Coupe de sarrasin aux poires au vin épicé

Toujours dérivée du livre de Bertrand Denis "Les Crêpes et galettes" (Ed Ouest-France) : voici un petit dessert à base de galettes de sarrasin (pour changer de la traditionnelle crêpe de froment).

Coupe de sarrasin aux poires au vin épicé

Ingrédients

Pour 4 galettes de blé noir ou sarrasin

4 belles poires

1 bouteille de vin rouge corsé

1 étoile de badiane

3 clous de girofle

1 cuil à café de poivre de Sichuan

150 gr de sucre

Dans une casserole pouvant contenir les poires,

mettre le vin, les épices et le sucre.

Porter à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher les poires en gardant la queue.

Lorsque le vin frémit,

mettre les poires à cuire dans le vin.

Compter 15 à 20 mn

(voir un peu plus : en fonction de la grosseur des poires et de leur maturité.

Il faut qu'elles se décrochent du couteau.)

Une fois cuites, les sortir et les laisser s'égoutter.

Faire réduire le vin

jusqu'à obtenir un sirop un peu épais.

Découper dans chaque galette, un disque de la grandeur d'un bol.

Les disposer dans un bol afin de leur faire prendre la forme.

Les mettre 1 mn au micro-onde,

les laisser sécher.

Il faut que la galette durcisse afin de former la coupe.

(renouveller l'opération si la galette n'est pas assez dure).

Disposer les coupes de sarrasin dans les assiettes.

Enduire l'intérieur d'un peu de sirop de vin.

Couper les poires en morceaux, en gardant leur tête.

Répartir les morceaux de poires coupées dans la coupelle.

Disposer 1 têtes de poire dans chacune d'elle,

et arroser de sirop de vin.

Personnellement, j'ai ajouté une boule de glace vanille avec les morceaux de poires.

Coupe_de_sarrasin_aux_poires_au_vin__pic_

Comments

[chef cuistot]

Très belle idée et très jolie présentation. Bravo!!

[laurenceel]

très orginal!

[Marielle]

J'adore les poires au vin, avec une boule de glace quelle bonne idée !!

[asmali]

c magnifiquement présenté!bravo
bonne nuit
bisous

[christele]

magnifique j' adore ton idèe de la coupe avec une crepe bonne journèe