Macaronette et cie

Et pourquoi pas vous donnez envie de cuisiner, et de partager mes recettes de cuisine, mes découvertes culinaires, mes envies, coups de coeur. La cuisine c'est le lieu le plus conviviale et de partage.

04 mai 2010

Papillote de saumon épicé

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Ce samedi comme tous les samedis : c'était jour de marché (2 mn à pied de chez nous alors aucune hésitation pour des produits frais).

Nous sommes allés chez notre poissonnier préféré (Christophe - j'avoue qu'en dehors des vacances et quelques rares exceptions, je n'achète mon poisson que chez lui !). Nous sommes repartis avec des pavés de saumon, des lisettes, des sardines...

En continuant nos emplettes, je suis tombée sur ces jolies petites courgettes jaunes rondes...

 

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.. et là j'ai craqué : trop jolies. Elles iront très bien avec mes papillotes de saumon.

En plus, elles étaient suffisamment petites comme vous le verrez dans la recette pour ne pas être pré-cuites.

 

Voilà j'avais mes ingrédients, car ce week-end, j'avais envie de papillotes pour essayer un mélange d'épices acheté chez la Route des Indes, dont le stand se trouve quasi toute l'année à l'entrée du La Fayette Gourmet à Paris, et que je n'avais encore jamais essayé.

D'ailleurs j'ai pleins de mélanges achetés chez eux que je dois essayer. J'avoue que c'est un lieu de perdition !

Ce mélange s'appelle "Plancha" : le souci, c'est que je ne savais plus à quoi il pouvait servir ! (J'ai écris à la Route des Indes pour leur demander - on verra leur réponse ou si j'y repasse je demanderais).

 

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Mais peu importe l'utilisation officielle : ce sachet d'épices me faisait de l'oeil depuis quelque temps. Il fallait que je l'essaie un point c'est tout.

A noter que je parle de saumon épicé, mais ce n'est en rien pimenté. Avec des filles de 4 et 8 ans : mieux vaut abandonner de suite de leur faire manger un plat pimenté !

Et au final : mes papillotes étaient délicieuses... On a tellement aimé qu'avec le reste de pavé de saumon que je destinais en principe à une autre recette... et bien j'ai refais des papillotes pour les plaisirs de tous.

Papillote de saumon épicé

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Ingrédients :

4 pavés de saumon sans la peau
2 tomates
1citron
épices Plancha
(voir ci-dessus - mais je pense que tout autre mélange d'épice pourrait être intéressant)
sel
8 petites courgettes rondes jaunes
(que l'on peut remplacer par d'autres courgettes rondes ou pas. Si non rondes, on les coupera de la taille d'une courgette ronde pour la cuisson)
100 gr de sarrasin (ou de riz complet)

 

Pré-chauffer le four T°6 (180°C)

 

Laver et couper les tomates en tranches.
Faites de même avec le citron.

 

Sur une feuille de papier sulfurisé, coucher 3 à 4 tranches de tomates
saupoudrer généreusement d'épices Plancha.
Déposer un pavé de saumonsur le dessus,
et saupoudrer de nouveau d'épices et de sel.

 

Puis couvrir de 2 tranches de citron.

 

Faire de même avec 3 autres feuilles de papier sulfurisé et les 3 autres pavés de saumon.

 

papillote_saumon__pice

 

Refermer les papillotes en s'assurant qu'elles soient bien fermées.
Déposer les papillotes dans un plat allant au four.

 

Laver les courgettes, couper la queue en en laissant un petit bout,
Couper l'autre extrémité de la courgette
et faire une incition en croix sur le dessous.
Déposer les courgettes ainsi préparées directement sur le plat de cuisson des papillotes.

 

papillote_saumon__pice_2

 

Faire cuire 25 mn.

Pendant ce temps faite cuire le sarrasin ou le riz complet à l'eau salée.

Servir directement dans la papillote.

 

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parchemin Papillote_de_saumon_épicé

drapeau_anglaisEnglish version of recipe : Sweet_spices_salmon_in_parcel

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Posté par Totchie à 07:21 - Plat - Commentaires [21] - Permalien [#]
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Commentaires sur Papillote de saumon épicé

    C'est le matin et pourtant j'en prendrais bien un morceau....une belle recette qui donne envie !!!

    Posté par sophroch, 04 mai 2010 à 08:03 | | Répondre
  • un régal tes papillotes! j'aime beaucoup! bisous!

    Posté par lolo, 04 mai 2010 à 08:55 | | Répondre
  • une recette légère et parfumée

    Posté par sandra, 04 mai 2010 à 10:18 | | Répondre
  • Simple et rapide ces papillotes, moi j'adore la cuisson comme ça, et ces épices doivent bien relever ! bonne journée, bises

    Posté par celiane82, 04 mai 2010 à 10:32 | | Répondre
  • super tes papillotes avec les courgettes jaunes très bonne idèe bonne journèe

    Posté par christele, 04 mai 2010 à 11:58 | | Répondre
  • Trop belle version des papillotes, bravo !
    Bisous

    Posté par Eva, 04 mai 2010 à 14:07 | | Répondre
  • c'est super jolie .. et ça doit être très bon

    Posté par nadine, 04 mai 2010 à 14:12 | | Répondre
  • Evidement lorsque je vois tes photographies du saumon, ça me met l'eau à la bouche, mais voilà, je n'aime pas la gelée et toutt ce qui est : gras, couasne, tripes, têtet de veau alors n'en parlons pas car ça me rappelle que la grand mère nouricière voulait absolument m'en faire avaler ! sinon bravo pour tes photographies, elles sont superbes, tu as là aussi du talent, ne l'oublie pas chère Sandrine !

    Je t'embrasse et porte toi bien ...

    Pat ...

    Posté par Pat ♫♫♫♥♥♥, 04 mai 2010 à 14:14 | | Répondre
  • des épices, du saumon, tout pour me plaire !

    Posté par clemence, 04 mai 2010 à 14:49 | | Répondre
  • ça me plait beaucoup ! à tester (par contre avec un autre poisson pour moi car je ne suis pas fan du saumon cuit !)

    Posté par cecile, 04 mai 2010 à 15:17 | | Répondre
  • j'aime ces recettes de poisson légères et savoureuses

    Posté par sam' cook, 04 mai 2010 à 19:03 | | Répondre
  • C'est comme ça que je le préfère !

    Posté par Chris, 04 mai 2010 à 19:53 | | Répondre
  • j'adore les poissons dans tous ses etats
    merci et bonne soirée

    Posté par darna, 04 mai 2010 à 20:48 | | Répondre
  • Une recette parfumée, légère et équilibré avec du bon poisson frais. Très appétissant!

    Posté par lucile, 04 mai 2010 à 21:46 | | Répondre
  • Une recette simple, et délicieuse j'aime bien cuisiner le poisson en papillote c'est rapide et le résultat et toujours délicieux je n'hésiterais pas à m'inspirer de cette recette et a t'en donner des nouvelles.

    Bisous

    Posté par Rifia, 05 mai 2010 à 00:34 | | Répondre
  • simple et délicieuse !

    Posté par chloé, 05 mai 2010 à 15:33 | | Répondre
  • Tes photos sont magnifiques et très alléchantes !
    Ta recette semble délicieuse. Bravo !

    Posté par nath-zestes2vie, 05 mai 2010 à 21:06 | | Répondre
  • avec ces épices, ça donne envie !! J'aime beaucoup les papillotes !

    Posté par Sophie, 05 mai 2010 à 22:04 | | Répondre
  • une recette bien parfumée humm!
    bonne journée

    Posté par asmali, 06 mai 2010 à 13:32 | | Répondre
  • Je mangerais du saumon toute la journée, ta recette ne peut que me plaire ! Miam !

    Posté par Maiwenn, 06 mai 2010 à 15:26 | | Répondre
  • Tout est beau, chez toi!!! Tout me fait envie!! Merci!! Bisous!

    Posté par Kikilatoque, 08 mai 2010 à 09:21 | | Répondre
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