oeuf - Macaronette et cie

18 avril 2020

Trucchia... ou l'omelette niçoise... comme quoi tout se mange dans la blette

Et si on parlait blette ou bette ? Pour ceux qui ne les connaissent pas sous ces appellations peut-être que bettes à carde, poirées, poirées à carde, joutes, jottes, côtes de bettes... vous parlerons plus ? En fait, sous toutes ces appellations, on trouve...

Posté par Totchie à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, parmesan, blette

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12 mai 2019

Flan aux oeufs salé japonais... le chawanmushi (茶碗蒸し)

Après la cuisine de manga, si on revenait à une recette japonaise plus traditionnelle, et pour le coup ultra simple. Le Chawanmushi (茶碗蒸し) ou "bol de thé à la vapeur" est un flan à base d'oeufs et de dashi (bouillon de bonite). Son nom lui vient sûrement...

Posté par Totchie à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, oeuf, champignons, Japon, shimeji, dashi, crevette, shiitaké

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23 février 2019

Quiche à la bardane... (ゴボウのキッシュ - Gobō no kisshu) du Chef Shinomiya - Food wars

Quand je disais que ce blog allait tourner cuisine de geeks... Enfin surtout recettes de manga. Après le rôti de porc sans rôti, le ragoût de boeuf au miso blanc, voici une nouvelle recette issue du manga "Food wars" (食戟のソーマ(Shokugeki no Sōma)). Quand...

Posté par Totchie à 17:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, Japon, sauce soja, champignon de Paris, shimeji, food wars, miso blanc, bardane, gobo, pleurote, manga

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26 janvier 2019

Traditionnel.... Gâteau de semoule caramélisé aux raisins secs

Cela fait bien longtemps, peut-être trop longtemps même que je n'avais pas fait de gâteau de semoule. Pourtant c'est un gâteau classique de mon enfance, que faisait régulièrement ma grand-mère paternelle (peut-être le seul gâteau dont je me souviens d'elle)...

Posté par Totchie à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: semoule, oeuf, raisin sec, rhum brun

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16 février 2018

L'éternelle mousse au chocolat

En regardant l'index des recettes de mon blog, il manque encore beaucoup de classiques. Ces petits classiques dont tout le monde raffole, simple comme bonjour. Ceux qui constituent pour la plupart la base des desserts de notre enfance. Et oui, c'est vrai,...

Posté par Totchie à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, sucre, oeuf

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20 décembre 2016

Oeufs brouillés truffe et sel de l'Hymalaya

Encore une nouvelle idée d'amuse-bouche pour les fêtes. Cette fois, ce n'est pas une de mes préparations d'avance, mais un des amuses-bouches que j'avais mis au menu du Noël de l'an passé. Il y a des recettes toute bête qui font de l'effet en y ajoutant...

Posté par Totchie à 22:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, Noël, sel de l'hymalaya, truffes

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28 juillet 2016

Crêpe complète revisitée à la Norbert et Jean

Cela fait un moment que cette émission est stockée dans l'enregistreur... et je n'avais jamais pris le temps de regarder l'émission de Norbert et Jean : "Le Défi : la cuisine Bretonne". Et comme il faut faire de la place... j'ai fini par la regarder un...

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Tags: crêpe, oeuf, jambon

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14 juillet 2016

Salzburger Nockerl - spécialité autrichienne - sur compotée d'abricots

Direction l'Autriche pour une spécialité de la ville de Salzbourg : le Nockerl. Ce n'est pas le 1er dessert autrichien que je présente ici puisque j'ai déjà fait un billet sur les Kaiserschmarren ou crêpes de l'Empereur et le célèbre Sacher Torte. Il...

Posté par Totchie à 21:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, vanille, sucre, abricot, oeuf, Autriche

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29 juin 2016

Baba de camelo - une spécialité portugais au nom surprenant

Il y a des erreurs, propices à des découvertes. Et à rigoler :o) Au détour d'une discussion lors d'un repas, dont j'ai oublié le thème, j'ai voulu faire rire une copine au sujet de ma capacité plus que limitée (parler d'incapacité serait plus exacte d'ailleurs)...

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Tags: oeuf, confiture de lait, lait concentré, Portugal

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24 janvier 2015

L'oeuf mimosa... mais quel délice ! surtout un peu revisité

Quoi de plus simple qu'un oeuf mimosa ? Allez vous savez bien ce qu'est un oeuf mimosa, même si on n'en voit plus guère à la carte des restaurants, peut-être encore dans les bonnes brasseries... Pourtant qu'est-ce que c'est bon !Ce petit hors d'oeuvre...

Posté par Totchie à 15:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, oeuf, moutarde, mayonnaise, poivre de cassis

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