 septembre 2010

Operakashi ou l'opéra matcha-framboise à ma façon

L'opéra est un gâteau que je trouve esthétiquement très beau. C'est un des fleurons de la pâtisserie française, il aurait été créé par Cyriaque Gavillon, pâtissier repreneur de la maison Dalloyau, dans les années 50. Cela fait pas mal de temps que j'avais...

Posté par Totchie à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboise, crème au beurre, matcha, opéra, biscuit joconde, thé vert

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