Millefeuille de boeuf au wasabi et ses tomates au four

Après les multiples recettes sucrées, voici une recette toute simple et pourtant d'un grand chef, qui détourne le steack ou le filet de boeuf classique juste saisi à la poêle en lui donnant un côté exotique et rafiné.

Cette recette est issue encore une fois du site de France Chef. C'est une recette du chef japonais Keisuke Matsushima qui tient un restaurant à Nice.

Ce que j'aime chez ces chefs japonais exerçant leur talent en France : c'est le rafinement en toute simplicité. A l'instar d'un autre chef que j'aime beaucoup : Fumiko Kono, dont je vous conseille le livre magnifique, et dont je ne manquerais pas dès que possible de vous présenter des recettes.

Mais revenons à la recette du chef japonais Keisuke Matsushima (ici) : il s'agit de transformer un morceau de filet de boeuf en millefeuille.

Rien que l'idée m'a enchantée.

Les quantités sont ici pour 2 personnes, mais vous pouvez en prévoir plus selon votre souhait et votre envie, puisque c'est la technique qui compte et non la quantité.

Millefeuille de boeuf au wasabi et ses tomates au four

Millefeuille de boeuf au wasabi

Ingrédients :

200 gr de filet de boeuf (dans la poire ou le merlan, qui sont des morceaux extrêmement tendre) 
du wasabi
sel, poivre

Tailler le filet en fines tranches.

Assaisonner-les.

Napper généreusement de wasabi deux tranches par millefeuille.
A noter que la force du wasabi s'atténue à la cuisson.

Reconstituer le filet de boeuf, en superposant les tranches, comme un millefeuille.
La hauteur est plus haute qu'un tournedos.

On attendra le dernier moment,
soit au moment du service et lorsque les légumes sont cuits pour faire cuire la viande.

Servir de suite avec des légumes de votre choix : j'ai choisi ici des tomates au four.

Tomates au four

Ingrédients :

2 tomates,
du persil,
1 gousse d'ail,
sel et poivre

Laver et couper les tomates en deux,
et les mettre dans un plat allant au four.

Hacher l'ail et le persil.

Saler et poivrer les tomates coupées,
et parsemer l'ail et le persil hachés dessus.

Faire cuire au four T°6-7, pendant environ 15 - 20 mn.

Finalisation

Poêler les millefeuilles de boeuf à l'huile d'olive et égoutter les.

Disposer les, avec les tomates dans une assiette
et servir de suite.

Millefeuille_de_boeuf_au_wasabi_et_ses_tomates_au_four

Comments

[Sweet & Salty]

Une recette qui me plait beaucoup !

Bises
Dan

[Catherine]

La viande doit être fondante comme ça !!!
Pour les tomates, je triche : j'y met une noisette de beure d'escargot fait maison ....avant de les passer sous le gril

[VEB]

Ca change du mille feuille crémeux, je suis fan. Cordialement

[Stéphanie]

Ca manque un petit peu d'informations sur la cuisson pour que je m'y risque dès demain... Mais qu'est-ce que c'est tentant! L'accompagnement est tout à fait à mon goût et la viande a l'air délicieuse... Je vais de suite voir le lien vers la recette d'origine... Merci pour cette découverte!

[Kiwi]

Très tentant ce petit plat!
Il me fait de l'oeil!

[Marieko]

Ca a l'air délicieux, et ton boeuf est très apetissant!

[Martine]

C'est une très bonne recette, la wasabi apporte une touche piquante!! merci et à bientôt
Martine

[Val]

Je ne mange presque pas de boeuf, mais pourtant, je l'aime beaucoup! Ta recette très simple est néanmoins relevée et goûteuse à la fois. Bisous

[Célaie]

Cette recette est parfaite pour la saisons...chaude!

[clquipopotte]

Quelle bonne idée ....
J'en veux!
Bonne fin de week end gourmand ...

CLquipopotte♥♥♥

[manue]

hummmm j'aurai bien mis une petite tranchette de mozza pour qu'elle dégouline entre les feuilles de viande!
belle idée ce mille feuille
bon dimanche

[anneauxfourneaux]

j'adore ta recette ! la présentation est top et ça doit être savoureux ! bravo

[lolo]

un joli plat complet! bises

[manon du binome]

C'est très sympa de nous donner une idée pour le wasabi ! très bien cet recette ! bon dimanche

[nadine]

miam ça doit être un délice
bisous et bon dimanche

[Pat ♫♫♫♥♥♥]

Paradoxalement, je suis plutôt genre végétarien, mon assiette (et ça fait rire tout le monde chez moi) est le couvercle d'une friteuse, je fais un mélange de toutes sortes : choux, salade, poivron, pomme de terre, tomate, poisson et de tant à autres un morceau de beauf que je mélange dans l'ensemble, mais je n'ai rien contre un feuilleté de beauf ou autre viande bien au contraire et les tomates au four relève très bien cette viande. Je crois qu'il est bon d'adopter le plat unique ou alors faire comme nos anciens ici dans notre sud Sarthe, pays des centenaires je le rappelle, je les observe et j'ai découvert qu'ils préparaient leur menu de façon méticuleuse, en effet plusieurs petite assiette avec le minimum, mais toujours des produits frais et le petit verre de vin rouge.

Je t'embrasse chère Sandrine et bon dimanche ...

Pat ♫♫♫♥♥♥

[Marina]

j'aime bien le wasabi,ta recette doit être délicieuse, mais doit-on reconstituer avant ou après cuisson?

[Gen]

C'est bien original ça!

[Rifia]

Coucou!!!

WaaaaW qu'elle belle assiette! Sa m'a l'air délicieux, cette façon de présenter c'est super jolie et surement très bon je n'en doute pas un instant!

Bisouuuuu et Bonne soirée!

[prici]

Très sympa cette recette, je n'ai jamais tenté le wasabi...Par contre, pour poeler le millefeuille, ça doit pas être facile, en plus ça ne doit pas cuire uniformément??
Bon week-end!