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Macaronette et cie
vin blanc
28 octobre 2019

Tomates cerises vertes au vinaigre

Tomates cerises vertes au vinaigre
On reste de nouveau dans le vert... et on finit les tomates vertes. Je m'occupe maintenant des tomates cerises ! Dans mon dernier billet, je vous avais donné une recette de confitures de tomates vertes pour ne pas laisser perdre vos tomates en cette saison,...
Posté par Totchie à 20:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin blanc,  coriandre,  vinaigre,  estragon,  tomates cerises vertes,  baie rose,  genévrier

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16 mars 2018

Les traditionnels... Champignons à la grecque

Les traditionnels... Champignons à la grecque
Et oui en ce moment, c'est retour aux bases, aux sources. Et cela fait du bien. En cuisine, en pâtisserie, on ne réinvente rien. On ne fait qu'évoluer, adapter, agrémenter ou maquiller des techniques de base. Alors certes on peut faire "waouh !" sur une...
Posté par Totchie à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  vin blanc,  coriandre,  oignon,  champignon,  ail,  à la grecque,  CAP cuisine

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24 septembre 2016

Thonine à la sauce provençale à ma façon

Thonine à la sauce provençale à ma façon
On connait tous le thon... et oui "le thon c'est bon" dixit la pub des année 70. Mais l'autre jour chez mon poissonnier préféré, ce n'est pas du thon que j'ai trouvé mais de la thonine, soit un petit thon de Méditérannée cousin de la bonite. Vu la fraîcheur...
Posté par Totchie à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tomate,  vin blanc,  oignon,  poivron,  câpres,  thonine,  vinaigre de Xérès

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27 juin 2011

Moules à la marinière

Moules à la marinière
C'est le début de la période pour les moules, et notamment les moules de bouchot. On les appele "moules de bouchot", car elles sont élevées sur des pieux enfoncés à mi-hauteur dans l'eau de mer, appelés "bouchots" (contraction des mots gaéliques “bout”...
Posté par Totchie à 09:46 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin blanc,  échalote,  moules

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18 juin 2010

Maquereaux marinés au vin blanc

Maquereaux marinés au vin blanc
J'avais acheté il y a quelque temps des beaux maquereaux et des belles sardines : j'avais envie de rillettes de sardines et de maquereau au vin blanc. J’ai donc commencé par les sardines : bien que je ne sois pas particulièrement fan des sardines. Mais...
Posté par Totchie à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: maquereau,  vin blanc

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