L'opéra, gâteau constitué de biscuit joconde, de crème au beurre au café, d'une ganache chocolat et d'une couche de glaçage chocolat, est un classique de la pâtisserie française. On doit sa création au Chef pâtissier Cyrique Gavillon, qui officiait chez...

Aujourd'hui c'est le printemps. La nature renaît, les jours rallongent... Mais pour moi c'est aussi un jour important, puisque j'ai un nouveau "printemps" ! Et cette année, je me suis croisée les bras... pas de confection de joli gâteau, pas de fourneaux......

L'opéra est un gâteau que je trouve esthétiquement très beau. C'est un des fleurons de la pâtisserie française, il aurait été créé par Cyriaque Gavillon, pâtissier repreneur de la maison Dalloyau, dans les années 50. Cela fait pas mal de temps que j'avais...