Gâteau Princesse Peach sur base de Napolitain maison

Voici le type de gâteau qui fait se dresser les cheveux des pâtissiers ;o) mais qui plaît énormément aux enfants... et aux grands enfants que nous sommes. Et pour un goûter d'anniversaire avec une petite troupe de gamins affamés (enfin gourmands !) c'est génial !

Pour l'anniversaire de notre petite dernière, quoi de mieux que de lui faire un des incontournables gâteaux du commerce : un Napolitain... mais comme je n'en achète jamais, et bien pour le coup, il était 100 % maison.
Au moins là, je sais ce qu'il y a dedans...

Pour réaliser ce "Napolitain", qui n'a rien d'italien et n'a aucun rapport avec les Napolitains mauriciens de la dernière fois, j'ai trouvé une excellente recette sur le blog La super Supérette, dont j'ai repris la recette pour les biscuits vanille et cacao.
Franchement le rendu est assez proche de l'original.
En quelques mots, le blog La super Supérette est une mine d'or pour faire maison, les produits de nos supérettes et de nos goûters.

Pour la garniture, j'ai fait une ganache classique, qui ressemble fort à celle du blog en question, mais qui est issue des recettes du Livre du Pâtissier (la différence étant sur la proportion de chocolat par rapport à la crème liquide, et l'ajoût de beurre).

Enfin, comme ce gâteau était destiné à des enfants : pas d'alcool. Je vous indiquerais tout de même dans la recette la quantité d'alcool à ajouter si vous le souhaitez. Il était très bon sans.

Pour ceux qui s'interrogent, pour réaliser l'ensemble du gâteau, il m'a fallu environ moins de 5 heures.

Lorsque je parle de l'ensemble, cela comprend : le gâteau, la garniture, le montage, la couverture de pâte d'amandes, les décorations (champignons, les fleurs...) et la réalisation du personnage principal.
Il me fallait absolument un dessert digne de ce nom pour l'après-midi, ce qui explique que le visage et les cheveux du personnage ne soient pas la perfection (enfin à mon goût, car les enfants et les parents ont été bluffés - trop fière ;o) Ben oui ! ça fait toujours plaisir.).

Amateur de jeux vidéos, vous aurez j'espère reconnu le personnage principal (?), qui n'est autre qu'un des personnages préférés de ma fille, soit la Princesse Peach du Royaume des champignons et petite amie de Mario Bros.
Vous savez celle qui se fait enlever dans chaque jeu par le méchant Bowser, et qui fait que Mario doit de plate-formes en plate-formes, affronter Bowser et ses acolytes afin de libérer sa bien aimée, la Princesse Peach.
Par contre, les Goomba (soit les méchants champignons marrons) ont été réalisés par ma fille aînée.

Allez pour finir, je rassure les pâtissiers, et désespère les cake designers... Chacun son tour ;o)
Mon gâteau est recouvert comme toujours chez moi, de pâte d'amandes. A la maison, nous ne sommes pas fan du goût de la pâte à sucre, donc je n'en mets jamais sur le dessus des gâteau, ce qui permet aussi de conserver les gâteaux au frais (impossible avec la pâte à sucre).
       

Gâteau Princesse Peach
       

sur base de Napolitain maison
      

         
Pour une dizaine de personnes

Gâteaux au chocolat et vanille

Ingrédients

250 gr de farine
200 gr de vergeoise blonde ou de sucre cassonade
200 gr de beurre
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs (soit 200 gr d'oeufs)
1 pincée de sel
1 cuil à soupe d'eau de vie ou de rhum (ici je n'en ai pas mis)
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil à soupe de poudre de cacao amer

Préchauffer le four à 180°C (T 6).

Faire fondre le beurre, et réserver.

Dans un récipient, mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume :
les oeufs, la vergeoise ou cassonade, le sel et l'alcool (si vous en mettez).

Incorporer la farine et la levure tamisée, puis incorporer le beurre fondu.

Diviser la pâte en 2/3 - 1/3 (chez moi 1/3 pesé environ 280 gr).

Mélanger le sucre vanillé au 2/3, et le cacao au 1/3.

Beurrer et fariner un cercle de 22 cm, le déposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson,
puis mettre un tiers de la pâte dedans et bien lisser.

Enfourner pour 12 - 15 minutes.
Puis laisser refroidir sur une grille.
Refaite l'opération pour les deux autres 1/3.

Lorsque les biscuits sont froids, découper les tour à l'aide d'un cercle à entremet de 20 cm.
Réserver.

Ganache au chocolat

Ingrédients

150 gr de chocolat noir de couverture
150 gr de crème liquide entière
15 gr de beurre

Faire fondre au bain marie, le chocolat et le beurre (pas forcément complètement).
Porter la crème à ébullition, et verser là sur le chocolat et le beurre.

Mélanger à la maryse, en décrivant des petits cercles au centre,
jusqu'à ce que la ganache soit bien homogène.
Réserver pour que la ganache refroidissement et commence à prendre.

Montage

Ingrédients

Pâte d'amande

Lorsque la ganache est devenue crémeuse (presque comme une pâte à tartiner)
déposer 1/3 de ganache sur un premier disque de biscuit vanille, et lisser sur toute la surface.

Puis déposer dessus le disque de biscuit chocolat,
et de nouveau recouvrir d'une couche d'un 1/3 de ganache.

Puis finir en déposant le 2ème disque de biscuit vanille.
Recouvrir du reste de ganache, lisser et égaliser sur le dessus et les bords afin d'avoir une belle surface lisse.
       

   

          
Etaler la pâte d'amande au rouleau (utiliser du sucre glace comme vous utiliseriez de la farine pour une pâte).
Et recouvrir selon votre envie le gâteau.
Décorer.

Attention si vous mettez des personnages en pâte à sucre dessus pour décorer,
faites les à part et surtout ne les mettez pas sur la gâteau si vous le conserver au réfrigérateur.
Il faudra les mettre au dernier moment de préférence.
       

    

    

 
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English version of recipe :               

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Comments

[Steph]

Magnifique gâteau,je fête l'anniversaire de ma filleule et je voulais faire votre napolitain mais je voulais savoir si je pouvais le faire la veille?? Merci pour votre réponse.Et bravo pour toutes ces belles réalisations que vous nous faites partager.

[Mélissa]

D'accord merci, je le ferai samedi et je le recouvrirai de pâte à sucre dimanche matin, est ce que vous pouvez me dire la quantité de pate à sucre que vous avez utilisé juste pour recouvrir votre gâteau ? J'ai acheté 250g de PAS, mais finalement je me demande si ce sera assez... Encore merci pour vos réponses.

[Mélissa]

Merci pour votre réponse, pour être honnête le fait qu' on puisse conserver le napolitain à température ambiante m'arrange par rapport à la pâte à sucre. Et est ce qu'il est possible de le faire la veille pour le lendemain?

[Mélissa]

Bonjour et merci pour cette recette. Je vais faire un gâteau recouvert de pâte à sucre pour la première fois et j aimerai savoir, lorsque vous avez recouvert votre gâteau de pâte à sucre, est ce que vous le conservez au frigo ou à température ambiante ?

[Dom]

Mille mercis pour cette recette qui m'a donné envie de me lancer pour la première fois dans la confection d' un gâteau recouvert (de pâte d'amande pour moi aussi) à l'occasion des 2 ans de mon petit-fils. C'était très réussi, le gâteau était moelleux à souhait, le visuel impeccable à la coupe, le goût choco-pâte d'amande absolument parfait...Merci encore pour vos précieux conseils...

[pilou]

Bravo votre gâteau est magnifique !

[pilou]

Bonjour,

J'ai fais ce gâteau pour l'anniversaire de ma fille, il était très bon mais un peu sec, peut-être que j'ai les gâteaux étaient trop cuit ou alors il fallait mettre une couche de ganache plus épaisse entre les gâteaux ...

est-ce que vous attendez que la ganache prenne un peu avant d'étaler la pâte d'amande ?

[Anne-Lolotte]

Je souhaiterais réalisé votre recette pour l'anniversaire de mon fils ! Est ce que vous pensez qu'il est possible de recouvrir le gâteau de pâte. Sucre ?

Merci de votre réponse et bravo pour ce beau gâteau

[stef de fla]

Moi je n'ai pas encore franchi le pas de ce genre de gâteau (peut-être suis-je une vraie pâtissière dans l'âme), j'ai trop peur d'un manque d'intérêt gustatif. Je dois reconnaître que le tiens est très beau et je suis sûre que ta princesse a été conquise. Maintenant il va falloir faire ça tous les ans!

[Loulou-cuisine]

J'organise un concours sur le thème de la pâte à sucre justement donc si tu veux participer avec cette recette ou une autre, voici le lien: http://loulou-cuisine.over-blog.com/article-concours-pour-les-4-ans-de-mon-blog-115287199.html

Bonne soirée ! :)

[Miss Pat']

Je suis vraiment épatée, comme tout le monde !!!! Ton gateau est bien-sûr magnifique et on rêverait d'en refaire un aussi beau. Je sais qu'il faut du temps et du travail pour ce résultat, je suis d'autant plus admirative. Bravo. Belle journée à toi.

[christelle]

Ce gâteau est magique, les personnage sont hyper bien fait!! bises

[boljo]

Après avoir longuement admiré le boulot sur ce magnifique gâteau. Je note, enfin je vais essayer de me rappeler d'aller voir ce site. Je viens de finir un miroir qui m'a demandé une énergie pas croyable, enfin, il me reste le glaçage et la déco et quand je vois ce que tu nous fais, je suis ébahie. Des Biz, Boljo

[Hélène (Cannes)]

Eh bien c'est un gros boulot, dis donc, mais quel résultat incroyable ! Il est juste parfait. Je vais aller voir ce blog dont tu nous parles ici . Il doit être intéressant. Bravo encore pour ton chef d'oeuvre.

Bises

Hélène

[Cook-with-love]

Alors là je dis bravo, c'est vraiment réussi ! Quel talent !

Bisous

[Praline]

Sublime, comme d'habitude, je comprends que les parents et les enfants soient bluffés. La pâte d'amande est du plus bel effet !

[sandra]

wahou non seulement il est superbe mais au gout.... irrésistible

[choupette88]

quel joli gateau ! je te tire mon chapeau !!

Je te souhaite un bon jeudi

Bisousssssssssss

[Elodie]

Magnifique ton gâteau ! :)

[kadij]

SUPER JOLI FRANCHEMENT!!! BRAVO