Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

09 janvier 2017

Galette frangipane à la noisette et framboises (2017)

Ma galette 2017 sera à la noisette. Vraisemblablement influencée par la galette de Yann Couvreur de cette année, et par le fait que ma grande fait en ce moment des nusstaler (petits gâteaux allemands de Noël à la noisette) pour excluser la grande quantité de blancs d'oeufs, dont je ne sais que faire ! Alors comme nous sommes dans la noisette restons y. Cette année, je n'ai pas fait de tonnes de galettes, même quasi pas. J'en ai surtout acheté de grands pâtissiers qui ont fait le régal de notre épiphanie. Je vous avoue que cela fait... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 18:25 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

10 janvier 2016

Galette des rois à la frangipane aux marrons et cassis

Et nous voici de nouveau à la période de l'Epiphanie, passée de quelques jours certes. Chacun sa tradition, mais chez moi, je ne commence jamais à faire de galettes avant l'Epiphanie. Vous n'en trouverez donc pas chez moi avant le 6 janvier. Comme cette année le 6 janvier était en semaine, j'ai attendu sagement le week-end suivant pour me mettre à confectionner en masse de la pâte feuilletée et de la frangipane ! Et oui car la majorité de mes galettes sont traditionnelles, soit à la frangipane (mélange de crème d'amande et de crème... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 16:06 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , ,
16 janvier 2013

Galette des rois frangipane, chocolat, kumquats et poivre de Luna

Est-il encore temps pour une galette ? Et bien moi, je dis oui. Nous sommes encore dans les 15 jours qui suivent l'Epiphanie, alors c'est tout de même plus la période des galettes que début Novembre ou à Noël !N'avez -vous pas remarqué qu'elles arrivent de plus en plus tôt chez les commerçants ? Et qu'arrivé mi-janvier, on n'en peut plus ! Et si ce n'est plus la saison... et bien je l'appelerais Pithivier revisité ;o) pour qu'elle soit pour toute l'année ! Bref, il me restait pas mal de pâte feuilletée après le week-end de... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 00:16 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 janvier 2013

Galette des rois en couronne de mini galettes comme chez Le Burgundy

Aujourd'hui, jour de l'Epiphanie, c'est le jour de la galette, jour où on tire les rois. Chez moi, celle qui rencontre le plus grand succès, c'est la galette à base de pâte feuilletée et frangipane, puisque nous sommes au Nord de la Loire. En principe, la galette des rois est de forme ronde. Mais cette année, en recevant le dernier "Journal du pâtissier", je suis tombée sur une galette de forme très amusante... Toujours ronde, mais composée de mini galettes en cercles, idée originale pour la galette 2013 du chef pâtissier Yann... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 11:47 - - Commentaires [56] - Permalien [#]
Tags : , ,
08 janvier 2012

Galette des rois - frangipane, chocolat et oranges confites

Bonne Epiphanie ! C'est la période de la galette et à ce jour, j'en suis à 6 galettes confectionnées dans la pure tradition (en tout cas de ce côté nord de la Loire), soit pâte feuilletée et frangipane. Même si dans la tradition chrétienne, l'Epiphanie est le "jour des rois", hommage aux 3 rois mages venus à la naissance du Christ en lui apportant des cadeaux (pour rappel, les 3 rois mages sont Melchior, Gaspard et Balthazar), la galette des rois n'a aucun rapport religieux.... C'est même plutôt une tradition païenne ! Et puis... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 00:52 - - Commentaires [56] - Permalien [#]
Tags : , , ,
07 janvier 2011

Galette à la frangipane rose à la rose et aux pépites de framboises

Après la pâte feuilletée (ici ), il me fallait bien vous donner en cette période de galettes, une recette de garniture. Pour la frangipane traditionnelle, je vous renvoie de nouveau à la recette donnée l'an passée: ici, qui est vraiment à ce jour la meilleure recette que j'ai trouvée. Par contre, même si la majorité de mes galettes de cette année, vont rester traditionnelles, j'ai voulu innover pour celle que nous allons mangé à la maison en famille. Je ne sais pas si c'est les jiaozi roses d'une de mes collègues qui... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 14:27 - - Commentaires [47] - Permalien [#]
Tags : , , ,
24 janvier 2010

Bouchée des Rois

C'est une idée de recette qui m'est venue lors de la période des galettes. Cela permet de finir les restes ! C'est la raison pour laquelle j'ai donné hier la recette de la Galette des Rois.   Comme il faut de la pâte feuilletée et que j'avais mis mon reste de frangipane : je l'ai appelé la Bouchée des Rois !   A noter que l'on peut aussi faire cette recette sans frangipane.   Pour la faire, il faut de la pâte feuilletée, de la frangipane, et de la crème pâtissière, dont on trouve les recettes à la page des... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 12:32 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 janvier 2010

Galette des Rois

Bien que cela soit la fin de la période des galettes des rois, on m'en a redemandé ! Alors je vais la mettre sur le blog, mais c'est surtout parce que j'ai eu une autre idée de recette que je vais donner aussi ce week-end. Comme il me reste toujours de la frangipane et de la pâte feuillettée, mais en trop petite quantité pour la congeler. En général, je bacle une micro galette. Et Hop ! Mais cette année, j'ai eu une idée pour accomoder les restes de préparation, que je donnerais dans un autre message ! Point trop n'en faut ! Au... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 14:33 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,