Agneau à la sauce BBQ et aux épices

Comme je le dis souvent, il y a des plats que l'on voit sur le net, et qui nous font saliver, rien qu'à en lire la composition et à en voir les photos.

Et bien, c'est exactement ce qui s'est passé avec le plat que présentait Riri Cuisine... J'avoue que j'adore son blog, il y présente souvent des plats aux saveurs d'ailleurs, comme je les aime, et qui donnent envie de voyager dans l'assiette et en vrai. Ce qui est le cas pour cette recette, qu'il a rapporté de Malaisie.

Donc sans plus attendre, hop je passe chez le boucher prendre de l'agneau. Et me voici devant les fourneaux.

Je vous dis rien de l'odeur d'épices qui régnait dans ma cuisine, pendant toute la préparation... de quoi vous donnez encore plus faim.
Une vraie évasion dans un pays lointain.

Pour la recette, j'ai juste augmenté un peu la quantité de viande, de pulpe de tomate (que je n'ai pas mixée au final), et ajouté une cuiller à soupe de concentré de tomates.

Je confirme ce que Riri Cuisine explique dans son billet, la sauce BBQ donne une saveur très agréable et inattendue à ce plat, et se marie à merveille avec le mélange d'épices.

A refaire très vite, car de l'avis de mes convives, (et du mien) : c'est un délice.
         

Agneau à la sauce BBQ et aux épices
             

            
Pour 4 personnes

Ingrédients

500-550 gr d'agneau (viande à tajine - épaule...)
250 gr de pulpe de tomates
1 cuil à soupe de concentré de tomates
2 oignons
l'équivalent d'1 cuil à soupe bombée de gingembre frais
3 gousses d'ail
3 cuil à soupe de sauce BBQ
Huile végétale (pour moi de l'huile de colza, car neutre en goût)
2 cuil à soupe de coriandre fraîche ciselée
1 cuil à café de graines de coriandre
1 cuil à café de graines de curry
1/2 cuil à café de graines de fenouil
1/2 cuil à café de graines de cumin
1/4 de cuil à café de piment d'Espelette
Sel
Poivre
          

Eplucher et hacher finement le gingembre frais et les gousses d'ail.

Eplucher et émincer les oignons.

Couper la viande d'agneau en gros cubes (ici environ 2-3 cm).

Dans un mortier, piler les graines de coriandre, de cumin et de fenouil,
et ajouter le reste des épices.

Dans un wok ou une cocotte, faire chauffer un peu d'huile végétale,
et y faire revenir les morceaux d'agneau pour qu'ils soient bien colorés.
Réserver.

Remettre un filet d'huile et y faire revenir l'ail et le gingembre hachés.

Dès coloration, ajouter les oignons émincés, bien mélanger et mettre sur feu moyen.

Ajouter l'équivalent de 3 cuil à soupe d'eau,
couvrir et laisser cuire à feu doux pour "caraméliser" les oignons (compter environ 5 min).

Ajouter ensuite les morceaux d'agneau, les épices, mélanger,
et ajouter la pulpe de tomates et le concentré de tomates.
Saler, poivrer, et ajouter de l'eau afin de recouvrir la viande.

Couvrir et laisser cuire 45 min.

Ajouter enfin la sauce BBQ et la coriandre fraîche ciselée, et éventuellement un peu d'eau si besoin.
Laisser cuire encore environ 30 min.
La viande doit devenir fondante, et la sauce doit épaissir.

Servir avec du riz basmati (ou du riz japonais).
            

   

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English version of recipe :  
          

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Comments

[capu]

Je repasserais bien volontiers à table !!! Ton plat me plait et comme je ne mange pas assez d'agneau à mon goût (mon mari n'aime pas) et bien la je craque !!

[En gourmandise..]

Ca fait effectivement très vite saliver !!!! je note pour essayer moi aussi.

[martine]

Toutes ces épices affolent mes narines. Trop bon cet agneau. Bises.

[Niniss]

J'aime,j'aime j'aime cette recette me plaît beaucoup,j'en salive!!!

[stef de fla]

Moi tu me fais saliver tout de suite aussi.

[Beah]

Très appétissant, bien que je ne cuisine pas souvent l'agneau car il n'est pas donné ici.

[Vanille]

Tes photos sont vraiment très appétissantes et très belles! Ca donne envie ce plat épicé comme je les aime! Bravo!

[Laurence]

Mmmmmmhhhhh, j'adore !!!! Bisous

[Pat]

J'adore les plats en sauce, je vois bien ta recette en mijoteuse !

[le gars astronom]

Putain, j'ai mis 2 plombe à comprendre ce que voulais dire BBQ.

Quel naze . . .

Bon allez, je reste sage comme un . . . agneau . . .

Ciaooooooooooooooooooooooooooooooo

[EnviesDélices]

il a l'air bien bon ce plat d'agneau

[4'ine]

quelle explosion de saveurs en bouche cela doit être avec tous ces épices à tester bizzzzzzzzzz

[christèle]

très appétissante cette recette d'agneau!!!!!

bonne soirée

bisous

[Clemence]

J'adore ce genre de sauce ultra parfumée : ça doit être extra !!

[Cali]

Pas bête du tout ça, la sauce BBQ ! Je note, je note ...............

[Heart Of Wild]

Avec la sauce barbecue et ces épices ce doit être très gourmand !

Bonne fin de journée.

[lebon pequery]

Une assiette pleine de saveurs! magnifique!

[kitchenette]

Tu as tout à fait raison !! Il y a des photos comme ça, où juste la lecture te fait dire que c'est une tuerie !!

Je dois bien avouer que je te rejoins pour ce qui est de ce plat que l'on devine méga alléchant !! J'adore toutes ces épices qui vont si bien à l'agneau !! Merciiii

kiki

[Rosa]

Une bonne idées! Ce plat doit être bien goûteux. Miam!



Bises,



Rosa

[prici]

C'est vrai qu'avec toutes ces épices, ça donne trop envie!! Merci pour ce voyage!

Bonne journée, prici