kumquats - Macaronette et cie

30 décembre 2015

Champignons marron - kumquat... un dessert qui a du cachet !

Vous savez que les restaurants d’entreprise peuvent parfois être source d’inspiration ? Tout dépend bien évidemment des chefs qui s’en occupent et de leur volonté ou pas de faire des plats parfois originaux. En l’occurrence là où je travaille, le chef...

Posté par Totchie à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, marron, kumquats, champignon, meringue suisse

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8 mars 2015

Panna cotta à la noisette et compotée de kumquats

J'adore la panna cotta. C'est un pêcher mignon, si je puis dire. Même s'il n'y a rien de meilleur qu'une panna cotta vanillée avec un bon coulis de fruits rouges, je me laisse très facilement tenter par des panna cotta atypique. Je voulais profiter des...

Posté par Totchie à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kumquats, lait de noisette

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9 octobre 2014

Concours Champagne de vignerons : ma recette... et une chance de gagner une bouteille de champagne

C’est parti pour la 5ème édition du concours « Champagne en cuisine » organisé par les Champagnes de Vignerons. Cette année j’ai la chance de faire partie des blogueurs sélectionné(e)s pour ce prestigieux concours. Le défi de ce concours consiste à élaborer...

Posté par Totchie à 22:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, marron, kumquats, dacquoise, pralin, champagne

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16 janvier 2013

Galette des rois frangipane, chocolat, kumquats et poivre de Luna

Est-il encore temps pour une galette ? Et bien moi, je dis oui. Nous sommes encore dans les 15 jours qui suivent l'Epiphanie, alors c'est tout de même plus la période des galettes que début Novembre ou à Noël !N'avez -vous pas remarqué qu'elles arrivent...

Posté par Totchie à 00:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: frangipane, galette, chocolat, kumquats, poivre de Luna

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3 mai 2012

Tartelettes choco-kumquat

On m'a offert un petit arbuste à kumquats (pour être exact un fortunella margarita), qui a été très prolifique en fruits (bien plus parfumés que ceux du commerce d'ailleurs et surtout bio ;o)). J'avais envie de changer des kumquats confits, que nous avons...

Posté par Totchie à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pâte sucrée, kumquats

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11 avril 2011

Souris d'agneau aux kumquats confits

Pas de long discours aujourd'hui, mais en complément de mon billet d'hier, voici la recette réalisée avec les kumquats confits à la saumure. Le côté doux des kumquats avec le miel et le laurier en font une version sucrée-salée plutôt sympa. Souris d'agneau...

Posté par Totchie à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: souris d'agneau, kumquats, laurier

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10 avril 2011

Kumquats confits à la saumure

Comme je vous l'avez raconté précédemment (ici) dans mon 1er billet sur le kumquat, j'ai redécouvert ce petit agrume avec un grand plaisir, et il m'a donné plein d'idée pour l'utiliser. Après la version classique et sucrée de la dernière fois (ici), voici...

Posté par Totchie à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kumquats, saumure

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26 mars 2011

Mousse de citron accompagné de kumquats confits et thé matcha

En ce moment, je suis dans ma période agrume, orange, pamplemousse, clémentine... mais aussi et surtout agrumes atypiques. Habituellement, j'utilise cette recette de mousse de citron trouvée sur le blog d'Amuse-bouche pour réaliser des gâteaux ou simplement...

Posté par Totchie à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: matcha, kumquats, pavesini, citron d'Okinawa, citrus depressa

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4 mars 2011

Kumquats confits (jīnjú mìjiàn)

Voici une recette pour en préparer une autre (pour bientôt), ou juste pour le plaisir. Il est des aliments que l'on goûte mal. Si je peux m'exprimer comme cela. Voici une nouvelle recette prise sur le superbe blog Recettes d'une chinoise (ici pour la...

Posté par Totchie à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, kumquats

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