creme mousseline - Macaronette et cie

750 grammes

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creme mousseline

3 juin 2014

Tarte fraises - pistache

Tarte fraises - pistache

Comment une tarte aux fraises se transforme au fur et à mesure que je la réalise ? J'avais promis, ce jour là de faire un dessert simple... Rien de bien compliquée, en tenant le discours que je n'avais vraiment pas le temps de pâtisser. Oui mais quand...

Posté par Totchie à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, crème mousseline, pâte sucrée, fraises

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9 avril 2014

Fraisier pâtissier ( et sa version de Pâques)

Fraisier pâtissier ( et sa version de Pâques)

C’est la période des fraises, qui sont arrivées plus tôt cette année dans la saison, mais malgré tout on en trouve de bien parfumées, surtout pour les gariguettes... venant des producteurs de Bretagne. Je suis sûre que les Espagnols font aussi des bonnes...

Posté par Totchie à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte d'amande, crème mousseline, fraise, génoise, lapin

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9 novembre 2013

Fraisier totalement régressif aux fraises Tagada - Mon dessert régressif du Salon du Chocolat 2013

Fraisier totalement régressif aux fraises Tagada - Mon dessert régressif du Salon du Chocolat 2013

Comme je vous l'avais raconté, j'ai participé lors du dernier Salon du Chocolat de Paris au Duel de Choc, organisé par le Salon en partenariat avec Sauter, Cacao Barry et Direct Matin, et sous la houlette d'Elise Guerrillot (merci à elle pour nous avoir...

Posté par Totchie à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème mousseline, fraise, génoise, tagada

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9 octobre 2013

Russe - Amandier

Russe - Amandier

Pendant les vacances d'été à Taulé (Nord Finistère), nous avions pris l'habitude (certes pas tous les jours... mais tout de même) de prendre quelques gâteaux chez le boulanger - pâtissier du village. J'avoue que même si j'aime certaines grandes pâtisserie,...

Posté par Totchie à 02:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, crème mousseline, dacquoise, meringue italienne

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8 juin 2013

Fraisier rhubarbe et poivre de Voatsiperifery

Fraisier rhubarbe et poivre de Voatsiperifery

Quel nom donner à un gâteau ? Ici j'avais idée de revoir un fraisier de façon design... et puis manque de temps, de matériel... (ce n'est que partie remise), je me suis contentée d'y ajouter de la rhubarbe, mais parfumée au poivre de Voatsiperifery (aussi...

Posté par Totchie à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème mousseline, fraise, génoise, poivre de Voatsiperifery

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8 avril 2013

Paris - Brest ..... et Tag

Paris - Brest ..... et Tag

Allez on retourne en pâtisserie avec un des desserts traditionnels : le Paris Brest. A vrai dire, à part dans les grandes pâtisseries qui l'ont remis à la mode comme chez Philippe Conticcini, on ne trouve quasi plus de Paris-Brest dans les pâtisseries...

Posté par Totchie à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, crème mousseline, pâte à choux, pralin

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8 décembre 2012

Poirier d'Automne au caramel

Poirier d'Automne au caramel

J'ai plutôt intérêt de me dépêcher tant que nous sommes encore en automne pour vous présenter ce gâteau fait il y a quelques semaines déjà :o).... parce que dans 2 semaines nous serons en hiver. Quoique avec le temps et la neige de ces derniers jours,...

Posté par Totchie à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Poire, crème mousseline, génoise, caramel

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28 mai 2011

Tarte couronne de fraises - pour la fête des mères ou pas

Tarte couronne de fraises - pour la fête des mères ou pas

Voici le gâteau d'anniversaire de mon mari, à qui (le gâteau) nous avons donné le nom de couronne en raison de la forme donnée par les fraises. Bien évidemment, il peut vous servir d'idée pour la fête des mères de demain ou toute autre occasion... ou...

Posté par Totchie à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, crème mousseline, fraises, dacquoise

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9 juin 2010

Fraisier

Petit saut de puce ce mercredi à la maison, et je repars demain pour Aix en Provence..... Cela me permet d'éditer une petite recette traditionnelle ! Voici un gâteau très traditionnel, petit cadeau pour l'anniversaire d'une collègue de la semaine passée.L'an...

Posté par Totchie à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème mousseline, fraise, fraisier, génoise

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