TAG

Tout d'abord : Merci à Nath de Zeste 2 Vie pour son sympathique tag.

J'en profite pour vous inciter à aller jeter un coup d'oeil voir 2, 3... à son blog : comme moi elle est récente sur la blogosphère.

Elle présente des recettes sympas et gourmandes (dont dernièrement une tarte tatin de boudin blanc et compoté d'oignons qu'il faut que je trouve le temps d'essayer) et ses créations couturières très chouettes.

Je change de type d'écriture : car en préparant cette réponse à Nath, voilà que Val du blog Les Gâteaux créatifs de Val me tag à son tour :)). Super, super gentil à toi aussi d'avoir pensé à moi. Merci beaucoup.

Bien évidemment je vous recommande de faire un tour sur son super blog : pour les magnifiques gâteaux en pâte à sucre qu'elle réalise : c'est une artiste de talent.

Pour répondre à tes vos questions (mais avec des éléments différents du dernier tag - vous en saurez donc un peu plus !)

- signe particulier : gourmande, et d'ailleurs un peu trop en ce moment... il faudrait que j'ai le courage de reprendre un régime... un jour.... peut-être !

- mauvais souvenir : la perte de ma maman

- souvenir d'enfance : Mon lapin rapporté de Tunisie lorsque mes parents étaient expat là-bas. Il me suivait partout étant petite... très drôle. Pendant longtemps, j'ai été persuadée qu'on l'avait mangé.... des idées de gamine de 2 -3 ans ! Mais que néni il a fini sa vie tranquillement dans le jardin.

Allez pour le plaisir : à gauche moi et ce fameux lapin en France (j'ai 2-3 ans sur la photo) - à droite : avec ma "nana" de l'époque" en habits traditionnels (je la trouve super belle, mais je n'en ai aucun souvenir en vrai - Dommage !)

- un défaut : toujours raleuse (je dois en avoir d'autres, mais... mon mari pense que c'est le plus gros ;-), et il a raison)

- un film bonne mine : pour le moment, je ne change pas : The invention of lying de Ricky Gervais. Il sort ce mercredi en France (je l'avais vu dans l'avion pour Pékin in English). J'ai hâte de le revoir ! So great without lying ! J'avoue je craque pour l'accent British !

Mais j'avoue que comme Nath, j'adore aussi le Père Noël est une ordure, et les bronzé font du ski : c'est mythique.

Voilà, alors qui vais-je tagger à mon tour ? Je tagge :

- Lolo : Lolo et sa tambouille

- Valérie : le Palais des Saveurs

- Ah ! La table de Grenouille

- Laurie : Chaussures aux pommes

- Asmali : Dans ma modeste cuisine

- Val : Les Gâteaux créatifs de Val

- Catherine : Péchés très très gourmands

- Cookiz : Cook'iz

- Rifia : Milles et unes saveurs

Prix

Enfin, je souhaite remercier très fort Asmali de Dans ma modeste cuisine, pour le prix qu'elle m'a offert. J'en ai profité pour te tagger !

Merci beaucoup je suis très touchée par cette attention.

Je vous incite aussi à aller visiter son sympathique blog pour ses recettes hautes en couleur du soleil (avec mes coups de coeur : son pain à l'huile marocain, ses tajines, ses encornets farcis, sa panna cotta au chocolat....).

A visiter sans modération.

A mon tour, je décerne ce prix à :

- Cacahuète et Compagnie

- Célaie et Betsa

- Charline Cuisine

- La petite pâtisserie d'Iza

et à tellement d'autres.

A bientôt.

Totchie

Voici mon 1er billet "Coups de Coeur"

Une des orientations de monblog est de faire partager mes découvertes et coups de coeur. C'est ce que je tente de faire en faisant des liens vers les sites ou blogs pour agrémenter mes billets.

Et là, j'ai envie de créer des billets coups de coeur mensuels afin de vous faire partager ce qui m'a le plus marquer pendant le mois au fil de mes voyages sur les blogs et sites.

Bien évidemment, il y a des tas de billets qui m'ont plu, et il faut que je limite la présentation des coups de coeur pour ne pas me retrouver avec une liste à la Prévert....

Pas facile, il y a tellement de billets qui me font faire : Ouah ! Humm ! Miam ! J'en veux....

Je vais me limiter à 3 coups de coeur.

Ouh la la ! Je ne promet pas chaque fois de tenir seulement à 3, mais il faut se fixer des limites !! Et puis, comme je le disais plus haut cela ne m'empêche pas de faire d'autres liens au travers de mes recettes... ;-)

Alors pour le joli mois d'avril :

Mon 1er :

- La Panna Cotta à la violette de Kikilatoque

Personnellement, je ne dis jamais non à une panna cotta... c'est super frais, facile à faire et j'adore. Mais là avec un parfum de violette, qui me rappele Toulouse.... je craque. En plus, elles donnent super envie !

C'est une des recettes que je souhaite essayer rapidement j'ai essayée.... comme j'ai fait le plein de bonbons à la violette et de violettes confites....

Conclusion : une délice pour ceux qui aiment la violette : ici pour ma version

Mon second :

- Les Muffins printaniers tagada & pistache tout en couleurs de Rouge Framboise

Un régal pour les yeux (les photos sont magnifiques) et les fraises tagada : là aussi je craque....

Ce sont des muffins très girly et printaniers... je me vois bien les faire en dessert dès qu'Annechiken et Chikenpanzer reviennent manger (ça vous dit ??)

et Mon 3ème :

- les Souris d'agneau confites à la provençale de Céline

Elles m'ont données envie au 1er coup d'oeil.... J'adore les viandes confites, mais je ne les réussie pas forcément.

Hummmm !!!

Merci à tous ceux qui me suivent, et aux autres pour vos passages.

Merci aussi de vos commentaires, partages, astuces.... et encouragements.

Et à bientôt pour de nouvelles recettes et découvertes.

Bisous à tous

Voilà une recette qui a totalement déviée de ce que je voulais faire au départ !

En fait, je voulais faire un brownie classique (recette des Delices d'Hélène) avec un fudge sur le

dessus : un tout chocolat...

Mais j'avais acheté des Menthises, et en préparant la pâte à brownie : m'est venue l'idée d'en

mettre dedans....

Alors j'abandonne l'idée du tout chocolat.

Résultat : un brownie menthé que mes filles et nous avons adoré !

Petits brownies aux menthises

Ingrédients

125 gr de beurre

200 gr de chocolat noir

60 gr de sucre

50 gr de farine

80 gr de poudre d'amandes

3 oeufs

15 Menthises de Lutti

Allumer le four T°5.

Faire fondre le beurre

et le verser sur le chocolat afin de le faire fondre à son tour.

Ajouter la farine, la poudre d'amande et le sucre.

Bien mélanger au fouet à main.

Ajouter ensuite les oeufs un à un.

Couper une quinzaine de Menthises en morceaux

et les incorporer à la pâte.

Beurrer et fariner un moule

Verser la pâte

et faire cuire 20 à 25  mn.

Ici, j'ai utilisé des petits moules à cake pour faire des portions individuelles.

Vérifier la cuisson au couteau (la pointe doit ressortir légèrement humide)

Il ne faut pas le faire cuire totalement.

A noter en fondant pendant la cuisson, les menthises font faire une pellicule sucrée autour du brownie.

C'est ce qui lui donne le côté brillant. Par contre, comme ils fondent plus de morceaux dedans !

J'ai accompagné le brownie avec une chantilly aromatisée à la menthe : en faisant fondre 2

menthises, 1 carré de chocolat blanc et 2 cuil à soupe de lait : que l'on ajoute refroidi à la

chantilly montée.

Brownie_aux_menthises

02/05/2010 - Nouvelle forme :

J'ai refait mon brownie aux menthises ce week-end pour un dîner chez des amis.

Comme ma 1ère version était faite dans des petits moules à cake : je voulais vous montrer ce

que cela donne en version gâteau.

J'avais oublié d'indiquer la quantité de farine dans la recette du Pavé à l'orange et pistache.

Un énorme merci à Kikilatoque du blog La cuisine de mes envies : (que j'adore) grâce à ton commentaire l'erreur est réparée sur le billet en cause et la PJ.

A tous désolée pour cet oubli !

Comme promis de retour de Bretagne, voici des petites recettes de circonstances.

Je prolonge le week-end à la maison pour le bonheur des petits et du grand, avant de reprendre le boulot jeudi !

Aujourd'hui un billet en 4 parties : la recette de base pour les galettes de blé noir ou sarrasin, dont j'ai rapporté quelques paquets locaux, bien meilleurs que ceux du commerce classique.

A partir de cette base, point de galettes complétes traditionnelles (jambon, fromage et oeuf) : Non !!

Deux recettes, toute en fraîcheur pour l'apéritif, l'entrée ou le plat principal comme nous hier soir.

Vue la météo : c'est de circonstance !

Et un petit dessert à la galette de sarrasin : et oui, ça se fait. Et comme s'est écriée ma fille : humm ! c'est super bon ! (voilà une super récompense : non ?)

Voici ma recette de base pour les galettes pour une dizaine de galettes.

Galettes de blé noir

Ingrédients

250 gr de farine de blé noir ou farine de sarrasin

1 oeuf

1/2 l d'eau

25 cl de lait (pour les puristes, on ne mettra que de l'eau)

5 gr de gros sel

Personnellement, j'ajoute 2 ou 3 cuil à soupe de farine de froment (pour les puristes : c'est l'horreur !)

Dans une terrine, mélanger la farine et le sel.

Faire un puit, et mettre l'oeuf,

que l'on commence à mélanger

(de fouet de préférence ou à la main).

Ajouter l'eau et le lait petit à petit.

Et mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer au moins 1 heure à température ambiante.

A noter : il m'arrive lorsque je suis pressée de sauter cette étape !

Si la pâte est trop épaisse, n'hésitez pas à y ajouter de l'eau.

Pour la suite, je vous renvoie à ma recette de crêpe sucrée (ici) pour la technique de

préparation des galettes à la billig.

C'est juste un tour de main à prendre : et c'est tellement mieux.

L'important : c'est que le rozel soit toujours trempé dans l'eau ! et d'enlever régulièrement

le paton de pâte qui se dépose dessus, sinon vous n'étalerez jamais bien la pâte.

Galettes_de_bl__noir

Voici une 1ère recette de petits roulés de sarrasin dérivées de recettes du livre de Bertrand Denis "Les Crêpes et galettes" (Ed Ouest-France).

C'est celle que nous avons préférée !

Petits roulés de sarrasin à la truite fumée

Ingrédients

Pour 4 galettes de blé noir ou sarrasin

8 tranches de truite fumée

350 gr de fromage de chèvre frais

de la salade iceberg ciselé ou un mélange de salade, carottes, poivrons ciselés

3 cuil à coupe de crème liquide

de l'aneth ciselée

sel, poivre

Dans un bol mélanger le fromage de chèvre, l'aneth et la crème.

Assaisonner.

Etaler des portions égales sur les galettes, une fine couche de ce mélange.

Couvrir de tranches de truite fumée.

Puis parsemer de la salade ciselée très fin (ou du mélange de légumes)

Rouler l'ensemble bien serré.

Couper en deux ou en petits morceaux maintenus à l'aide de piques

Petits_roul_s_de_sarrasin___la_truite_fum_e

Voici la 2ème recette de petits roulés de sarrasin encore dérivées de recettes du livre de Bertrand Denis "Les Crêpes et galettes" (Ed Ouest-France).

Petits roulés de sarrasin au surimi

Ingrédients

Pour 4 galettes de blé noir ou sarrasin

8 barres de surimi

de la salade iceberg ciselé

du Tsatsiki

3 cuil à coupe de crème liquide

sel, poivre

Etaler des portions égales sur les galettes, une fine couche de tsatsiki.

Répartir les barres de surimi.

Puis parsemer de la salade ciselée très fin.

Rouler l'ensemble bien serré.

Couper en deux ou en petits morceaux maintenus à l'aide de piques

Petits_roul_s_de_sarrasin_au_surimi

Toujours dérivée du livre de Bertrand Denis "Les Crêpes et galettes" (Ed Ouest-France) : voici un petit dessert à base de galettes de sarrasin (pour changer de la traditionnelle crêpe de froment).

Coupe de sarrasin aux poires au vin épicé

Ingrédients

Pour 4 galettes de blé noir ou sarrasin

4 belles poires

1 bouteille de vin rouge corsé

1 étoile de badiane

3 clous de girofle

1 cuil à café de poivre de Sichuan

150 gr de sucre

Dans une casserole pouvant contenir les poires,

mettre le vin, les épices et le sucre.

Porter à ébullition.

Pendant ce temps, éplucher les poires en gardant la queue.

Lorsque le vin frémit,

mettre les poires à cuire dans le vin.

Compter 15 à 20 mn

(voir un peu plus : en fonction de la grosseur des poires et de leur maturité.

Il faut qu'elles se décrochent du couteau.)

Une fois cuites, les sortir et les laisser s'égoutter.

Faire réduire le vin

jusqu'à obtenir un sirop un peu épais.

Découper dans chaque galette, un disque de la grandeur d'un bol.

Les disposer dans un bol afin de leur faire prendre la forme.

Les mettre 1 mn au micro-onde,

les laisser sécher.

Il faut que la galette durcisse afin de former la coupe.

(renouveller l'opération si la galette n'est pas assez dure).

Disposer les coupes de sarrasin dans les assiettes.

Enduire l'intérieur d'un peu de sirop de vin.

Couper les poires en morceaux, en gardant leur tête.

Répartir les morceaux de poires coupées dans la coupelle.

Disposer 1 têtes de poire dans chacune d'elle,

et arroser de sirop de vin.

Personnellement, j'ai ajouté une boule de glace vanille avec les morceaux de poires.

Coupe_de_sarrasin_aux_poires_au_vin__pic_

Merci à tous pour vos commentaires de ce week-end que je découvre ce matin.

Ce Week-end pas de cuisine, mais une petite escapade dans le grand ouest.... Direction le Cap Sizun en Finistère.

Qu'est-ce que cela fait du bien de sortir de la ville !

Bon j'avoue j'ai finie la semaine en faisant un gâteau pour emporter.... Dommage en 600 km, il s'est un peu affaisé !!! Mais le voilà avant le départ.

Les fleurs sont en pâte à sucre et réalisées grâce au kit de Wilton (ici).

Mais voici quelques photos du week-end..... entre prédateur d'araignée de mer, bateaux de pêches, démonstration de vieux métiers, les petits oiseaux, la mer... et ma pêche étonnante !

Bien tenté le prédateur..... mais c'est pour nous !

Notre Dame de Roscudon - dont le clocher est typique de ce que l'on appele l'école de Pont Croix.

Les bords du Goyen.

Et moi quand je pêche.... avec le matériel fabriqué par mon mari....

Il est pas joli mon lièvre de mer... Les mouettes rigolent encore.... Il faut dire que ça ne se pêche pas ! Alors on remet à l'eau...

Ce week-end à Pont Croix : c'était la foire aux vieux métiers sur la place de l'église

Et on finit avec quelques photos prises de la fenêtre....

C'est sûr la mangeoire à mésanges : c'est pas adapté pour les verdiers ! Mais chacun sa technique !

A bientôt pour des recettes, car j'ai rapporté quelques produits sympas.

Voici une recette trouvée sur le site de Mango coco, et issue du site Les Délices d'Hélène sur

laquelle j’ai totalement flashée !

Je l’ai faite pour le pot de départ d'un collègue… un délice au goût chaud et exotique. C’est un

gâteau de semoule qui ressemble aux gâteaux de semoule maghrébins.

Je vous la présente avec une petite salade d’orange à la cannelle... pour alléger ce petit dessert

bien sucré.

A noter que j’ai réduit la quantité de sucre par rapport à la recette d’origine.

Pavé à l’orange et pistaches

Ingrédients

80 g de pistaches non salées 

20 gr de beurre fondu 

120 gr de sucre 

2 œufs 

½ sachet de levure 

125 ml de jus d’orange frais 

le zeste de 2 oranges non traitées 

180 gr de semoule extra fine

(on peut utiliser de la semoule fine « européenne » celle pour le gâteau de semoule

classique mais je lui préfère la semoule très fine des magasins maghrébins – pour les

gâteaux et non le couscous.) 

60 gr de farine

1 gousse de vanille 

Pour le sirop :

le jus de 2 oranges (voir plus) 

70 gr de sucre semoule 

1 cuil à soupe de rhum brun 

Griller les pistaches à la poêle quelques minutes

Afin d’en faire ressortir le goût.

Les hacher grossièrement au couteau,

et réserver.

Allumer le four T°6 (180°C)

Dans une terrine,

mélanger au fouet électrique le beurre fondu et le sucre.

Ajouter les zestes d’oranges, les œufs et les graines de vanille

(pour cela on coupe la gousse de vanille en deux et on racle les grains).

Battre le mélange jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter ensuite la farine et la levure tamisée

la semoule, le jus d’orange et les pistaches.

Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule carré et plat

Verser la pâte dedans

Et faire cuire 25 -30 mn.

Pendant ce temps, on va préparer le sirop :

Mélanger le sucre, le jus d’orange et le rhum

Il faut que le sucre soit totalement dissout.

On peut le faire légèrement chauffer, mais ce n’est pas une obligation.

Une fois le gâteau cuit,

Le démouler et le mettre dans un plat à rebord.

Napper le gâteau avec le sirop

Et le laisser absorber le sirop jusqu’à complet refroidissement.

Si le gâteau n’est pas assez imbibé,

On pourra rajouter du jus d’orange.

Attention à le faire très progressivement,

le gâteau doit être imbibé, mais totalement liquide !

Pour la salade d’orange à la cannelle :

Compter une orange par personne + 1 pour le jus.

Eplucher les oranges

et les couper en tranches.

Ici, je les ai de nouveau coupées en petits morceaux.

Les disposer dans un plat creux.

Prélever le jus de l’orange supplémentaire

Et ajouter 1 à 2 cuil à café de poudre de cannelle

Et 3 clous de girofles.

(on peut aussi ajouter une étoile de badiane)

Verser ce mélange sur les morceaux d’orange

Et laisser infuser au frais quelques heures

(le mien étant de préparer cette salade la veille).

On peut aussi y mettre une cuil à café de rhum brun.

Pavée à_l'orange et pistaches