17 juin 2013
Atelier 750 g Abricots - pêches - nectarines... Panna Cotta d'amande et compotée d'abricots au romarin
C'est l'été ! Enfin presque... On va dire ça entre journées ensoleillées et journées grises ! Allez ce week-end il ferra beau.
Bien évidemment qui dit été, dit envie de fruits de saison… ceux que l'on a sagement attendus tout cet hiver, et qui vont faire vite oublier le printemps pluvieux, au moins dans l'assiette.
Je veux bien entendu parler des pêches, nectarines, abricots… de quoi clairement donner envie !
Alors à la veille de l'été le 20 juin prochain, 750 gr, "Abricots de nos régions" et "Pêches de nos régions" m'ont proposé de participer à un atelier autour de ces fruits de saison pendant lequel, 4 équipes de blogueurs vont devoir créer 2 recettes créatives autour des pêches, nectarines et abricots, l'une salée et l'autre sucrée.
Il va y avoir de la gourmandise dans l'air :o)
Pour cela, j'aurais la chance d'être avec une équipe de choc, constituée de Cricri, Angélique et Margot, afin de concocter 2 recettes gourmandes.
En attendant cet atelier, je vous laisse avec une petite recette gourmande d'abricots toute en fraîcheur, associé avec du romarin. C'est une composition classique, et ma recette n'est pas la seule que vous trouverez sur le net, ni dans les livres.
Panna cotta d'amande
et compotée d'abricots au romarin
Ingrédients
350 g de lait d'amande
200 g de crème liquide entière
40 gr de sucre
5-6 feuilles de gélatines (suivant la texture souhaitée)
12 abricots
3 cuil à soupe de miel
20 gr de cassonade
quelques brins de romarin (à mettre selon votre goût)
quelques gouttes de citron
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Faire chauffer le lait d'amande, la crème liquide et le sucre.
Lorsque le lait est bien chaud.
Hors du feu dissoudre les feuilles de gélatine essorées de leur eau dans le mélange.
Répartir dans 4 ou 6 ramequins suivant leur taille.
Réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Laver, essuyer et couper les abricots en petits morceaux.
Laver et essuyer les brins de romarins et hacher les au couteau.
Faire chauffer dans une casserole le sucre et le miel avec quelques gouttes de citron
ajouter la moitié des morceaux d'abricots et faire compotée
Ajouter le romarin, puis en fin de cuisson le reste des abricots
cela permet d'avoir 2 textures ou presque car ils cuiront avec la chaleur de la compotée.
Lorsque la compotée est froide,
répartir la compotée sur la panna cotta amande bien prise.
Déguster frais.
PS: pour la recette des tuiles aux amandes, je vous remets le lien.
English version of recipe :
Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Macaronette et Cie
Commentaires sur Atelier 750 g Abricots - pêches - nectarines... Panna Cotta d'amande et compotée d'abricots au romarin
- Ta recette m'a l'air fabuleuse ! Et tes photos, wahou, juste parfaites !!!
Ta panna cotta est superbe ! Des saveurs classiques mais pour autant, je n'ai jamais goûté aux abricots au romarin.. Alors je la met précieusement de côté pour essayer ! Merci & bonne journée
