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13 septembre 2017
Cheesecake soufflé japonais au chocolat
Il est dangereux de lire des mangas ! En tout cas pour moi cela l'est puisqu'après, j'ai toujours envie de faire de la cuisine japonaise !
Pour le coup, j'ai eu envie de refaire un cheesecake soufflé, mais cette fois au chocolat en craquant sur la recette de Cook Kafemaru de Chokosufurechīzukēki (チョコスフレチーズケーキ). Il avait l'air si fondant, si aérien, et je n'ai absolument pas été déçue. De quoi me réconcilier avec les gâteaux au chocolat, que je n'affectionne pas trop (je vous l'avoue quand il y a du gâteau au chocolat... généralement je me force !).
Comme je vous l'avais expliqué pour la recette de cheesecake japonais proposé il y a quelque temps, la version japonaise se prépare comme un soufflé, d'où son nom d'ailleurs : Sufurechīzukēki (スフレチーズケーキ) qui signifie : gâteau soufflé au fromage (スフレケーキ - Sufurekēki : gâteau soufflé (ケーキ - kēki : gâteau) + チーズ - chīzu : fromage).
Contrairement à la version américaine, le cheesecake japonais a une texture incomparablement ontueuse et aérienne. Ce qui le rend aussi très addictif, car il se mange bien plus facilement que les cheesecake classique.
Pour la recette, comme je le disais plus haut, j'ai suivi celle de Cook Kafemaru, mais en y ajoutant un peu de farine et de fécule de maïs - ce qui permet de mieux tenir le cheesecake, sans pour autant l'alourdir. Maintenant il vous appartient de ne pas en ajouter.
Attention une recette addictive qui donne envie d'en refaire.
Cheesecake soufflé japonais
au chocolat
Moule à cake de 27×8 cm
Ingrédients
150 g de chocolat noir
150 g de cream cheese à température ambiante
4 oeufs
70 g sucre
20 g de farine (optionnel)
10 g de fécule de maïs (optionnel)
Préchauffer le four à 170°C.
Séparer les blancs des jaunes.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Crémer le cream cheese et l'ajouter au chocolat, puis mélanger.
Ajouter les jaunes au mélange et mélanger de nouveau.
Ajouter ensuite la farine et la fécule et mélanger de nouveau.
Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre.
Les incorporer délicatement au 1er mélange, en trois fois.
Couler la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.
Déposer dans un plat le moule et mettre de l'eau chaude dans le plat afin de faire cuire au bain-marie.
Enfourner 15 mn à 170 °C.
Baisser à 160°C et laisser 10 mn, puis éteindre le four et laisser le cheesecake 30 mn dans le four encore chaud.
Sortir et laisser complétement refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre galce avant dégustation.
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Tous les textes et photos contenus sur ce blog sont la propriété de Sandrine CHAUVIN alias Macaronette et Cie
Commentaires sur Cheesecake soufflé japonais au chocolat
- Génial cette recette! J'adore on découvre toujours quelque chose d'étonnant ici
- J'ai testé ta recette, un délice !
https://philomavie.blogspot.fr/2017/10/cheesecake-souffle-japonaise-au-chocolat.html - Bonjour . Recette simplissime à faire et texture agréable à travailler. Moi qui patisse peu j ai adoré. Une petite question technique svp: mon moule à cake étant trop léger il flottait dans le plat prévu pour le bain marie. Je me suis embêtée a mettre du poid pour qu un max du plat soit entouré d eau. Est ce utile ou pas? Merci
- J’ai fait hier la version du cheesecake japonais soufflé nature : excellente, j’ai tout mangé en une fois ! 😱
A noter quand même: un peu détrempé dessous (j’avais peut être mal placé le papier d’aluminium).
La version choco testée aujourd’hui est moins addictive parce que plus lourde / écoeurante (pourtant je suis fan de choco). J’ai utilisé du choco nestle dessert (déjà très sucré) et ai donc mis 20g de sucre seulement.
