Imo mochi (芋もち) - Mochi de pomme de terre

Voici une recette japonaise, ultra simple et assez étonnante, puisqu'il s'agit de faire des mochis à base de pomme de terre.
 

Généralement on connait les mochis à base de riz gluant, et bien souvent on assimile le mochi à un petit dessert sucré. Mais il en existe également des salés que l'on peut faire griller ou chauffer au micro-onde : 切り餅 (kirimochi).
 

Au Japon, il existe une multitude de variété de mochis, dont des salés, et des livres y sont consacrés. Comme ce livre rapporté il y a quelques années du Japon, que j'affectionne beaucoup (même si cela me prend du temps de traduire correctement les recettes -o^).
 

芋 (いも) - imo signifie pomme de terre. Il existe beaucoup de variétés de pommes de terre au Japon.
La pomme de terre a été introduite au Japon vers 1576 à Nagasaki par les marchands néerlandais installés à Jarkata. A l'époque, elle portait le nom de "ジャガタライモ" (Jagataraimo). Elle est devenue populaire lors des 3 grandes famines qu'a connu le Japon pendant la période Edo (1681, ère Tenna, 1745, Enkyo 2e année et 1836, Tenpo 7e année).
Alors que la patate douce s'est plutôt développée dans le Sud du Japon, la pomme de terre s'est retrouvée au Nord et notamment à Hokkaido et Tohoku.
 

Outre la recette du jour, on utilise la pomme de terre pour faire les korokke (コロッケ), dont je vous avais déjà donné une recette précédemment.

L'imo mochi est donc une variante de mochi mais à base de pomme de terre. Il est possible de les fourrer avec du fromage si vous le souhaitez, mais ici j'ai réalisé les imo mochis de base, juste revenus à la poêle pour les griller, puis caramélisé au miel et sauce soja (le miel étant optionnel).
 

Suivant la texture que vous aimez - vous pouvez totalement supprimer le lait ou réduire la quantité indiquée. Il existe autant de variante de recette que de personnes, alors faites vos essais. Perso, je les préfère plus moelleux, mais c'est une question de goût ^o^.
 

Imo mochi (芋もち)
 

Mochi de pomme de terre
 

Ingrédients

400 g de pommes de terres cuites
6 c. à soupe de fécule de pommes de terre
5 c. à soupe de lait entier (à adapter selon la texture que vous aimez)
sel
huile de tournesol
1 feuille de nori (feuille d'algue)
 

pour la sauce soja :
3 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de miel (vous pouvez en mettre plus ou pas du tout selon votre goût)
1 c. à soupe de sauce soja
 

Couper la feuille de nori en bande de 2 cm de large environ.
 

Écraser les pommes de terres en purée.

Ajouter la fécule de pommes de terre, le lait et le sel, et bien mélanger.

Former environ 8 boulettes et les aplatir.
 

Faire chauffer l'huile dans une poêle, et y faire revenir les imo mochis quelques minutes, le temps de les griller légèrement.
 

Ajouter le miel, l'eau et la sauce soja, et laisser caraméliser légèrement.
 

Une fois cuit, mettre la feuille de nori sur les imo mochis.

Servir chaud.

  

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Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sandrine CHAUVIN alias Macaronette et Cie