Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

07 août 2013

Macarons Chocolat blanc et Amandes - Orange

Et bien cela faisait longtemps pour les macarons ! Et comme j'ai un billet qui traine depuis pas mal de temps, les vacances me donnent l'occasion de le sortir. Il y a parfois des idées de parfum qui me viennent en cherchant d'autres recettes, qui n'ont strictement rien à voir avec ce que je fais sur le moment, mais qui anticipe d'autres recettes futures ! Il y a tant de recettes que j'ai envie de tester ! Mais finalement pas assez de testeurs... Comme je voulais refaire une tentative de coques blanches de macarons, je me... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 08:46 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , ,

09 novembre 2011

Macarons café-chocolat et inversement

Revoici quelques macarons réalisés il y a quelque temps, et dont les collègues de mon mari ont apparemment bien profité. J'aime beaucoup l'association café et cacao.Je me suis donc amusée à réaliser 2 ganaches l'un au café et l'autre au chocolat, et à inverser selon les macarons la proportion de chocolat ou de café en garniture des coques. Par contre une petite bétisse de faite, c'est qu'une fois fouettée, j'ai remis ma ganache au réfrigérateur, d'où l'aspect craquelé de la garniture. Elle avait un peu figée ;o) Pour les... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 10:26 - - Commentaires [52] - Permalien [#]
Tags : , ,
25 septembre 2011

Macarons au marron

Ça sent l'automne ! Comme annoncé dans mon précédent billet, j'ai reconverti une partie de la crème de marrons en macarons. Cela faisait un petit moment que je n'avais pas fait de macarons. La dernière fois date d'avant les vacances d'été ! Si vous n'avez pas de crème de marrons maison, celle du commerce fait parfaitement l'affaire. A noter qu'elle peut s'avèrer même meilleur que celle maison, si votre crème de marron n'est pas assez ferme. Alors n'hésitez pas à recuire un peu votre crème de marron si elle... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 13:58 - - Commentaires [58] - Permalien [#]
Tags : , ,
23 avril 2011

Macarons Chocolat blanc - noix de coco

Comme vous avez remarqué, j'ai dernièrement changé de bannière et de style pour mon blog en adoptant un style plus clair et plus sobre.Alors voici la recette dont est issue la photo du macaron de ma nouvelle bannière. Petite, j'ai souvenir de tablettes de chocolat blanc à la noix de coco. Cela fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé... En allant dans le rayon chocolat et bonbons de mon supermarché le plus proche : certes il y a foule de choix en la matière, mais impossible de retrouver la marque que je mangeais... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 16:37 - - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags : , ,
17 mars 2011

Macarons chocolat au lait et fruit de la passion

Je vous avais parlé, il y a quelques billets de cela de ma dégustation des macarons de Pierre Hermé. Comme je vous l'avais raconté certaines associations de parfum nous ont enchanté. Et je me suis rappelée le parfum des macarons chocolat au lait et fruit de la passion que nous avions goûtés... C'était d'ailleurs en pensant à ces macarons, que j'avais choisi cette association de parfum pour réaliser le gâteau du Réveillon (le Miroir passion - chocolat au lait). Pour réaliser la ganache des macarons de ce billet (j'avoue fait il y a... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 22:53 - - Commentaires [43] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 janvier 2011

Macarons Chocolat - Cassis pour les 1 an de mon blog

Et voilà cela fait 1 an que j'ai créé ce blog C'est aujourd'hui mon 192ème billet ! Et j'avoue que je n'ai pas envie de m'arrêter là. On pourra dire que les blogs sont du virtuel, du temps passé, de l'immatériel devant son écran.... j'en conviens. Mais pas plus que les SMS, coups de téléphone, mails... Mais ils sont surtout un lieu : de partage avec les autres d'une même passion : ce qui n'est pas toujours évident à partager au quotidien de cette façon avec les gens qui nous entourent, avec lesquels nous avons d'autres... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 14:47 - - Commentaires [55] - Permalien [#]
Tags : , ,

20 décembre 2010

Crème d'oursin au fenouil et mon petit délire macaronesque

C'est la 2ème fois que je fais des oursins (ici pour la 1ère recette), et j'avoue que cette recette est bien meilleure que la précédente. Bien plus festive et plus parfumée aussi, donc idéale en ce moment. C'est une recette d'Eric Léautey, trouvée sur Cuisine TV : ici, mais que j'ai quelque peu simplifiée, car je n'avais pas tous les ingrédients. J'ai à côté ajouté ma touche de folie des fêtes et d'expérimentation gustative. Sachant que cette expérimentation est partie de l'idée du blog d'Au beurre fondu et de son délirant... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 10:27 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 décembre 2010

Crème brûlée aux macarons

Voici une recette de crème brûlée qui m'a été envoyée par une collègue pour l'essayer suite à ses propres tests non concluants. Bref : c'est clair il est nécessaire qu'elle change de four ;o) J'en ai fait au final deux versions : une classique (car pour tester la recette ma mission était de suivre la recette à la lettre) et l'autre avec des macarons. Il y a quelques temps, j'avais échangé par mail avec Boljo du blog l'Atelier de Boljo, et au travers de notre discussion cette idée m'était venue. On trouve pas mal de recettes... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 22:36 - - Commentaires [44] - Permalien [#]
Tags : ,
10 octobre 2010

Macarons à la pistache et goûts tests : spéculoos et potimarron

Dans ma série macaronesque, voici mes derniers essais de parfum de macarons : 3 parfums avec  une super recette, une non recette, et une recette bof ! Dans mes derniers billets macarons, je vous avez parlé des blogs sur le sujet (un peu en décousu) : aujourd'hui, voici ma bibliothèque dédiée aux macarons. La base de la base pour moi : "C'est du gâteau" de Christophe Michalak (éd Plon) que j'utilise à chaque fois pour la recette de base (j'avoue que je la connais par coeur). Ensuite pour les parfums et les... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 14:01 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : , , ,
27 septembre 2010

Macarons à l'ananas - Help ! J'ai besoin de vos conseils

Toujours dans mon aventure pyramidesque de macarons : voici la fin de la série de macarons du week-end ! Et le 1er essai de micro pyramide. Merci beaucoup de vos encouragements et de vos commentaires : cela me touche beaucoup. J'ai d'ailleurs grâce aux commentaires laissés ces derniers temps trouvé un blog avec des recettes de garniture sympa chez Fées mains par Marjorie. Ce qui ajoute aux sites et blogs que j'ai déjà dans les favoris sur le sujet : Pure gourmandise, Macarons Addict, Macaron girl... Dans l'ordre : 1) Voilà... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 22:46 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : , ,