Joyeuses Pâques

Et voici la fin de ma série de billet sur les gâteaux de Pâques.

Comme promis, je finis en vous présentant le gâteau de Pâques de la Creuse, région d'une partie de ma famille : La Cornue.

Mais voilà, en faisant mes recherches sur les gâteaux Pâques, il s'avère que la cornue que je connais, et que nous faisons dans ma famille n'est peut-être pas la vraie !!

Après quelques échanges avec Nadine de Carnet Creusois (que je remercie), j'ai été ré-interroger ma grand-mère !!

Au final, je me retrouve avec deux gâteaux de Pâques : l'un que je vais appeler la Cornue brioche, et l'autre la Cornue gâteau.

Il est de tradition dans la Creuse de déguster le dimanche des Rameaux : la Cornue.

La Cornue est une brioche en forme de Y. On associe deux représentations à sa forme de Y : soit la trinité, soit un culte priapique, sachant que Priape est un dieu phallique des jardins chez les Grecs, assurant la prospérité, qui en vint à l'époque romaine à personnifier la virilité dans l'amour physique. Il semble que sur cette dernière représentation, l'évêque de Limoges au 18ème siècle aurait exigé la moralisation de la pratique de la Cornue !!

S'agissant de l'autre Cornue dite gâteau : il n'existe pas de légende ou d'histoire associée à ce gâteau. La recette a été donnée à mon arrière-grand mère par un boulanger de la commune du Grand-Bourg, M. Chataignou.

C'est le gâteau de Pâques de mon enfance et celui que j'ai plaisir à retrouver chaque année. Il a en principe une forme triangulaire, et est décoré avec des petits oeufs de pâques et des dessins en glaçage. C'est un gâteau tout simple et hyper moelleux.

Mais je parle, je parle (ou plutôt j'écris...), place aux recettes.

La Cornue "brioche"

Ingrédients :

500 gr farine

250 gr de beurre

15 gr de sel

25 gr de sucre

25 gr de levure de boulanger

4 oeufs

un peu de lait pour dissoudre la levure

Dissoudre la levure dans le lait tiède, et réserver.

Dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre.

Faire un puit, et ajouter le lait et la levure,

et commencer à mélanger.

Ajouter ensuite les œufs un par un.

Puis le beurre ramolli, et pétrir pendant quelques minutes.

Mettre dans un saladier couvert d'un film sulfurisé, et laisser pousser au moins 1 heure à température ambiante.

Une fois que la pâte a poussé, la sortir du saladier et l'aplatir avec la paume de la main sur le plan de travail légèrement fariné.

Sur une plaque de cuisson former la pâte en forme de Y.

Et laisser de nouveau pousser au moins 2 heure à couvert.

Mettre du beurre au pinceau dessus, et saupoudrer de sucre.

Faire cuire T°6 – 7, pendant 20 à 30 mn.

 Cornu_brioche

La Cornue "gâteau" de M. Chataignou

Ingrédients :

5 œufs

125 gr de sucre

125 gr de farine

une pincée de sel

des petits œufs de Pâques à la liqueuret du glaçage pour la décoration.

Séparer le jaune du blanc de 4 œufs.

Mélanger les 4 jaunes, et l'œuf entier restant avec le sucre, jusqu'à blanchiment.

Ajouter délicatement la farine.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Une fois les blancs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la pâte dans un moule (triangulaire en principe) préalablement beurré et fariné.

Faire cuire à four T°6 pendant environ 25 mn.

Démouler et laisser refroidir.

Coller les œufs à la liqueur avec des glaçages (on peut faire des traits avec le glaçage pour décorer).

  Cornu_g_teau

Je vous souhaite à tous

de Joyeuses Pâques !

Un petit clin d'oeil particulier à Marielle de Carnet de voyage en gourmandise :

J'ai surveillé ma boîte suite à ton message, et voici ce que j'ai découvert.

Merci tout plein à toi. C'est une super attention. Bises

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pour les prochaines recettes et découvertes.

à très bientôt !

Comments

[vivi]

Merci beaucoup pour la recette du gateau cornue que je n'avais pas et qui me rappelle toute mon enfance parce que c'était ma grand mère qui les vendait chez M. Chataignou

[Nadine]

pour ces belles recettes de ma région chérie La Creuse...
C'est pas tout a fait la vraie forme de la cornue celle fourchue le bras est plus long avec des piques..comme celle que j'ai mis sur mon blog....
mais le 2 ème me rappelle de vieux souvenirs ma grand-mère faisait pratiquement le même je vais l'essayer c'est sure .....
Mille mercis
A bientôt
bisous
Nadine

[Marielle]

Encore un sublime gâteau !! je viens t'aider à les tester si tu veux surtout pour la dégustation ;o)
Tout le plaisir était pour moi et je vois que ta photo est superbe également.

[Océane]

joyeuses pâques à toi aussi

[Val]

J'avoue que je suis tentée par les deux recettes, hi! Joyeuses Pâques, bisous

[lolo]

joyeuses pâques! cela me donne faim! bisous

[kroline]

hummmmm sa donne faim tou sa bisous

[Chris]

De bonnes fêtes de Pâques !

[Rifia]

Ohhhh qu'est ce que c'est jolie! Joyeuses et Pâques

[Pierre]

sympa totchie cette série sur les gâteaux pascals !! bon we !pierre

[sab]

la corbnue ressemble à un pied avce 2 doigts de pieds