Poulet au lait de coco à la citronnelle

Il y a une association de saveur que j'aime particulièrement : lait de coco, le galanga et citronnelle. On la retrouve souvent dans la cuisine thaïlandaise ou laotienne, et notamment dans les soupes à base de lait de coco, appelé Tom kha kai.

Pour le lait de coco, c'est assez simplement d'en trouver, pour la citronnelle, on commence à la trouver dans nos grandes surfaces, mais si vous n'avez pas de magasins asiatiques à côté de chez vous, il vous sera difficile de trouver du galanga frais.

Le galanga, aussi appelé communément "gingembre thaï" ou "Chinese ginger", est une plante herbacée, dont on utilise le rhizome (comme sur la photo ci-dessus). On le dit moins fort que le gingembre, mais lorsque vous croquez dedans cru, il a un goût fort un peu comme le raifort, mais qui passe très vite pour laisser place à son parfum. Son goût est proche de celui du gingembre avec une note citronnée.

C'est une plante connue en Europe depuis le moyen-âge, et qui aurait été importée par les arabes. On le retrouve plus par chez nous, comme une plante médicinale pour soigner les troubles digestifs.
Dans certaines épiceries fines ou sur le net, vous trouverez du galanga séché, mais il est plus dur à utiliser s'il n'est pas déjà en poudre.

Mais si vous n'en avez pas, le gingembre ferra très bien l'affaire pour cette recette, qui de toute manière ne se veut pas être un vrai Tom kha kai, puisque pour ma part, j'ajoute à cette préparation des feuilles de curry et du curry.

Ici, c'est pour moi une recette de base vite faite dans laquelle, on peut remplacer le poulet par des crevettes, du canard (qu'il faudra alors pré-cuire en morceaux) ou du poisson (cabillaud...)...

              
   Poulet au lait de coco

et à la citronnelle

Pour 2 personnes

Ingrédients

400 gr de lait de coco
1/4 de litre d'eau
1 cube de bouillon de poulet
1 tige de citronnelle
1/2 cuil à café de curry non moulu
un peu de galanga frais coupé en morceaux ou à défaut du gingembre frais
du piment d'Espelette selon votre goût
quelques feuilles de curry (optionnel - c'est ce que l'on appelle le "kaloupilé")
2 blancs de poulets
quelques champignons de Paris frais (optionnel)
1 cuil à café de fécule de pomme de terre

Dans une cocotte, mettre le lait de coco, l'eau avec le cube de bouillon à chauffer.

Laver et émincer la tige de citronnelle.

Ajouter la citronnelle, le curry, le gingembre frais, le piment d'Espelette et les feuilles de curry
au lait de coco et laisser mijoter 15 minutes.

 

Pendant ce temps couper en morceaux les blancs de poulet.
Nettoyer et couper en morceaux les champignons.

Ajouter le tout dans le lait de coco,
et laisser cuire 5 minutes.

Délayer la fécule de pomme de terre dans 1 ou 2 cuil à soupe d'eau
et l'ajouter à la préparation.
Mélanger et laisser cuire de nouveau 5 minutes.

Servir de suite bien chaud avec du riz.  

 

 

 :  Poulet_au_lait_de_coco_et_citronnelle

 English version of recipe : 

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Comments

[thecookalex]

J'ai trouvé :D



Mais effectivement nos recettes sont bien différente :)



Je n'avais pas vu que tu avais autant de recette du monde, je viendrais m'y attarder la semaine prochaine ;)



Si tu as 2 minutes, dans mon article "Liebster Awards" j'ai mis un lien sous la photo de mon gâteau à étage, si tu veux bien voter pour moi ce serais sympa ;) pas besoin de rentrer d'adresse mail, juste de cliquer sous la photo de mon gâteau "mylène et samuel" sur le carré vert avec le pouce :D



merci ;)

[nonnapapera]

J'adore ce genre de plats... j'aimerais en faire plus souvent mais où j'habite maintenant c'est pas facile de trouver certains produits ! En tout cas, bravo pour cette belle assiette, bonne journée !

[Martine]

Bonjour Macaronette!!

Pour l'avoir essayé cette recette est Excellente.Elle remporte un réel succès chaque fois que je l'a fait découvrir!!
A bientôt
Martine

[betsa]

Les photos sont toujours au top et la recette bien tentante!

[auxdelicesdefany]

même s'il est très tôt,car j'ai une insomnie,je prendrai volontier une portion !!!
stéph

[Amélie]

J'aime ces plats pleins de saveurs !!! C'est tellement bon ...
Bon week end, bisous

[stef de fla]

Moi aussi je fonds complètement pour le mélange coco - citronnelle - galanga. J'ai de la chance d'avoir une épicerie asiatique à côté de chez moi.

[Hélène (Cannes)]

Oh ! Je regrette de n'avoir pas vu ça un peu plus tôt dans l'après-midi, histoire de pouvoir aller faire mes courses en conséquence. Tant pis, ce sera pour ce week end ! Bon, j'ai faim, maintenant ! ;o)
Bisous
Hélène

[Heart of Wild]

Je n'ai encore jamais eu l'occasion de cuisiner la citronnelle, mais je goûterais bien. J'aime beaucoup la cuisine au lait de coco !

[chafin]

hummmmmmmm ça sent bon par içi..... mmmmmmmmmmiam

[Rosa]

Oh, j'adore ce genre de plats! Lait de coco et citronnelle, je craque.

Bises et bon WE,

Rosa

[brigitte]

Les photos ne s'affichent pas! Dommage car ta recette est bien tentante;)
Bonne journée. Bisous

[isy]

jolie recette, très belles saveurs
bon vendredi
bises

[herve]

une recette aux saveurs asiatiques comme j aime !!
j 'aime beaucoup cette photo à l'ambiance trés japonisante
bonne journée
herve

[christèle]

je ne suis pas fan de soupe
mais bon choix , bien parfumés
bisous

[Leila]

Il est merveilleux ce plat, de très belles saveurs !!!
Bon vendredi, bisous !

[boljo]

T'as fait exprès des photos floutées trop belles pour me faire rager ou quoi ?
Plus sérieusement, ta soupe aussi fait partie de notre "quotidien", du galanga, bien sûr que je n'en trouve pas, mais j'en ramène en poudre (ok, c'est pas tout à fait pareil mais ça agrémente bien la soupe et le green curry) dans lequel on met les deux, rhizome de galanga et de gingembre.
On y met aussi des feuilles de Kaffir lime qui sont les feuilles de combawa (lorsque j'avais la chance d'en avoir un dans mon jardin à Mayotte, j'te raconte pas la fête). Lorsque j'étais là bas, je me ravitaillais en Asie et j'ai travaillé sur toutes les traductions d'épices avant de partir pour pouvoir ramener ce qu'il me fallait. Le plus drôle étant que je connaissais de nom le kaffir (ou keffir) lime et que je n'ai fait qu'après le rapprochement avec le combawa qui poussait dans mon jardin.
Du coup, je suis remontée dans tes commentaires et je précise, on utilise les feuilles ET les fruits du combawa de l'arbre éponyme.
Bref, ta soupe elle me parle, elle me fait voyager, comme les épices que grâce à toi, j'ai mis dans mon riz. D'ailleurs, l'Asie nous démange dans la famille,, l'Amérique du Nord, c'est bien mais notre préférence nous attire toujours vers l'Asie. Biz

[Asmali]

elle est superbe ta recette..
bisous

[Bachus]

oh là là, la jolie recette que voilà à la fois parfumée et épicée pour une explosion de saveurs en bouche.

[Praline]

Je suis complétement sous le charme de ta douce recette... et de ta jolie vaisselle!