Egg Bread ou pain de mie brioché maison

1 juin 2025

Egg Bread ou pain de mie brioché maison

Voici une recette d'Egg bread, en préparation d'une autre recette que je mettrais en ligne prochainement. Il faudra donc être patient ^o^

Le Egg Bread est tout bonnement du pain de mie brioché par sa forme et par sa texture.

Pourquoi alors utilisé l'appellation anglaise ? Évidemment, cela fait plus smart ! A vrai dire pas vraiment ^o^, c'est juste parce que je me suis inspirée pour cette recette de recettes anglaises et américaines, qui utilisent cette appellation.

Donc si vous êtes curieux et avez envie de voir pourquoi je me suis tournée vers une recette anglo-saxon, cette appellation vous permettra de retrouver d'autres recettes et de vous faire votre avis.

Plus on se lance dans la fabrication de brioches ou assimilés, et plus on s'aperçoit que d'un pays à un autre, les ingrédients sont généralement les mêmes et finalement, c'est plus la forme ou quelques variantes dans les ingrédients qui font la différence.

Ici la forme de pain de mie s'imposait, comme vous le verrez dans la prochaine recette que je publierais. Il me fallait également une texture de pain de mie, mais plus sucré ou proche d'une brioche sans pour autant être une brioche. C'est comme cela que je suis tombée sur la recette de FrugalGirl, dont j'ai un peu adapté, je l'avoue, la fabrication à ma façon.

Bien évidemment, il ne sert pas que pour la prochaine recette... C'est un excellent pain de mie pour le petit déjeuner, grillé ou pas, et il est également parfait pour faire du pain perdu.

Que demander de plus ?

Et bien le tester ^o^

Egg Bread maison

Pain de mie brioché

Pour 2 pains de mie

700 g de farine t55
10 g de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de levure de boulanger fraîche)
315 ml de lait (voir un peu plus selon la texture de la pâte)
35 g de sucre
40 g de beurre non salé ramolli
1 c. à café rase de sel
2 œufs et demi (œuf moyen de 50 g) - garder le reste de l’œuf pour badigeonner vos pains

Faire chauffer la moitié du lait et y dissoudre la levure de boulanger.
Mélanger avec le reste de lait.

Dans un bol de robot, mettre la farine, le sel, le sucre, mélanger légèrement.

Verser le lait avec la levure et mettre les œufs.

Pétrir 5 minutes au robot.
Puis ajouter le beurre, et rectifier la texture de la pâte avec un peu de lait si besoin.
J'ai ici ajouté 10 ml de lait pour avoir une texture pâte souple, presque collante.

Pétrir pendant 15 minutes.
La pâte doit se détacher de la paroi.

Retirer la pâte du bol, et la travailler légèrement sur le plan de travail légèrement fariné.
Former une boule, mettre dans un cul de poule, couvrir et laisser pointer à température ambiante
pendant 30 minutes.

Rabattre la pâte et mettre la pâte à pousser dans une pièce tiède pendant 1 heure.

Beurrer vos moules.

Dégazer, couper la pâte en 2 pâtons
(ici selon la taille de mes moules 400 g et 800 g - mais cela va dépendre de vos moules).

Rabattre et plier en 3 pour former la pâte, et la mettre dans votre moule beurré.