Risotto à la pomme de Sōma Yukihira - recette Food wars

ça fait un petit moment que je n'avais pas fait de recette de manga -o^ 
 

Alors voici une nouvelle recette toujours issue du manga "Food wars" (食戟のソーマ (Shokugeki no Sōma)) écrit par Yūto Tsukuda et dessiné par Shun Saeki, avec la participation de Yuki Morisaki pour les plats. C'est un manga de batailles culinaires assez drôle, remplis de duels culinaires entre étudiants en cuisine plus inventifs les uns que les autres.
 

Après l'incontournable rôti de porc sans rôti, le ragoût de bœuf au miso blanc, la quiche à la bardane (appelé aux légumes oubliés), le cabillaud et les crevettes Yukihira Style (panés au cracker japonais), voici le risotto à la pomme créé par Sōma Yukihira, lors de son duel de chefs avec son père Jōichirō Yikihira au Dortoir de l'Etoile Polaire (Tome 6 du manga).
 

Je sais qu'un livre est sorti fin d'année dernière sur les recettes du fameux manga... puisqu'il a été un de mes cadeaux de Noël ^o^... Mais généralement je fais mes recettes en suivant celles du manga, qui sont plutôt bien faites, en y apportant un peu de ma touche personnelle.

L'envie m'est venue de faire cette recette en revisionnant l'animé du manga ^o^ en fin d'année dernière, et hop c'était parti pour le plus grand plaisir de ma fille... et des grands. (Par contre avec l'arrêt des chaines J-One et Game-One... ça va être compliqué de regarder des mangas (-_-)
 

C'est un risotto sucré et salé, que je suis certaine, vos ados vont adorer !

Risotto à la pomme
 

Ingrédients
 

2 pommes (type Belchard ou clocharde)
Beurre
2 verres de riz à risotto ou à défaut du riz japonais (chut... quand on a plus de riz à risotto on improvise -o^)
500 ml de jus de pommes
1 oignon rose
huile d'olive
50 ml de vin blanc
200 ml d'eau
1 cube de bouillon de poule
2 c à soupe de mascarpone
Parmesan râpé
Sel et poivre
Des tranches de lard fines

Mettre le jus de pomme et l'eau avec le cube de bouillon de poule, et faire bouillir l'eau.
 

Éplucher et ciseler l'oignon.

Éplucher les pommes retirer le cœur et les couper en dès de 1cm x 1 cm.

Les faire revenir pour les attendrir dans une cocotte avec du beurre.
Réserver dans un bol.
 

Dans la cocotte, faire revenir l'oignon ciselé dans l'huile d'olive,
puis ajouter le riz et laisser cuire 2 minutes en remuant constamment.
Faire attention de ne pas faire brûler le riz, il doit devenir translucide.
 

Mouiller au vin blanc, et laisser le s'évaporer.
Saler.

En parallèle du risotto, faire griller
les tranches fines de lard dans une casserole pour les rendre croustillantes.
 

Ajouter petit à petit le bouillon de jus de pommes chaud, en remuant de temps en temps,
et en ajoutant du bouillon lorsque le riz a bien imbibé le bouillon.
Il ne faut pas mettre tout le bouillon d'un seul coup.
L'opération prend environ 13 -15 minutes.

Il faut que le riz reste al dente, mais qu'il soit cuit, et que l'aspect soit crémeux.
Il ne doit pas être liquide, mais pas sec non plus.

Lorsque le riz est cuit, rectifier l'assaisonnement.
Puis ajouter hors du feu le mascarpone, le poivre et les dés de pommes.

Mélanger et laisser reposer 2 minutes.
Servir de suite, en parsemant de parmesan.
 

  

  

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Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sandrine CHAUVIN alias Macaronette et Cie