the matcha - Macaronette et cie

6 janvier 2017

L'hiver japonais

Pour commencer cette nouvelle année, voici un entremets avec des saveurs que j'affectionne particulièrement et dans l'esprit japonais : yuzu, marron et thé matcha. Cela fait des années que je vous parle de ce petit citron que j'aime tout particulièrement...

Posté par Totchie à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saké, marron, joconde, Japon, poudre d'amande, yuzu, thé matcha

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2 juin 2016

Cheesecake Matcha et sésame au tofu soyeux

Le tofu, je dirais que tout le monde connaît (quoique). Perso jusqu'à récemment, je ne connaissais que le tofu "ferme", soit celui issu du caillage de lait de soja pressé en cube ayant une texture et au goût neutre. Ces fameux blocs blanchâtres que l'on...

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Tags: Japon, agar agar, thé matcha, sésame noir, tofu soyeux, sirop d'agave

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26 septembre 2015

Concours Champagne des Vignerons : ma recette et peut-être pour vous la chance de gagner une bouteille de champagne

Et voici que s'ouvre la 6ème édition du concours « Champagne en cuisine » organisé par les Champagnes de Vignerons. Et cette année, j'ai de nouveau la grande chance d'y participer :o) Crédit photo : Champagnes de Vignerons Créee en 2001 par le Syndicat...

Posté par Totchie à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboise, pêche, hibiscus, thé matcha, champagne, biscuit rose

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28 février 2015

Yōkan (羊羹) et Kintsuba (きんつば)

Me voici de nouveau en Asie, pour une sympathique pâtisserie japonaise : le kintsuba (きんつば), qui dérive d'une autre pâtisserie japonaise traditionnelle que j'aime beaucoup : le Yōkan (羊羹). Mais commençons par le début, car pour faire le kintsuba, il faut...

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Tags: Japon, thé matcha, azuki, wagashi

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21 mars 2014

Matcha kuzumochi (抹茶葛餅)

Je vous avais parlé il y a quelques temps de l'exposition - dégustation : "C'est bon le Japon", qui avait eu lieu à Paris le 15 mars dernier. Lors de cette exposition, j'avais trouvé du Kuzu (kudzu ou kouzou), et vous avez promis une recette et des explications.Et...

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Tags: Japon, crème liquide, thé matcha, anko, azuki, kudzu, kuzu

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17 janvier 2014

Macarons thé Matcha

Voici les 1ers macarons fait il y a quelques temps lorsque j'avais fait ma liqueur de yuzu. Le yuzu étant un citron japonais, il me fallait des macarons dans le ton. Je vous avoue qu'ils m'ont donné pas mal de difficulté pour en réussir la cuisson......

Posté par Totchie à 23:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre d'amande, thé matcha

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5 janvier 2014

Galette au thé Matcha - frangipane au marron et clémentines confites

Comme toujours à cette période, je suis dans la pâte feuilletée et la frangipane, rien d'étonnant puisque c'est l'Epiphanie. Contrairement aux magasins, pâtissiers... qui y sont pour certains depuis mi-novembre ! Moi je ne fais que commencer pour les...

Posté par Totchie à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: galette, pâte feuilletée, marron, clémentine, thé matcha

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18 décembre 2013

Calissons au yuzu et thé Matcha

Toujours dans les petites douceurs à réaliser pour des petits sachets gourmands pour les fêtes... ou même à faire toute l'année, car j'adore réaliser des calissons. Bien évidemment ce que nous préférons est le calisson classique, celui d'Aix que l'on...

Posté par Totchie à 10:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre d'amande, yuzu, thé matcha, calisson, feuille azyme

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13 février 2013

Charlotte coeur - thé matcha, vanille et framboises

Et voici une nouvelle charlotte, mais cette fois spéciale Saint Valentin... un peu en avance puisqu'elle est déjà mangée. Mais qu'importe chez nous c'est tout le temps la Saint Valentin ;o) Comme je n'avais pas le cercle coeur de la forme que je voulais......

Posté par Totchie à 11:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboise, biscuit à la cuiller, vanille, thé matcha

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8 septembre 2012

Tartelettes printemps japonais

Dans ma série de tartelettes, voici une nouvelle idée cette fois d'inspiration nippone. Pourquoi ? Parce qu'elles associent le thé matcha à la cerise. Au départ j'avais envie de tester une tartelette avec une ganache chocolat blanc, mais je trouvais cela...

Posté par Totchie à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, pâte sucrée, cerises, thé matcha

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