Me voici de retour d'Irlande pleins de souvenirs en tête...

et de bonnes choses dans les bagages pour préparer des petits plats de là-bas.

Nous avons passé 2 semaines de repos avec une météo plutôt clémente :

11 jours à bord d'un bateau à naviguer au grès de nos envies sur le Shannon et l'Erne entre Carrick-on-Shannon (République d'Irlande) et Kesh (Irlande du Nord)

et 3 jours à Dublin city where the girls are so pretty...

Cela faisait 20 ans que je n'avais pas remis les pieds en Irlande : c'est toujours un magnifique pays où j'ai retrouvé les goûts et couleurs que j'avais connus, même si bien des choses ont changées.

Pas de descriptif détaillé de nos vacances : je réserve mes photos et commentaires contextuels aux billets que je ferrais sur les recettes locales ou issues des deux livres achetés là-bas.

des recettes de Darina ou Rachel Allan ou des recettes inspirées de ce que nous avons mangé sur place en vous indiquant alors les bonnes adresses.

11 jours sur un bateau ne m'ont pas découragé à faire un peu de cuisine, quoique très rudimentaire vu la taille de la cuisine à bord !

Nous avons fait une cure de délicieuses mûres sauvages, et à force d'en ramasser des tas pendant nos balades, j'ai eu envie de faire de la confiture.

Je sais qu'il me sera très difficile de refaire cette confiture telle que, car elle requière des ingrédients très atypiques dont des mûres de Ballyconnell, mais surtout un lieu de préparation exceptionnel puisqu'elle est "Boatmade" ("Faite bâteau").

Bien évidemment, je ne fais pas toujours la confiture de mûres avec des ingrédients "introuvables", et je vous mettrais entre parenthèse les ingrédients de substitution plus facile à trouver ;-) que j'utilise d'habitude.

Irish boatmade blackberry jam

Confiture de mûres irlandaises - faite bateau

Ingrédients :

1 kg de mûres ramassées lors d'une balade à vélos dans les environs de Ballyconnell (à défaut d'ailleurs)

Eglise de TomRegan à Ballyconnell, où se trouve la pierre du même nom.

1 sachet de Zelfix (à la pectine naturelle) (à défaut 2 cuil à soupe de Vitpris)
500 gr de sucre de Pologne (à défaut 800 gr de sucre en poudre à associer au Vitpris)

Pourquoi des produits polonais en Irlande ?
Et bien dans les 2 supermarchés de Ballyconnell ce jour là, il n'y avait plus de sucre à confiture !
Nous sommes par hasard entrés dans une petite boutique alimentaire, qui surprise ! ne vendait que des produits provenant de Pologne, Ukraine... et où j'ai trouvé un kit polonais à confiture !

Nettoyer les mûres,
les mettre dans une casserole avec le sucre
et les faire cuire une dizaine de minute afin que le sucre soit totalement dissous.

Ecrasser les mûres avec un presse-purée.

Ajouter le sachet de Zelfix,
et laisser cuire 1 minute.

Mettre en pot de suite.
Refermer et retourner les pots.

Et voilà 2 pots de confiture uniques, qui sont de magnifiques souvenirs de notre périple en Irlande !

Rien de mieux que la confiture maison !

Voici la petite recette de confiture dont je vous avez parlé dans le billet sur le sabayon (ici), faite avec les groseilles du jardin.

Ce que j'aime avec la confiture, c'est que l'on peut se permettre tous les mélanges, toutes les fantaisies.

Confiture de groseille - rhubarbe à la vanille

Ingrédients :

500 gr de groseilles (poids sans les tiges)
500 gr de rhubarbe (poids lavée et épluchée)
1 gousse de vanille
1 paquet de gelsuc (pour moi la version allégée - à noter que le Gelsuc est un mélange de sucre et gélifiant à confiture)

Mettre dans une bassine les groseilles
avec le sucre, et la gousse de vanille fendue et grattée.

Mélanger et laisser reposer 1/2 heure.

Couper la rhubarbe en petits morceaux.

Faire pré-cuire la rhubarbe jusqu'à ce qu'elle soit tendre,
et y ajouter le mélange de sucre et groseilles.

Porter à ébullition,
et laisser cuire 10 minutes environ.
Je laisse plus longtemps que le temps indiqué sur la paquet de gelsuc,
car la rhubarbe et la groseille rendent beaucoup de jus.

Retirer l'écume s'il y en a,
et mettre de suite en pot.

Fermer les pots, et les retourner immédiatement jusqu'à complet refroidissement.
Cela permet de les stériliser.

Confiture_de_groseille_rhubarbe_vanille

Bon 14 juillet !

Dommage pour la météo !

Pour mes Kouglofs fourrés à la confiture de Baies de Goji, voici la 1ère partie de recette :

Il y a quelques mois lorsque j'ai acheté mon 1er paquet de baies de Goji pour essayer, je ne pensais pas que ces petites baies m'inspireraient autant.

Après les avoir essayer dans des recettes salées. Je me suis lancée à les faire sucrées.... et au final, c'est pas mal du tout.

J'ai donc fait ma confiture avec les baies de Goji envoyées par Agoji :

La confiture que j'en ai faite, est excellente.

J'ai d'ailleurs failli ne pas pouvoir faire mes kouglofs fourés à cause d'un petit lutin de 4 ans, qui aurait bien engloutie le pot !!

Voici une recette pour un petit pot de confiture aux baies de Goji. 

Confiture de Baies de Goji

Ingrédients

60 gr de baies de Goji

de l'eau

70 gr de gel sucre.

Mettre les baies de Goji dans une casserole,

et ajouter de l'eau pour obtenir un poids total de 150 gr.

Laisser les baies de Goji se réhydrater quelques minutes.

Il n'est pas besoin qu'elles soient totalement réhydratées.

Puis ajouter le sucre.

Amener à ébullition et laisser cuire 7 mn.

Et voilà : c'est pas si dur !

Déguster sur du pain, dans des yaourts....

confiture_de_baies_de_Goji