Voici une recette par laquelle j'ai tentée de reproduire une pastilla achetée chez le traiteur grec (!!) du Lafayette Gourmet de Paris.

Je l'ai faite le week-end dernier comme plat principal.

J'avoue que même si ce n'est pas exactement ce que j'avais goûté, le résultat n'est pas mal du tout.

Vous m'en direz des nouvelles...

Pastilla d'agneau au citron

Ingrédients :

2 paquets de feuilles de brick (préférées si vous le pouvez celles qu'on achète dans les magasins maghrébins que celles du supermarché)

Pour la garniture :

700 gr de viande d'agneau (épaule ou gigot)

4 beaux oignons

3 citrons confits

le zeste d'un citron

le jus d'un 1/2 citron

1 cuil à café de cannelle en poudre

1/2 bouquet de coriandre fraîche

100 gr de pistaches non salées

100 gr d'amandes émondées

sel, poivre

huile d'olive

beurre doux

Epluchez et émincez les oignons.

Mettre de l'huile d'olive dans un faitout, et y faire revenir les oignons émincés.

Ajouter le sel, le sucre et la cannelle

Couper l'agneau en petits morceaux

et ajouter les morceaux à cuire avec les oignons et les épices.

Salez et poivrez.

Couper les citrons confits en tous petits morceaux (voir hachez les)

Ajouter les à la viande, ainsi que le zeste de citron.

Mouiller le tout avec de l'eau

(il faut que la quantité d'eau soit à peu près à hauteur de la viande).

Couvrir et laisser mijoter 45 mn.

Une fois cuit, prélever la viande,

et hachez la grossièrement.

Ajouter à la viande hachée le contenu du faitout

et ajouter le jus de citron.

Si le mélange paraît trop sec ajouter un peu d'eau

(ajouter l'eau petit à petit, il faut que le mélange soit humide)

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Hacher grossièrement les amandes et les pistaches.

Ciseler les feuilles de coriandre fraîches

Ajouter le tout à la viande.

Bien mélanger.

Prendre un moule à tarte (de préférence en métal)

beurrer généreusement le moule.

Prendre 6 feuilles de bricks

que vous aurez préalablement huilées ou beurrées en les retirant du paquet,

et disposer les au fond du moule en corolle

soit tout autour en laissant la moitié de la feuille à l'extérieure

Poser ensuite 2 feuilles de bricks beurrées eu milieu.

Disposer la farce au-dessus

Déposer 2 feuilles de bricks beurrées au dessus et au centre.

Refermer les feuilles de bricks que l'on a laissé dépasser au départ.

On peut utiliser du jaune d'oeuf pour coller les feuilles à replier.

Puis finir en couvrant de 2 feuilles de bricks beurrées ou huilées

bien centrées sur le dessus.

Cuire T°6 pendant 30 mn.

Une fois cuit, mettre dans un plat de servir et

saupoudrer de sucre glace et de cannelle.

Déguster chaud.

pastilla_d_agneau_au_citron