Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

31 décembre 2016

Plaisir Choco-framboise

Et pour clôturer l'année 2016, voici un des desserts fait pour ce soir. J'espère qu'il plaira, d'autant plus que c'est le 1er entremets que ma fille fait avec moi :o).Cela faisait un moment qu'elle voulait apprendre quelques petites choses. Alors après une dernière raillerie de l'année hier, je lui ai lancé le défit de faire un dessert pour le grand soir du Réveillon ! Après quelques hésitations tant que nous n'étions pas rentrées à la maison... Elle s'est finalement lancée sous l'oeil attentif et bienveillant de sa maman. Ici c'est... [Lire la suite]
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22 mai 2016

Rouge asperge

Lors de notre petit séjour en Alsace; j'avais rapporté des asperges blanches et vertes. Il faut dire que l'Alsace est une région d'asperge, depuis que le pasteur Louis Gustave Heyler en rapportant d'Algérie en 1873 en a introduit la culture en Alsace (notamment à Hoerdt). En cette saison, il est assez facile d'en trouver directement chez les producteurs ou d'en acheter au bord des champs. Autant en profitez ! Directement du producteur au consommateur. A mon retour sur Paris, j'avais envie de voir si je pourrais en faire un dessert... [Lire la suite]
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27 mars 2016

Nids de Pâques vanille - framboise

Je sais qu'il est tard pour vous donner une recette de Pâques, mais si vous avez une repas demain, il est toujours temps de vous mettre aux fourneaux. Cela faisait bien longtemps que j'avais envie de faire des Nids de Paques, ces petits gâteaux avec des filaments de crème décorés de petits oeufs de Pâques que l'on trouve chaque année traditionnellement chez les pâtissiers. Vous savez ceux qui à l'instar des bûches de Noël se compose de crème au beurre. J'en vois déjà certains reculer d'un pas au nom de la crème au beurre. Il est... [Lire la suite]
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21 décembre 2015

Entremets chocolat - orange amère... Une recette pour Bonne Maman

On continue avec les recettes pour les fêtes en cette fin d’année. Beaucoup pensent qu'il est difficile de faire un joli et gourmand dessert pour Noël. Alors cette fois, je vous ai confectionné une recette toute simple en utilisant une Confiture Bonne Maman. Vous savez la marque de confiture et de gelée (et pas que) avec la capsule de pot à damier, celle qu’on a plaisir à retrouver sur la table du petit déjeuner, et qui rappelle notre enfance.Et parce que la confiture ce n'est pas que pour les tartines du matin, cela peut agrémenter... [Lire la suite]
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02 décembre 2012

Entremets Cassis - Pistache

 Toujours pour l'anniversaire de ma grande, voici un entremets réalisé pour le repas de famille. L'association cassis-pistache m'a été soufflée par Stéphane Dozier, formateur en pâtisserie (L'Atelier de Stéphane), à qui je demandais conseil pour une association sympa avec du cassis. Et j'avoue que c'est parfait à condition de ne pas mettre trop de pistache, sinon la pistache écrase le cassis (c'est ce que j'ai testé avec le reste de pistache, avec lequel j'ai fait un mini entremet). Là c'était juste comme il fallait, on a... [Lire la suite]
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19 septembre 2010

Operakashi ou l'opéra matcha-framboise à ma façon

L'opéra est un gâteau que je trouve esthétiquement très beau. C'est un des fleurons de la pâtisserie française, il aurait été créé par Cyriaque Gavillon, pâtissier repreneur de la maison Dalloyau, dans les années 50. Cela fait pas mal de temps que j'avais envie d'en faire un, mais le souci c'est que je n'aime pas son goût (même quand il vient de chez le meilleur pâtissier). Alors il me fallait en changer le goût, en gardant la composition (ou à peu près en tout cas) : gâteau joconde, crème au beurre et ganache. Cette semaine... [Lire la suite]
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