Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

27 août 2011

Filets de maquereaux sur carottes étuvées aux raisins et dattes à la vinaigrette aux épices

Nos filles étant en vacances, redevenu couple sans enfant, nous en avons profité pour faire quelques bons restaurants. C'est au hasard d'une balade dans Paris sur l'île Saint Louis que nous avons découvert le restaurant Mon vieil Ami d'Antoine Westermann, dont les recettes sont interprétées ici par le chef Frédéric Crochet. Antoine Westermann, d'origine alsacienne et chef 3 étoiles du restaurant le Drouant à Paris, fait parti de ces chefs qui ont remis le légume à l'honneur, en lui accordant une place... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 22:22 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

27 décembre 2010

Royal Chocolat-Orange : Petite idée de dessert pour le réveillon et retour d'un Noël sous le signe du soleil !

Et me voici de retour du grand ouest où nous avons passé un magnifique Noël sous le soleil de Bretagne ! Preuve en fin de billet. En rentrant en région parisienne, nous avons retrouvé la neige ou ce qu'il en restait, dont le verglas ! Pas terrible, mais Noël sous la neige, on avouera que cela a son charme. Maintenant, c'est la ligne droite pour préparer le réveillon, la nouvelle année arrivant à grands pas. Alors est-ce le côté réconfortant du chocolat, qui me donne en cette période hivernale, l'envie de recettes... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 20:45 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : ,
18 décembre 2010

Cailles farcies aux marrons et à l'orange

Je suis dans une période autour du marron ou plutôt de la châtaigne. Et en feuilletant ces derniers temps pas mal de recettes autour du marron et de la châtaigne, j'avais trouvé un superbe gâteau à l'orange et au marron. Mais n'étant pas inspirée pour faire un dessert... vous l'aurez mais plus tard. Au final, cela m'a donné l'idée du sort des petites cailles achetées cette semaine ! Mais une question châtaigne ou marron ? Le marron est une châtaigne ! Rigolo non ! La différence c'est que son fruit n'est pas cloisonné... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 10:21 - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , ,
07 octobre 2010

L'Automnal au potimarron et fève de tonka

Ce n'est pas parce que c'est l'automne qu'il faut se laisser aller ! Nous avons eu peu de chance avec les courges cette année : 1 potimarron et 1 sweet pumpkin (pas encore récolté) ! Depuis la récolte de notre potimarron, j'avais envie de trouver une recette originale qui change de la soupe, du gratin... Je fais un tour sur les blogs : certes il y de super recettes, mais je ne trouve pas ce que je veux. Mais qu'est-ce que je veux au fait ? En faisant un tour sur le blog de Kiki, je tombe sur son billet organisant un concours... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 14:24 - - Commentaires [63] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 mai 2010

Petits sablés à l'orange et graines de lin

Click on the flag for the English version Et voici la recette des petits sablés pour accompagner l'India à l'orange (ici). Notamment, car ils peuvent très bien se manger seuls ou accompagner d'un thé ou d'un café. L'idée de parfumer mes sablés à l'orange et aux graines de lin m'est venue de sablés achetés dans une épicerie bio à Quimper et de petits gâteaux à l'orange provenant du distributeur du bureau. J'ai utilisé comme base, ma recette de petits sablés classiques issue de mon cahier manuscrit de recette. On peut la parfumer... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 09:34 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 mai 2010

India à l'orange et au thé à la rose

Cliquer sur le drapeau pour la version anglaise. Voici un petit dessert sympa de Philippe Conticini issue de "Desserts en fête" (éd Odile Jacob),  et que nous avons essayé le week-end dernier, accompagné de petits sablés. La photo du livre donnait tellement envie que je n'ai pas pu résister à le tester. Mais comme je n'avais pas tous les ingrédients,  je l'ai un peu revisitée avec ce que j'avais dans mes placards. C'est un dessert étonnament parfumé et rafraîchissant. D'autant plus que comme je n'avais pas de thé au... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 22:52 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 avril 2010

Pavé à l'orange et pistache

Voici une recette trouvée sur le site de Mango coco, et issue du site Les Délices d'Hélène sur laquelle j’ai totalement flashée ! Je l’ai faite pour le pot de départ d'un collègue… un délice au goût chaud et exotique. C’est un gâteau de semoule qui ressemble aux gâteaux de semoule maghrébins. Je vous la présente avec une petite salade d’orange à la cannelle... pour alléger ce petit dessert bien sucré. A noter que j’ai réduit la quantité de sucre par rapport à la recette d’origine. Pavé à l’orange... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 07:29 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 mars 2010

Påskekake - Gâteau de Pâques (Norvège)

Voici ma 2ème recette pour mes billets "Spécial Pâques". (ici - pour le 1er billet consacré à l'Agneau de Pâques alsacien). Cette fois, je sors de France pour rester en Scandinavie (après le Danemark hier - ici) et partir pour la Norvège. Voici une recette norvégienne de gâteau de Pâques, adaptée de plusieurs recettes trouvées sur le web. (Je mets quelques liens, mais en norvégien ! ici et là. On peut tout de même y voir les photos - et même sur ce site là, l'idée pour les lapins). Pour Pâques, la... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 15:17 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
31 janvier 2010

Tarte Tatin au fenouil

Pas toujours évident de faire du fenouil ! Mais voici une recette qui me vient de ma belle-mère. Je crois qu'elle l'a trouvée dans un magazine ou sur cuisine TV. J'adore ce délicieux mélange de fenouil et d'oranges, surtout en salade. Mais en hivers, je le préfére chaud. Miam ! Tarte Tatin au fenouil Ingrédients : De la pâte feuilletée 3 ou 4 fenouils 2 cuil à soupe de miel 3 oranges à jus 1 cuil à soupe de coriandre en poudre beurre sel, poivre  Couper les... [Lire la suite]
Posté par Totchie à 17:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,