praline - Macaronette et cie

16 janvier 2018

Paris-Brest au coeur coulant praliné... selon le Chef Sébastien Serveau

La dernière fois que j'ai fait des Paris-Brest, c'était pour le passage du CAP pâtissier. La recette était celle que l'on utilise en école et pour l'examen, une recette de base qui donne un résultat tout à fait correct, et équivalent à ceux des bonnes...

Posté par Totchie à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à choux, crème pâtissière, praliné

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5 janvier 2018

La pomme... entremets à la pomme

J'ai totalement craqué sur la forme de l'entremets de la boulangerie Utopie : un entremets verveine - figue posé sur un socle de sablé reconstitué, voilà une idée visuellement très sympa, parfait pour mon entremets à la pomme. Cela fait un petit moment...

Posté par Totchie à 00:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sablé, amande, pomme, dacquoise, praliné

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3 janvier 2014

Prali - choco

Avant d'entamer la période des galettes... et oui ce n'est pas encore la fin des bonnes choses, voici le dessert réalisé pour le repas du Nouvel An. Pour ce dessert j'avais envie de praliné, mais au départ sans trop savoir quoi mettre avec, et comme je...

Posté par Totchie à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, noisette, caramel, dacquoise, praliné

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20 novembre 2013

Saint Honorés pralinés version "individuel" - Recette de la démonstration du Salon du Blog culinaire 2013

De retour du 6ème Salon du Blog culinaire, je vous avoue que celui-ci fût fort en émotions et en moments inoubliables. Outre de revoir avec bonheur les ami(e)s, les copines, les copinautes... et de rencontrer en vrai certaines copinautes, les nouveaux...

Posté par Totchie à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, praline, pâte à chou, crème pâtissière, crème légère

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8 mars 2013

Tarte Victoria

Cette recette de tarte est je pense une des recettes du livre de Stéphane Glacier, qui m'a donné envie de me faire offrir son livre "Tartes, goûters, entremets" (éd. GPS). Avec un titre pareil... gourmandise assurée ! Et les recettes réalisées ne font...

Posté par Totchie à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, praline, crème, pâte sablée aux amandes

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21 août 2011

Petits biscuits maison

Par hasard dans une petite librairie de province cet été, je suis tombée sur un livre sur les biscuits. J'avoue que ce n'est pas le livre en lui-même qui m'a fait craquer, puisqu'il était enfermé dans sa boîte de présentation, mais le petit tampon à gâteaux...

Posté par Totchie à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, praline

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21 novembre 2010

Panna cotta mystère

J'adore la panna cotta et je m'en amuse. Bien évidemment : le top du top reste la traditionnelle panna cotta version vanillée accompagnée ou pas de coulis de fruits. Mais loin d'être une "pannacottiste" extrémiste, ce que j'aime aussi dans ce petit dessert...

Posté par Totchie à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carambar, vanille, Panna cotta, praline

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