13 avril 2010
Tartelette au parfait cassis et son espuma au chocolat blanc
Voici une recette qui m'a été inspirée par la recette de Tarte aux figues inversée de Jean-François Foucher, chef pâtissier du Park Hyatt de Paris-Vendôme. J'avoue que sa recette est sublime, mais je n'avais ni purée de figues, ni les cercles adéquats......