Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

16 novembre 2010

P'tit cake citron/fraise du Plaza Athénée

Pour finir dans ma série : qu'est-ce que je fais avec tous mes jaunes d'oeufs ? Voici ma dernière recette testée il y a quelque temps, parce que contrairement aux blancs : les jaunes ne se conservent pas au réfrigérateur trop longtemps ! Mais je n'ai pas encore essayé de les congeler. En fouillant sur le web, je suis tombée sur une vidéo d'une recette de cake de mon patissier favoris : Christophe Michalak qui présentait sa recette du Plaza p'tit cake  aux parfums de citron et fraises avec pas moins de 310 gr de jaunes d'oeufs ! ... [Lire la suite]
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02 octobre 2010

Souris d'agneau au citron et thym citron

C'est le week-end et l'automne se fait bien sentir. Alors à la maison, il nous faut des plats chaleureux. Voici pour ce faire, une nouvelle recette de souris d'agneau (ici pour la précédente). C'est tellement bon ! Je l'ai associée à un mélange de citron et de thym citron (mais vous pouvez utiliser du thym classique qui se marie aussi très bien avec le citron). Le thym citron est une variété de thym, mais qui a une odeur citronnée et un léger goût citron. Il peut facilement s'utiliser dans des préparations pâtissières pour... [Lire la suite]
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04 septembre 2010

Whoopie pie citron-pavot et crème à la framboise

Je pars ce jour en Chine pour la semaine : non pas de vacances cette fois c'est pour le boulot, mais je tenterais d'en profiter pour vous mettre des billets de recettes en retard : car pas de cuisine pour moi cette semaine : Grrrrr !!! Et voilà ma découverte de la semaine et dire que je suis passée à côté de ces gâteaux ! Encore du sucré : mais après tout, mes recettes sucrées ont l'air de vous plaire plus que mes recettes salées ;o) Le whoopie pie a envahi les blogs depuis quelque temps, et je ne m'en étais même pas aperçue !... [Lire la suite]
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22 mai 2010

Tarte au citron aux baies de Goji

Voici une recette de tarte au citron classique détournée aux baies de goji (ici et là pour quelques idées sur la baie de goji). L'intérêt de la baie de goji : c'est de mettre de la couleur ! Car j'avoue, le citron écrasse un peu le goût de la baie. Pour faire cette recette, j'ai utilisé une base de pâte brisée classique (issue du livre "L'art culinaire français" ed Flammarion), et pour la crème au citron : la recette de Jaimie Oliver de sa "Crostata di Limone". Maintenant que j'écris ça, je me dit que cette... [Lire la suite]
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22 mai 2010

Tarte au citron et baie de Goji

Garniture au citron et Baies de Goji : Ingrédients : Le zeste et le jus de 7 citrons350 gr de sucre (personnellement j'en met moins)6 oeufs9 jaunes d'oeufs (avec les blancs c'est l'heure de faire des financiers ou des macarons)300 gr de sel ramolli50 gr de baie de Goji (+ quelques unes qu'on réserve pour la décoration> Mettre tous les ingrédients, à l'exception du sel dans une casserolesur un feu douxFouetter jusqu'à ce que les oeufs soient bien mélangés et que le sucre soit fonduAjouter la moitié du beurreet continuer de... [Lire la suite]
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22 mai 2010

Tarte au citron aux baies de Goji

Finalisation Pré-chauffer le Four T°6 (180°C) Beurrer et Fariner le moule à tarte Etaler la pâte brisée d'une taille plus grande que votre moule à tarte,Pas trop épaisse.Couper le tour au couteau. Mettre des haricots ou pois de cuisson sur la pâte,et la faire cuire environ 15-20 mn au four. Une fois la pâte cuite,Augmenter la température du four à T°8-9Saupoudrer la pâte cuite des baies de goji hachées. Ajouter la crème de citronen lisant la surface. Enfourner pour 8 à 10 minutes. Une fois fini,... [Lire la suite]
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12 mai 2010

India à l'orange et au thé à la rose

Cliquer sur le drapeau pour la version anglaise. Voici un petit dessert sympa de Philippe Conticini issue de "Desserts en fête" (éd Odile Jacob),  et que nous avons essayé le week-end dernier, accompagné de petits sablés. La photo du livre donnait tellement envie que je n'ai pas pu résister à le tester. Mais comme je n'avais pas tous les ingrédients,  je l'ai un peu revisitée avec ce que j'avais dans mes placards. C'est un dessert étonnament parfumé et rafraîchissant. D'autant plus que comme je n'avais pas de thé au... [Lire la suite]
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04 mai 2010

Papillote de saumon épicé

Ce samedi comme tous les samedis : c'était jour de marché (2 mn à pied de chez nous alors aucune hésitation pour des produits frais). Nous sommes allés chez notre poissonnier préféré (Christophe - j'avoue qu'en dehors des vacances et quelques rares exceptions, je n'achète mon poisson que chez lui !). Nous sommes repartis avec des pavés de saumon, des lisettes, des sardines... En continuant nos emplettes, je suis tombée sur ces jolies petites courgettes jaunes rondes...     .. et là j'ai craqué : trop jolies. Elles... [Lire la suite]
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18 avril 2010

Pastilla d'agneau au citron

Voici une recette par laquelle j'ai tentée de reproduire une pastilla achetée chez le traiteur grec (!!) du Lafayette Gourmet de Paris. Je l'ai faite le week-end dernier comme plat principal. J'avoue que même si ce n'est pas exactement ce que j'avais goûté, le résultat n'est pas mal du tout. Vous m'en direz des nouvelles... Pastilla d'agneau au citron Ingrédients : 2 paquets de feuilles de brick (préférées si vous le pouvez celles qu'on achète dans les magasins maghrébins que celles du... [Lire la suite]
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10 février 2010

Saint Valentin

C'est bientôt la Saint Valentin ! Loin du gâteau au chocolat au coeur fondant ou tendre, voici un petit macaron en forme de coeur : pour mon mari adoré ! (Merci Anne pour l'idée lors de l'atelier macaron samedi dernier !) Macaron de Saint Valentin Pour la recette des coques de macarons : c'est ici. L'intérieur est un lemon curd amélioré dont voici la recette : Lemon curd pour macarons Ingrédients : 4 cuil à soupe de lemon curd (je ne l'ai pas fait maison faute de temps) 1/2... [Lire la suite]
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