cassis - Macaronette et cie

28 novembre 2017

Opéra... un classique des classiques, mais revisité au cassis et marron

L'opéra, gâteau constitué de biscuit joconde, de crème au beurre au café, d'une ganache chocolat et d'une couche de glaçage chocolat, est un classique de la pâtisserie française. On doit sa création au Chef pâtissier Cyrique Gavillon, qui officiait chez...

Posté par Totchie à 07:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis, crème au beurre, opéra, biscuit joconde, marron

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10 janvier 2016

Galette des rois à la frangipane aux marrons et cassis

Et nous voici de nouveau à la période de l'Epiphanie, passée de quelques jours certes. Chacun sa tradition, mais chez moi, je ne commence jamais à faire de galettes avant l'Epiphanie. Vous n'en trouverez donc pas chez moi avant le 6 janvier. Comme cette...

Posté par Totchie à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: frangipane, pâte feuilletée, cassis, marron

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24 décembre 2014

Bûche cassis - pain d'épices

Ces derniers temps, il y a eu des bûches à profusion sur la blogosphère et Facebook, aussi attractives les unes que les autres. Ici pourtant pas de bûche, je n'avais pas envie. Il y a tant de choses à faire avant et trop peu de temps. Mais aujourd'hui,...

Posté par Totchie à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis, orange confite, Noël, pain de Gênes, bûche, pain d'épices

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25 décembre 2013

Joyeux Noël - Buche Marron - Cassis et Chocolat

Je vous souhaite à tous un très bon jour de Noël et de très bonnes fêtes.... qui ne sont pas encore finies :o) Aujourd'hui, c'est le jour de Noël. A cette heure, les cadeaux apportés par le Père Noël sont ouverts et commencent à être utilisés. Chacun...

Posté par Totchie à 13:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cassis, marron, bûche

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11 décembre 2013

Entremets Passion - Cassis

Toute occasion est bonne pour faire un dessert... et bien souvent lorsque des amis nous invitent à dîner, je propose d'apporter le dessert. Alors voici le dernier dessert que j'ai réalisé. Je ne sais pas si cela vous arrive mais parfois lorsque j'utilise...

Posté par Totchie à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis, fruit de la passion

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26 juillet 2013

Crumble Pomme-Cassis à la violette

Quoi de meilleur que de faire la cueillette des petits fruits du jardin ? Cette année, même si nous n'avons qu'un arbuste de chaque espèce, nos petits arbustes à fruits rouges ont été très généreux : plus de 2 kilo de groseilles, et 1 kg de cassis, et...

Posté par Totchie à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Violette, cassis, pomme

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2 décembre 2012

Entremets Cassis - Pistache

Toujours pour l'anniversaire de ma grande, voici un entremets réalisé pour le repas de famille. L'association cassis-pistache m'a été soufflée par Stéphane Dozier, formateur en pâtisserie (L'Atelier de Stéphane), à qui je demandais conseil pour une association...

Posté par Totchie à 12:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, cassis, biscuit joconde, pâte à décors

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15 juin 2011

Sirop et Liqueur de cassis maison

Contrairement aux framboises qui donnent à foison, quelques groseilles déjà congelées pour ne pas les perdre, il ne me restait plus qu'à récolter dans notre jardin le cassis. Cette année, peu de cassis, notre arbuste nous a quelque peu boudé et les oiseaux...

Posté par Totchie à 20:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis, sirop, liqueur

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21 mai 2011

Cassis curd et gâteau roulé

Ce n'est pas encore la saison du cassis, mais j'avais envie de faire un gâteau au cassis. Pas de fruits, même pas congelés, il me restait peut être encore de la purée de fruit... Alors je fouille dans le congélateur ! Ouf ! J'ai encore de la purée de...

Posté par Totchie à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cassis, curd, gâteau roulé

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15 janvier 2011

Macarons Chocolat - Cassis pour les 1 an de mon blog

Et voilà cela fait 1 an que j'ai créé ce blog C'est aujourd'hui mon 192ème billet ! Et j'avoue que je n'ai pas envie de m'arrêter là. On pourra dire que les blogs sont du virtuel, du temps passé, de l'immatériel devant son écran.... j'en conviens. Mais...

Posté par Totchie à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macaron, chocolat, cassis

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