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Macaronette et cie
sake
6 janvier 2017

L'hiver japonais

L'hiver japonais
Pour commencer cette nouvelle année, voici un entremets avec des saveurs que j'affectionne particulièrement et dans l'esprit japonais : yuzu, marron et thé matcha. Cela fait des années que je vous parle de ce petit citron que j'aime tout particulièrement...
Posté par Totchie à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saké,  marron,  joconde,  Japon,  poudre d'amande,  yuzu,  thé matcha

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11 mai 2016

Cuisses de grenouilles façon teriyaki (enfin à ma façon)

Cuisses de grenouilles façon teriyaki (enfin à ma façon)
Cela faisait un moment que je n'avais pas trouvé de cuisses de grenouilles chez mon poissonnier préféré. Il faut dire que ce n'est pas souvent que j'en trouve, alors lorsqu'il en a j'en profite. Pour cette nouvelle recette de cuisses de grenouilles, j'ai...
Posté par Totchie à 21:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gingembre,  saké,  piment d'Espelette,  sauce soja,  mirin,  cuisse de grenouille

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31 janvier 2016

Truite marinée zeste de yuzu et saké

Truite marinée zeste de yuzu et saké
Un peu de salé pour une recette que ma très gentillement donnée le Chef Kubo du Workshop Issé Bis, à Paris. Ayant trouvé récemment des yuzu frais sur Paris, je n'ai pas pu résister à faire cette recette, qui est un vrai plaisir gustatif. Mais si vous...
Posté par Totchie à 21:28 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: truite fumée,  saké,  yuzu

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15 août 2011

Poulet teriyaki - façon Nigella Lawson

Poulet teriyaki - façon Nigella Lawson
Je vais laisser quelque temps la cuisine de Madère (mais j'y reviendrais) pour retourner à une cuisine que j'aime bien la cuisine asiatique ou asimilée. Bizarrement je n'ai pas trouvé cette recette sur un blog ou un bouquin de cuisine japonaise ! Et non....
Posté par Totchie à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poulet,  saké,  sauce soja,  mirin

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3 juin 2010

Kai no sakamushi et quelques images de Tokyo

Kai no sakamushi et quelques images de Tokyo
J'ai craqué sur des coques chez mon poissonnier. Elles ne me faisaient pas de l'oeil, mais si elles en avaient eu un, cela aurait été le cas ! Dès que je les ai vu j'ai pensé à une recette que j 'adore, mais dont je laisse la préparation à mon mari qui...
Posté par Totchie à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ciboulette,  coques,  gingembre,  saké

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