Après les multiples recettes sucrées, voici une recette toute simple et pourtant d'un grand chef, qui détourne le steack ou le filet de boeuf classique juste saisi à la poêle en lui donnant un côté exotique et rafiné.

Cette recette est issue encore une fois du site de France Chef. C'est une recette du chef japonais Keisuke Matsushima qui tient un restaurant à Nice.

Ce que j'aime chez ces chefs japonais exerçant leur talent en France : c'est le rafinement en toute simplicité. A l'instar d'un autre chef que j'aime beaucoup : Fumiko Kono, dont je vous conseille le livre magnifique, et dont je ne manquerais pas dès que possible de vous présenter des recettes.

Mais revenons à la recette du chef japonais Keisuke Matsushima (ici) : il s'agit de transformer un morceau de filet de boeuf en millefeuille.

Rien que l'idée m'a enchantée.

Les quantités sont ici pour 2 personnes, mais vous pouvez en prévoir plus selon votre souhait et votre envie, puisque c'est la technique qui compte et non la quantité.

Millefeuille de boeuf au wasabi et ses tomates au four

Millefeuille de boeuf au wasabi

Ingrédients :

200 gr de filet de boeuf (dans la poire ou le merlan, qui sont des morceaux extrêmement tendre) 
du wasabi
sel, poivre

Tailler le filet en fines tranches.

Assaisonner-les.

Napper généreusement de wasabi deux tranches par millefeuille.
A noter que la force du wasabi s'atténue à la cuisson.

Reconstituer le filet de boeuf, en superposant les tranches, comme un millefeuille.
La hauteur est plus haute qu'un tournedos.

On attendra le dernier moment,
soit au moment du service et lorsque les légumes sont cuits pour faire cuire la viande.

Servir de suite avec des légumes de votre choix : j'ai choisi ici des tomates au four.

Tomates au four

Ingrédients :

2 tomates,
du persil,
1 gousse d'ail,
sel et poivre

Laver et couper les tomates en deux,
et les mettre dans un plat allant au four.

Hacher l'ail et le persil.

Saler et poivrer les tomates coupées,
et parsemer l'ail et le persil hachés dessus.

Faire cuire au four T°6-7, pendant environ 15 - 20 mn.

Finalisation

Poêler les millefeuilles de boeuf à l'huile d'olive et égoutter les.

Disposer les, avec les tomates dans une assiette
et servir de suite.

Millefeuille_de_boeuf_au_wasabi_et_ses_tomates_au_four

C'est la recette de Chili con carne maison, issue d'une recette donnée par une américaine chez

qui j'avais passé un séjour linguistique en Virginie.

Elle est facile et super rapide.

A servir réchauffé ou pas avec des nachos, tortillas ou des tacos maison (mais c'est une autre

recette), du fromage râpé et de la salade. Ou du riz tout simplement.

Chili Con Carne

Ingrédients :

                Pour 6 personnes

600-800 g de viande hachée de bœuf

2 oignons émincés

2 poivrons verts coupés en petits morceaux

2 ou 3 boites de tomates pelées (de préférence concassées)

1 petite boîte de concentré de tomates

1 grande boite de haricots rouges

1 gousse d'ail hachée

1cuil à soupe de cumin en grain

1cuil à soupe de coriandre en grains et concassée

1cuil à soupe de paprika

1cuil à soupe d'origan sec

1cuil à café de thym

1 brin de persil

2- 3 feuilles de laurier sauce

2 morceaux de sucre

1 cube de bouillon de cube de bœuf

1 cuil à café ou à soupe de poudre de chili

sel, poivre

de l'huile d'olive et un peu de beurre

Mettre du beurre et de l'huile dans une cocotte.

Faites y revenir les oignons et les poivrons.

Les oignons doivent devenir translucides et non grillés.

Ajouter ensuite la viande hachée pour la faire saisir.

Ajouter ensuite les épices, les tomates, le concentré, le cube de bouillon.

Laisser mijoter à couvert et à feu doux 30 mn.

Ajouter enfin les haricots rouges, rincés à l'eau, et laisser cuire de nouveau 20 mn.

Chili_con_carne