Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

13 décembre 2016

Mini buchettes saumon - citron /citron yuzu sur pain de mie complet toasté

Comme promis voici la 2ème recette des amuse-bouches de Noël en forme de bûchettes. Vraiment top pour faire des petits amuse-bouches bien de saison. Cette fois, la version est au saumon fumé et 2 citrons. Pour la mousse, je me suis inspirée de la recette des frêres Pourcel, bien meilleure que celle que j'avais déjà testé dans un précédent billet. J'ai adapté leur recette selon mes goûts et mes envies, notamment en changeant la composition du bouillon et la quantité de crème liquide. Si vous souhaitez leur recette, je vous invite à... [Lire la suite]
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19 janvier 2013

Verrines de mousse d'avocats et saumon aux perles de citron et poivre

Voici une des petites verrines, très simple à faire, faites pour un repas de fêtes. En mousse, c'est une façon différente de manger l'avocat, même si je trouve qu'au final, le résultat n'est pas très mousse comme je l'entend. L'avocat est assez fade en goût une fois mixé, donc je vous conseille de ne pas hésiter à bien l'assaisonner afin de bien relever son goût... tout en goûtant pendant la préparation (on a quelque fopis des surprises... ça sent le vécu, non ?) La petite touche sympa a été les perles de citron et poivre trouvé en... [Lire la suite]
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02 avril 2012

Gressins de pâte à choux au saumon

Nouveau Défi du Chef Damien : la pâte à choux     Si vous me suivez, vous savez que j'adore la pâte à choux. Donc lorsque Sylvia m'a proposé de participer en tant que jury au nouveau Concours lancé par Chef Damien : le Défi autour de la pâte à choux. Je n'ai pas hésité !           Du 2 avril au 30 avril 2012 (minuit)       Chef Damien vous lance le défi de concocter une recette à base de pâte à... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

Toasts de Noël

Toujours dans le menu de notre repas de Noël, voici les idées de petits toasts réalisés pour l'occasion. J'ai voulu des toasts qui changent de l'ordinaire, et permettent à mes invités de goûter des goûts et produits nouveaux et atypiques.         Mes 1ers toasts devaient être des toasts classiques saumon / citron, mais au final...           Toasts de saumon et citron caviar Sur un morceau de pain polaire, tartiner un peu de fromage frais... [Lire la suite]
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07 août 2011

Aspic de saumon au pamplemousse rose et tartare d'avocat

Ce n'est pas parce que cet été ressemble à l'automne, qu'il ne faut pas mettre un peu de soleil dans nos assiettes. Je ne sais pas pour vous, mais même si le ciel fait grise mine, j'ai envie de fraîcheur, de petits plats légers, et surtout d'associer des aliments qui me donnent envie. En rentrant de congès, les loups du réfrigérateur criaient famine... après 3 semaines, plus rien à ce mettre sous la dent ! Il a fallu reprendre le chemin des courses, qui devient vite une corvée au mois d'août car les commerçants du marché... [Lire la suite]
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26 avril 2011

Cheesecake au saumon fumé et à l'aneth - Soleil de Bretagne

Et me voici de retour de mon 2ème week-end en Bretagne sous le soleil, je vais en profiter n'ayant pas fait de cuisine ce week-end pour vous présenter une recette faite il y a quelque temps, et partager avec vous quelques images de Bretagne.  A ce jour, je n'avais jamais encore fait de cheesecake salée. Non pas que je n'avais pas déjà copier-coller ou imprimer un tas de recettes trouvées de ça de là, mais parce que l'occasion et le temps ne s'étaient pas trouvés ! Et puis avant les deux grands week-end des... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Tartare de saumon et granny-smith

On sort un peu du sucré bien que ma semaine macarons commence, pour une nouvelle recette d'un chef que j'affectionne particulièrement pour sa créativité Fumiko Kono. Je vous ai déjà parlé de son livre (ici) et donné une de ses recettes sucrées de Pêches en gélée d'hibiscus. Et bien là je passe à une recette salée : rapide, fraîche et parfumée : du bonheur ! Pour ce qui est du ponzu : c'est un mélange de sauce de soja, de vinaigre de riz, de jus de citron, sel et sucre. Si vous n'en avez pas : 1 cuil à soupe de sauce soja... [Lire la suite]
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18 juillet 2010

Petits canapés apéro ou entrétatoires

Fini en ce moment la préparation d'entrées ! On passe de l'apéritif au plat principal, mais avec des petits canapés frais faits maison pour accompagner l'apéritif. En gros, on pourrait appeler ça : "l'apéritif entrétatoire". Pour cela, j'ai découvert il y a quelques temps au supermarché des toasts moelleux apéritifs, qui remplacent très savoureusement les tranches de pain de mie coupées classiques. Dans ce billet, je ne suis aucunement "partenariée" : c'est juste pour vous parler de produits que je trouve... [Lire la suite]
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11 avril 2010

Roulé de saumon fumé à l'aneth et crème d'asperges

Voici une recette toute simple et rapide à base de saumon fumé. Je l'ai trouvé dans un des magazines Cuisine Actuelle. Je l'ai accompagné d'une crème à l'asperge, puisque la saison commence autant en profiter. Roulé de saumon fumé à l'aneth et sa crème d'asperges Pour 6 personnes  Pour le roulé de saumon fumé à l'aneth Ingrédients :  6 grandes tranches longues de saumon fumé (ou 12 tranches)300 gr de chutes de saumon fumée 20 cl de crème liquide épaisse 3 cuil à soupe de... [Lire la suite]
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