Pas toujours évident de faire du fenouil !

Mais voici une recette qui me vient de ma belle-mère. Je crois qu'elle l'a trouvée dans un magazine ou sur cuisine TV.

J'adore ce délicieux mélange de fenouil et d'oranges, surtout en salade. Mais en hivers, je le préfére chaud. Miam !

Tarte Tatin au fenouil

Ingrédients :

De la pâte feuilletée

3 ou 4 fenouils

2 cuil à soupe de miel

3 oranges à jus

1 cuil à soupe de coriandre en poudre

beurre

sel, poivre 

Couper les tiges du fenouil et le laver.

Couper le fenouil en 3 morceaux (pour obtenir de belles tranches)

Faire revenir les morceaux au beurre dans une poêle.

Prélever le zeste d'une orange et le faire blanchir 1 mn à l'eau bouillante.

Garnir un plat allant au four de la préparation suivante :

le jus des oranges, la coriandre, le miel, le zeste d'orange blanchi, sel et poivre.

Disposer les tranches de fenouil dans le plat

Recouvrir de papier sulfurisé et enfourner 1 heure.

Après la cuisson, faire caraméliser les tranches de fenouil dans une poêle avec du beurre.

(on peut ajouter un peu de miel ou de sucre)

Garnir un moule à tarte ou à manquer de papier sulfurisé.

Y disposer les tranches de fenouil caramélisées.

Verser dessus le jus de cuisson (ou une partie - compter environ 4 cuil à soupe),

et le caramel du fond de la poêle.

Recouvrir le fenouil de pâte feuilletée piquée à la fourchette.

Border et mettre au four pendant 30 mn.

J'ai trouvé un site avec une recette qui mélange fenouil et carotte (ici),

et où la tarte Tatin

est servie avec une boule de glace carotte au cumin

(à essayer une prochaine fois !)